何首乌烧鸡的做法

何首乌烧鸡

何首乌烧鸡是一道传统药膳，选用鲜鸡肉与何首乌同炖，既美味又养生。鸡肉鲜嫩多汁，配合何首乌的滋补功效，可补肝肾、益精血。何首乌富含多种氨基酸和微量元素，对改善腰膝酸软、须发早白等有显著效果。烹饪时，先将鸡肉切块，与何首乌一同放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。待鸡肉熟烂，调味即可食用。这道菜适合气血不足、肝肾亏损的人群，也适合血虚风燥者食用。

何首乌烧鸡的做法

菜系及功效：药膳偏方

工艺：烧

何首乌烧鸡的制作材料：

主料：鸡腿1000克。

调料：炙何首乌20克,当归身5克,枸杞子10克,葱段10克,姜片10克,绍酒30克,糖色50克,酱油10克,白糖5克,精盐3克,胡椒粉1克,鸡汤2500克,熟猪油50克。

何首乌烧鸡的特色：

滋补肝肾，香浓纯厚。

教您何首乌烧鸡怎么做，如何做何首乌烧鸡才好吃

1.将鸡腿洗净，斩成3厘米的核桃块。何首鸟、当归、枸杞子洗净，入小碗用水浸软。

2.锅中入水烧开，下入鸡块飞水，下入漏勺沥尽水。锅回火炙好，下入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片煸香，下入鸡块，烹入绍酒，下入鸡汤，烧开打去浮沫，加入酱油、糖色、白糖、盐、胡椒粉，下入泡好的何首鸟、当归及浸泡原汁，改用文火烧至鸡肉耙软，拣去葱段、姜片，下入枸杞子，旺火将汁收浓，盛入盘中，将余下的原汁枸杞摆在表面，码好何首乌、当归即成。

提示：当归，其药味甚重，不宜多用。

何首乌烧鸡配料及功效--何首乌烧鸡特色

药膳偏方何首乌烧鸡的配料主要包括以下几部分：

1. 何首乌：即制何首乌，是一种传统的中药材，具有补肝肾、益精血、乌虚发、壮筋骨等功效。现代研究还发现，何首乌中含有的蒽醌类化合物具有抗肿瘤、降血脂、抗氧化等作用。

2. 鸡肉：鸡肉是日常饮食中的重要组成部分，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。鸡肉具有补中益气、温中补虚等功效。

3. 黑豆：黑豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补肾、明目、乌发等作用。

4. 红枣：红枣是传统的中药材，具有补中益气、养血安神等功效。红枣中的维生素C和铁元素也有助于提高免疫力和补血。

何首乌烧鸡的特色在于将何首乌与鸡肉搭配烹饪，使菜肴既具有何首乌的药膳功效，又美味可口。具体做法如下：

1. 将鸡肉洗净切块，用开水焯水去血沫和杂质。

2. 黑豆提前浸泡一晚，然后放入锅中加水煮熟备用。

3. 红枣去核洗净备用。

4. 将鸡肉、黑豆和红枣一起放入锅中，加入适量的清水和调料，用小火慢炖至鸡肉熟烂入味。

5. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

何首乌烧鸡的功效主要包括：

1. 滋补肝肾：何首乌具有补肝肾的功效，可以改善肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状。

2. 益精血：何首乌能够益精血，有助于提高精子和卵子的质量，对于改善不孕不育症状有一定的帮助。

3. 乌虚发：何首乌还有乌虚发的作用，可以改善头发脱落、早白等问题。

4. 强筋骨：何首乌能够强筋骨，对于缓解肌肉疲劳、关节炎等症状有一定的帮助。

5. 抗氧化：何首乌中含有的蒽醌类化合物具有抗氧化的作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

需要注意的是，虽然何首乌烧鸡具有多种功效，但并非适合所有人群食用。在使用前最好咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受药膳带来的益处。

如何做何首乌烧鸡才好吃

要制作美味的药膳偏方何首乌烧鸡，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡肉：1只（约1000克）

何首乌：50克

生姜：3片

葱：2根

料酒：适量

冰糖：适量

盐：适量

步骤

1. 准备食材：

将鸡肉洗净，切成块状。

何首乌洗净，备用。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧热后加入适量冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。

加入焯好水的鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉表面裹上糖色。

加入生姜片和葱段，继续翻炒几分钟。

4. 炖煮：

倒入足够的水，水量要没过鸡肉。

加入何首乌，继续炖煮。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时。

根据个人口味，加入适量盐调味。

5. 收汁：

炖煮至鸡肉熟烂，汤汁浓稠即可。

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁变得粘稠。

6. 出锅：

将炖好的何首乌烧鸡盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士

何首乌的用量可以根据个人口味适当调整。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且肉质鲜嫩。

可以根据个人喜好加入一些其他药材，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。

希望这个药膳偏方何首乌烧鸡的做法对你有帮助，祝你烹饪愉快！

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