菊花酥饼的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:09:34浏览量（）
糕点菊花酥饼
菊花酥饼，是一款深受人们喜爱的传统糕点。其外观金黄酥脆，内馅清香四溢，每一口都充满了菊花的芬芳与酥饼的香甜。制作过程中，选用优质面粉、菊花蜜和糖等原料，经过精心调制与烘焙，使得酥饼层次分明，口感酥脆而不腻。无论是作为早餐还是下午茶点，菊花酥饼都能带给您一份宁静与美好。它不仅是一款美味的糕点，更承载着中国传统文化的韵味与魅力。在品尝这份美味的同时，也能感受到那份来自菊花的清雅与恬淡。
菊花酥饼的做法
菜系及功效：美味糕点
菊花酥饼的制作材料：
主料：(制30个) 上白面粉550克 红色糖50克 鸡蛋清25克 豆沙馅450克 桂花黄糖50克 熟猪油1.25公斤(约耗350克)。
菊花酥饼的特色：
造型美观，甜香油润，入口酥散。如把果酱涂在酥饼中间，将松子仁或瓜子仁五粒镶在其上排成花形，中心再加放红色糖，则更为精美。
教您菊花酥饼怎么做，如何做菊花酥饼才好吃
1.豆沙馅加面粉(50克)，在锅内复炒成干豆沙馅。
2.将面粉(200克)用熟猪油(约80克)和匀后，反复搋揉至面团发软，分成5份油酥团。
将面粉(300克)、熟猪油(45克)和温水105克拌匀，揉至光滑，搓成长条，分成5份油水面。
3.将油水面团逐块揿成扁圆形，包入油酥团，再轻轻捺扁，擀成约20厘米长，13厘米宽的薄片，从长头一端开始叠(折四道)成长扁条，用刀改切成6个长方形块，共30块。逐块包入干豆沙馅(15克)，结头朝下放案板上，用手掌揿成中间微薄边沿稍厚的扁圆形，用刀在边沿等距离地切12刀(成为长约1厘米，宽约7毫米的长条，中心要互相连接)，涂抹一层蛋清后逐条翻折，露出豆沙馅心，连接合拢，成圆形酥饼生坯。
4.油锅置炉火上，放熟猪油(1.15公斤)烧至三成熟，将菊花酥饼坯逐块放入锅中。当油温升至五六成熟时，把锅离火，见酥饼浮于油面后，略炸片刻，捞出沥油，装入盘中，在酥饼中间先镶上桂花黄糖，再点上红色糖即成。桂花黄糖是将绵白糖用食用黄色素染制后加适量桂花而成。红色糖则只用红色素染制即可。
菊花酥饼配料及功效--菊花酥饼特色
菊花酥饼是一种传统的中华糕点，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是关于菊花酥饼的配料及功效：
配料：
1. 低筋面粉：为酥饼提供基础的筋性，使其外酥里嫩。
2. 猪油：增加酥饼的滑润口感，同时有助于面团的成型。
3. 糖粉：提升甜度，使酥饼更加美味可口。
4. 菊花瓣：作为天然色素，为酥饼增添一丝清香，同时具有一定的保健功效。
5. 鸡蛋：增加酥饼的蓬松度和口感，使成品更加细腻。
6. 香葱：提升酥饼的香气，使其更加诱人。
7. 盐：调味，使酥饼的味道更加纯正。
功效：
1. 清热解毒：菊花本身具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒。
2. 疏肝解郁：菊花酥饼中的菊花瓣可疏肝理气，对于肝郁气滞的人群有一定的缓解作用。
3. 降血压：菊花中含有的菊苷等成分具有辅助降压的效果。
4. 抗氧化：菊花酥饼中的维生素C和其他抗氧化物质有助于清除自由基，延缓衰老。
5. 改善睡眠：菊花具有安神的作用，有助于改善睡眠质量。
此外，菊花酥饼还具有一定的健脾开胃、促进消化等功效。它适合各个年龄段的人群食用，尤其是对于胃寒、食欲不振、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。
请注意，虽然菊花酥饼具有诸多功效，但并不能替代药物治疗疾病。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。
如何做菊花酥饼才好吃
要制作出美味的菊花酥饼，您可以按照以下步骤进行：
材料
面团：
中筋面粉：200克
细砂糖：50克
食用色素（可选，用于制作不同颜色的酥饼）：适量
温水：100-120毫升
食用油：20克
装饰材料：
鸡蛋液：1个
糖粉：适量
食用色素：适量（可选）
步骤
1. 准备面团
将中筋面粉和细砂糖混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
加入食用油，继续揉搓至光滑且有弹性。
2. 制作馅料（可选）
如果喜欢在酥饼中添加馅料，可以准备一些常见的馅料，如豆沙、莲蓉等。
将馅料分成每份约30-50克的小球备用。
3. 包馅
将面团分成若干小份，每份约20-30克。
将小份面团擀成圆形，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。
4. 制作菊花酥饼形状
可以将包好的馅饼放入月饼模具中压制，形成各种形状的菊花酥饼。
如果没有模具，也可以直接将包好的馅饼放在烤盘上，用叉子轻轻压出菊花状。
5. 烘烤
预热烤箱至180°C。
在烤盘上铺上烘焙纸。
将制作好的菊花酥饼放在烤盘上，间隔一定距离。
烘烤约20-25分钟，或者直到酥饼表面呈金黄色。
6. 装饰
将烤好的菊花酥饼取出，稍微冷却。
在酥饼表面刷上鸡蛋液，撒上糖粉。
如果使用食用色素，现在可以加入适量的食用色素进行装饰。
小贴士
面团的湿度要适中，不要过干或过湿。
馅料可以根据个人口味进行调整，如果不添加馅料，酥饼会更加轻盈。
烘烤时要注意观察酥饼的颜色变化，以免烤焦。
可以根据个人喜好尝试不同的馅料和装饰方式。
按照以上步骤，您就可以制作出美味的菊花酥饼了。祝您制作愉快！
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