香菇油鸭的做法

香菇油鸭

香菇油鸭是一道颇具特色的美食，选用嫩鸭肉与香菇为主料，经过精心烹饪而成。油鸭肉质鲜美，香气四溢，与香菇的醇厚口感相得益彰。制作过程中，鸭肉经过腌制后，再与香菇一同炖煮，使得菜肴既有鸭肉的肥美，又有香菇的鲜香。此外，加入适量的辣椒和香料，更添几分风味。这道菜营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足者。简单易学，却美味无比，是家常菜中的佳品。

香菇油鸭的做法

菜系及功效：药膳偏方

香菇油鸭的制作材料：

主料：油鸭2 只,水发香菇100 克。

调料：酱油,精盐,味精,胡椒粉,蚕豆水粉,猪油,麻油。

香菇油鸭的特色：

香菇具有益气、化痰、抗癌、降胆固醇等功效，油鸭肉具有补中益

气、收敛止痢的功效。二者组成此莱具有补中益气的功效。对痔疮、脱肛等病有一定疗效。

教您香菇油鸭怎么做，如何做香菇油鸭才好吃

1.将小 闷死，用开水烫透煺毛，去年脏、脚爪，洗净晾于水分。酱

油、精盐盛在小碗内搅匀，擦抹在油鸭遍身内外，晾10 分钟让其入味，然后摆入盆内，注入汤水，上笼蒸3 小时，蒸至油鸭用筷子一扎即穿时取出晾冷，汁水留用。

2.锅内注入猪油，待油烧到八成热时，把油鸭下入锅中炸1 分钟，使皮

紧缩捞起晾冷，切块。

3.锅内留余油，先将水发菇挤去水分，下锅煸炒，再把蒸油鸭的汁水倒

入，放入油鸭块，加精盐、胡椒粉、味精，用中火收一收汁，把油鸭捞起码在盘内。用少许清水把蚕豆水粉调稀下锅勾芡，浇入猪油，把汁液起锅浇在油鸭块上，淋上麻油即成。

香菇油鸭配料及功效--香菇油鸭特色

香菇油鸭是一道特色菜品，其配料主要包括香菇、油菜、花生油、葱姜蒜等，这些配料经过精心搭配，使得香菇油鸭具有多种功效。

配料：

1. 香菇：香菇是药膳中常用的食材之一，具有提高免疫力、延缓衰老、降血压等作用。

2. 油菜：油菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于促进血液循环、增强免疫力。

3. 花生油：作为调味料，花生油富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、润肠通便等功效。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，同时也有提升免疫力的作用。

功效：

1. 增强免疫力：香菇和油菜中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 降血压：香菇中含有的某些成分具有辅助降低血压的作用。

3. 促进血液循环：油菜中的维生素C和钙等成分有助于促进血液循环，改善微循环。

4. 润肠通便：花生油中的不饱和脂肪酸具有润肠通便的作用，有助于预防便秘。

5. 去腥增香：葱姜蒜作为调味料，能够有效去除食材的腥味，使菜品更加鲜美可口。

此外，香菇油鸭还具有以下附加功效：

1. 健脾养胃：香菇和油菜中的营养成分有助于调理脾胃功能，促进消化吸收。

2. 降低血脂：香菇中含有的膳食纤维有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。

3. 美容养颜：香菇中的维生素C等成分有助于淡化色斑、美白肌肤，具有美容养颜的作用。

需要注意的是，虽然香菇油鸭具有多种功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做香菇油鸭才好吃

要制作美味的药膳偏方香菇油鸭，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸭肉 1 只（约 1500 克）

干香菇 20 克

生姜 3 片

大葱 2 根

料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味品适量

步骤

1. 准备食材

将鸭肉洗净，切成块状。

干香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇沥干水分，切成适当大小的片状。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水

将切好的鸭肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟，然后捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮

锅中加入适量的油，油热后加入剩余的生姜片和大葱段爆香。

加入焯好水的鸭肉块，翻炒至表面微黄。

倒入适量的料酒，继续翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调味品，翻炒均匀，使鸭肉充分吸收调料的味道。

加入泡发好的香菇片，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量以刚好没过鸭肉为准。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮 1-1.5 小时，直到鸭肉熟透且汤汁浓稠。

4. 收汁

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，鸭肉上色均匀。

5. 出锅装盘

关火，将炖好的香菇油鸭盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸭肉才能更加入味且肉质鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些八角、桂皮等香料，增加独特的风味。

炖煮完成后，如果鸭肉不容易脱骨，可以用筷子或刀子轻轻拆解。

希望这个香菇油鸭的药膳偏方能帮助你制作出美味的菜肴！

KEY: 锅内 益气 水发

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