蛋黄炖肉的做法

蛋黄炖肉

蛋黄炖肉是一道美味佳肴，选用肥瘦相间的五花肉，经过精心烹饪，肉酥烂入味，蛋黄香浓可口。五花肉切块后，与鸡蛋黄一同下锅煸炒，待肉色微黄时，加入高汤炖煮。炖煮过程中，肉质更加鲜嫩多汁，蛋黄也充分吸收了肉的鲜香。最后，撒上葱花、胡椒粉等调味料，一道色香味俱佳的蛋黄炖肉便大功告成。此菜营养丰富，口感细腻，适合全家享用。快来尝试这道家常美味，感受家的温馨与幸福吧！

蛋黄炖肉的做法

菜系及功效：微波菜谱

蛋黄炖肉的制作材料：

主料：肉末250克,蛋黄3只

辅料：葱末,姜末各1匙

调料：生粉少许,生抽,糖1匙,色拉油少许,盐少许。

教您蛋黄炖肉怎么做，如何做蛋黄炖肉才好吃

1、肉末内加生抽、葱末、盖子末、生粉、糖拌匀，放入容器内，蛋黄放在上面，用牙签刺几个小孔，再加水半杯。

2、用微波高火4分钟加热，再小火炖6分钟即可。

蛋黄炖肉配料及功效--蛋黄炖肉特色

蛋黄炖肉是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括主料、辅料、调料等。以下是蛋黄炖肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋黄：富含卵磷脂和多种矿物质，有助于降低血清胆固醇，预防心血管疾病。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，促进食欲。

4. 八角：具有温中散寒、理气止痛的功效。

5. 桂皮：能温通经脉，助火化气。

6. 料酒：去除肉的腥味，增加风味。

7. 生抽：提味增鲜，使菜肴更加美味可口。

8. 老抽：使菜肴颜色更加深沉，增加色泽。

9. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，使味道更加丰富。

10. 清水：作为炖煮菜肴的主要液体，保证肉质的鲜嫩和口感。

功效：

1. 五花肉：富含优质蛋白质和多种必需脂肪酸，有助于增强体力、增加免疫力。

2. 鸡蛋黄：含有丰富的卵磷脂，有助于降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。

3. 葱姜蒜：具有温中散寒、理气止痛的功效，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

4. 八角和桂皮：能够温通经脉，助火化气，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的改善作用。

5. 料酒：能去除肉的腥味，增加菜肴的香气，使菜肴更加美味可口。

6. 生抽和老抽：提味增鲜，使菜肴更加美味可口，同时增加色泽，使菜肴更加诱人。

7. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，使味道更加丰富，同时也有助于消化。

8. 清水：作为炖煮菜肴的主要液体，保证肉质的鲜嫩和口感，同时使汤汁更加浓郁。

总之，蛋黄炖肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蛋黄炖肉才好吃

蛋黄炖肉是一道美味可口的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

猪五花肉：500克

鸡蛋黄：2个

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干水分。

鸡蛋黄放入小碗中，加入少许料酒和盐，蒸锅烧开水后，将蛋黄放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

2. 炒制肉块：

锅中倒入适量油，烧至五成热时，下入切好的五花肉块，中小火煸炒至微黄色，逼出部分油脂。

3. 调味：

加入姜片、葱段，继续煸炒出香味。

倒入适量生抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

4. 炖煮：

倒入蒸好的蛋黄，加入适量的清水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到肉质软烂入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动肉块，防止糊底。待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可关火。

6. 装盘：

将炖好的蛋黄肉块盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

煸炒五花肉时要用小火，避免烧焦。

蒸蛋黄时，蒸锅的水不要太多，以免水干锅烧。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。

收汁时要小心操作，避免烫伤。

按照以上步骤，你一定能做出一道美味的蛋黄炖肉。希望对你有帮助！

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