佛山盲公饼的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:07:44浏览量（）
糕点佛山盲公饼介绍
盲公饼，作为佛山的传统名点，深受市民和游客的喜爱。它起源于清朝，因最初由一盲人创制而得名。盲公饼选用优质糯米粉、白糖、猪油等原料制成，口感酥脆，香甜可口。制作过程中，盲公饼师傅凭借丰富的经验和独特的技艺，确保每一块饼都独具匠心。如今，盲公饼已经成为佛山的一张美食名片，不仅在当地深受欢迎，还吸引了众多外地游客前来品尝。它不仅仅是一种糕点，更是佛山文化的重要组成部分，承载着这座城市的历史与记忆。
佛山盲公饼的做法
菜系及功效：美味糕点
佛山盲公饼的制作材料：
主料：绿豆粉,大米粉,熟糯米粉,花仁,芝麻,肥肉。
佛山盲公饼的特色：
佛山盲公饼是广东佛山市的历史名点，也是广式著名糕点之一。由于选料十分讲究，艺要求也极严格，因此，做出的糕点不但造型美观、色泽金黄，而且麻香浓郁，甜而不腻，因而名震遐迩，很受国内外消费者欢迎。
教您佛山盲公饼怎么做，如何做佛山盲公饼才好吃
1.冰肉制法：将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片。
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团。
4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上。
5.50℃温度烘40分钟左右，加温至70℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出。
质量标准形态：表面隆起小圆形。
色泽：面饼呈黄色。
组织：松脆，无杂质。
口味：上口香脆。
佛山盲公饼配料及功效--佛山盲公饼特色
糕点佛山盲公饼的配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为基底，赋予盲公饼独特的口感和结构。
2. 糖：增加甜味，使盲公饼更加美味可口。
3. 猪油：在传统制作中，猪油是重要的油脂成分，赋予盲公饼特有的滑润口感。但现代工艺可能会根据健康需求进行替换或减少用量。
4. 芝麻：用于表面装饰，增加盲公饼的香气和视觉吸引力。
5. 核桃仁、花生仁等坚果类食材：增添口感和营养价值。
关于佛山盲公饼的功效，可以概括为以下几点：
1. 提供能量：盲公饼中的碳水化合物和脂肪可以为身体提供所需的能量。
2. 补充营养：核桃仁、花生仁等坚果类食材富含蛋白质、维生素E、钙、磷等营养成分，有助于滋补身体。
3. 促进消化：适量的脂肪和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 增强免疫力：多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
至于佛山盲公饼的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 独特的制作工艺：经过多道工序和精细的加工，使得盲公饼外酥里嫩，口感独特。
2. 丰富的口感层次：通过搭配不同的馅料和烘烤方式，可以呈现出多种口感效果，如松脆、酥软、香糯等。
3. 深厚的文化底蕴：盲公饼作为广东地区的传统糕点之一，承载着丰富的历史文化内涵。
4. 地方特色：作为佛山的特色糕点之一，盲公饼在当地的餐饮市场上具有较高的知名度和美誉度。
请注意，对于糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人群，在食用前应咨询医生或营养师的建议。
如何做佛山盲公饼才好吃
要制作出美味的佛山盲公饼，可以参考以下步骤：
材料：
中筋面粉：500克
白糖：150克
食用碱水：适量（用于中和发酵粉的酸味）
食用油：适量
步骤：
1. 将面粉、白糖和食用碱水混合均匀，揉成面团。
2. 将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
3. 在薄饼上刷上一层食用油，然后撒上适量的芝麻。
4. 将薄饼卷起，用手掌将其压扁。
5. 将压扁后的薄饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度烤制。
6. 烤制过程中要注意观察饼的形状和颜色，以免烤焦。
7. 烤好后取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
1. 面粉和糖的比例要适中，碱水的用量也要适当，以免影响口感。
2. 揉面时要充分揉搓，使面团光滑有弹性。
3. 烤制时要注意观察饼的状态，以免烤焦。
4. 可以根据个人口味添加适量的香精或调料，增加口感。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的佛山盲公饼。
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