分类:糕点时间:2025-08-09 17:07:33浏览量()
糕点反沙芋头——香甜软糯的诱惑
反沙芋头,是广东传统糕点中的经典之作。其制作工艺独特,选材精细。首先,选取上等芋头,经蒸煮至熟透,然后去皮、切块,放入砂糖中熬煮,使糖浆浓稠,芋头表面覆盖一层糖浆。最后,将芋头倒入糕点模具中,压实、成型,经过冷却后切成小块。反沙芋头口感香甜软糯,外酥里嫩,甜而不腻,是老少皆宜的美味佳品。它不仅承载着广东人的悠闲与惬意,更是传统文化的美好传承。每一口都能感受到匠人的用心与热情,让人回味无穷。
菜系及功效:美味糕点
反沙芋头的制作材料:
主料:刨白芋头750克,生油500克(耗油150克),白糖400克,葱珠15克,花生仁末25克。
教您反沙芋头怎么做,如何做反沙芋头才好吃
(1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后,把炒鼎洗净上火,放入生油,侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里,炸至金黄色(要炸熟)捞起。
(2)把葱珠倒入鼎里炒香,加入白糖和少许清水,把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后,将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内,把鼎端离火炉,再用鼎铲边铲边用扇扇冷,至糖变成干白即成。
糕点中的反沙芋头,其配料主要包括以下几种:
1. 鲜芋头:作为反沙芋头的主要原料,鲜芋头富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。
2. 白糖:用于腌制芋头,使其味道更加甘甜可口。
3. 猪油:在制作过程中,猪油可以增加糕点的润滑度和口感,使反沙芋头更加美味。
4. 面粉:用于将芋头丝包裹起来,形成外层,增加糕点的口感和层次感。
反沙芋头的功效主要包括以下几点:
1. 健脾补虚:芋头含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素,这些物质能够增强脾胃功能,促进消化,缓解脾虚引起的不适症状。
2. 清热解毒:芋头性寒,有清热解毒的作用,有助于排出体内毒素,改善皮肤状况。
3. 消肿止痛:芋头还具有消肿止痛的功效,对于关节炎、痈肿、跌打损伤等疼痛有一定的缓解作用。
4. 润肠通便:芋头中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,帮助排便,改善便秘症状。
在糕点中,反沙芋头通常被制作成甜品或点心,如双皮奶、芋泥包等。这些糕点口感细腻,香甜可口,深受人们喜爱。同时,反沙芋头还具有一定的营养价值,是健康饮食的好选择。
请注意,虽然反沙芋头具有诸多功效,但过量食用也可能导致消化不良等不适症状。因此,在食用时应适量控制摄入量。
制作反沙芋头糕点的关键在于掌握芋头的处理和糕点的烘焙技巧。以下是一个详细的步骤指南,帮助你制作出美味的反沙芋头糕点:
材料:
芋头:500克
细砂糖:150克
鸡蛋:2个
面粉:200克
发酵粉:3克
泡打粉:3克
牛奶或水:适量
植物油:适量
步骤:
1. 准备芋头:
芋头去皮后切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的芋头取出晾凉,用勺子压成泥状。
2. 炒糖浆:
热锅凉油,加入细砂糖,小火慢慢炒至糖融化并变成金黄色。
注意不要炒焦,以免苦味。
3. 混合材料:
将芋头泥倒入锅中,快速搅拌,使糖浆均匀裹在芋头泥上。
加入鸡蛋,继续搅拌均匀。
逐渐加入面粉、发酵粉和泡打粉,用橡皮刮刀边加边搅拌,直到所有材料混合均匀。
4. 调整面糊:
根据面糊的浓稠度,适量加入牛奶或水,调整面糊的稠度。
确保面糊顺滑,能够流动但不会太稀。
5. 烘焙:
将烤盘涂抹一层薄油,倒入面糊,摊平表面。
提前预热烤箱至180°C(约350°F)。
将烤盘放入烤箱中,烘烤约30-40分钟,或者直到糕点表面金黄且用牙签插入时能干净取出。
6. 冷却:
烘烤完成后,将糕点从烤箱中取出,放在烤架上冷却。
冷却时间可以根据糕点的大小和厚度适当调整。
小贴士:
芋头泥在炒糖浆时要快速搅拌,以防止糖浆烧焦。
面糊的稠度要适中,以便能够流动并均匀覆盖烤盘表面。
烤箱温度和时间可以根据实际情况进行调整,建议根据自家烤箱的火力进行微调。
通过以上步骤,你可以制作出美味的反沙芋头糕点,享受甜美的口感吧!
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