醋熘全鱼的做法

醋熘全鱼

醋熘全鱼是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜鱼为主料，搭配特制醋汁，口感酸辣爽滑。烹饪过程中，鱼经过腌制后，再用热油煎至金黄，最后淋上醋汁，撒上葱花即可。这道菜不仅保留了鱼的鲜美，还通过醋的酸香提升了整体风味。醋熘全鱼色泽红亮，鱼肉细嫩，酸辣适中，是家宴中的佳肴，既能满足味蕾，又能滋补身体。快来尝试这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦时光吧！

醋熘全鱼的做法

菜系及功效：微波菜谱

醋熘全鱼的制作材料：

主料：草鱼一条 青红柿子椒 食用油,胡椒粉,生粉,白糖,醋,水淀粉,盐,料酒,酱油,葱,姜

醋熘全鱼的特色：

肉嫩味鲜。

教您醋熘全鱼怎么做，如何做醋熘全鱼才好吃

1、将鱼收拾干净，保存鱼完整或切成大块，擦干水分，放入少许盐、料酒、胡椒粉、葱、姜，用保鲜膜封好，腌制一会，入味后取出葱、姜，放入微波炉用中火煮3-5分钟取出待用；

2、取一小碗，加老抽、料酒、胡椒粉、盐、醋、糖、鸡精、适量高汤、水淀粉、青红辣椒丝调好味后放入微波炉中煮两分钟；

3、将葱姜丝放入加热好的汁中，淋在鱼上即可。（也可连同鱼在入微波炉高火1-2分钟再次加热）。

贴士：保鲜膜要用“微波炉专用”保鲜膜。

醋熘全鱼配料及功效--醋熘全鱼特色

醋熘全鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括醋、糖、酱油、姜片、葱段等。这些配料不仅提升了菜肴的风味，还具有一定的营养和保健功效。

以下是醋熘全鱼的特色配料及其功效：

1. 醋：醋是醋熘全鱼的关键调料之一，它赋予了菜肴酸爽的口感。醋还具有软化血管、降低血压、祛除疲劳等作用。

2. 糖：糖在烹调过程中起到增鲜、提香的作用，同时能中和醋的酸味，使菜肴更加美味可口。糖还能为人体提供能量，有助于恢复体力。

3. 酱油：酱油是常用的调味料之一，它能为菜肴增添色泽和风味。酱油中含有的氨基酸、糖等成分，有助于促进消化、增进食欲。

4. 姜片：姜片在烹调过程中能够去腥增香，同时具有温中散寒、止咳化痰等功效。对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

5. 葱段：葱段在烹调过程中能够增加菜肴的香气和口感，同时具有解表散寒、解毒消肿等功效。对于风寒感冒、咳嗽等症状也有一定的辅助治疗作用。

此外，醋熘全鱼还常搭配一些蔬菜如青椒、木耳等，以增加营养价值和口感层次。这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于促进新陈代谢、增强免疫力等。

总之，醋熘全鱼是一道美味可口且富有营养的菜肴，其独特的配料和功效使其成为了一道适合各个年龄段人群食用的健康佳肴。

如何做醋熘全鱼才好吃

醋熘全鱼的制作步骤如下：

1. 将鱼去鳞、腮、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4. 将炒锅上火，留底油烧热，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上葱花、胡椒粉、香菜末，即可上桌。

制作时需注意：

1. 鱼骨要剔净，鱼皮不能切断，这样鱼肉才能卷起来。炸鱼时，需掌握好油温，太低会使鱼皮紧缩，太高则易炸糊。

2. 炸鱼时，鱼身要裹上一层干淀粉，这样可以防止鱼皮在炸制过程中脱离，还可以防止鱼皮炸好后破皮而保持外观的完整。炸鱼时，鱼头部分不能炸焦，否则会影响整道菜的口感。

3. 炖煮时，需控制好火候，避免水汁烧干而鱼皮紧缩。待汤汁浓稠后，加入热油少许推匀，这样可以使菜肴更加香滑可口。

按照上述步骤制作醋熘全鱼，就可以得到一道美味的菜肴了。

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