皮蛋酥的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:06:58浏览量（）
糕点皮蛋酥——传统与创新的味觉盛宴
糕点皮蛋酥，是一款融合传统与创新的美味佳品。以精选的面粉、糖、油等原料为基础，巧妙地加入皮蛋这一健康食材，呈现出独特的口感层次。酥脆的外皮包裹着软糯的糕点内心，皮蛋的咸香与糕点的甜味相互交融，令人回味无穷。每一口都能品尝到制作师傅的匠心独运，既保留了传统糕点的经典味道，又注入了现代创新的元素，是品味与健康完美结合的绝佳选择。无论是作为早餐还是下午茶点心，它都能为您带来愉悦的味蕾体验。
皮蛋酥的做法
菜系及功效：美味糕点
皮蛋酥的制作材料：
主料：饼皮：与红凌酥相同,另加柠檬黄食用色素适量。馅料：皮蛋25只 芝麻油50克 苏羌100克 白酒50克 熟芝麻(研末)50克 白砂糖50克 豆蓉1.5公斤 扫面蛋100克
教您皮蛋酥怎么做，如何做皮蛋酥才好吃
皮料制作与冬蓉酥同。皮蛋每只切成4份，苏羌切碎，然后把芝麻，豆蓉等全部原料拌匀，把皮蛋放在中心，用皮包成圆形，扫蛋浆入炉，用慢火烘烤。
质量标准 圆形，大小均匀。色泽金黄油润，面呈蚧爪裂纹，入口香甜美味。
皮蛋酥配料及功效--皮蛋酥特色
皮蛋酥的配料主要包括以下几种：
1. 皮蛋：作为皮蛋酥的主要成分，皮蛋具有清热解毒、润燥止血的功效。其制作过程中，蛋白质和脂肪发生了化学反应，形成水溶性蛋白质，不仅营养丰富，还有降低血压的作用。
2. 面粉：面粉是皮蛋酥的外皮材料，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，能为身体提供能量，并帮助维持神经系统正常功能。
3. 猪油：猪油在皮蛋酥中主要作为油脂成分，具有补虚润燥、养血祛风的功效。它能提供身体所需的脂肪酸，有助于维持机体正常生理功能。
此外，皮蛋酥还可能包含以下辅助配料：
* 花生碎：增加口感的层次感，同时含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
* 芝麻：增加香味，同时含有大量的钙，有助于骨骼发育。
* 瓜子仁：同样增加口感，还含有多种维生素和矿物质。
* 核桃仁：富含健康脂肪和蛋白质，有助于提高记忆力。
皮蛋酥的功效主要包括以下几点：
1. 清热解毒：皮蛋本身具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。
2. 润燥止血：皮蛋的制作过程中产生的水溶性蛋白质具有润燥止血的功效，适合干燥季节食用。
3. 补充营养：皮蛋酥中的面粉、猪油以及各种坚果类配料，为身体提供了丰富的营养成分，有助于增强体质。
4. 改善口感：皮蛋酥独特的口感和丰富的层次感，使其成为一种受欢迎的点心。
请注意，虽然皮蛋酥具有诸多功效，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做皮蛋酥才好吃
1. 准备材料：
鸡蛋
糯米粉
粘米粉
白糖
油（如猪油或色拉油）
牛奶或水
低筋面粉
泡打粉
盐
皮蛋（松花皮蛋）
2. 制作皮蛋馅：
将皮蛋切成小块备用。
在碗中将糯米粉、粘米粉、白糖、油和牛奶混合均匀，调成无颗粒的面糊。
将切好的皮蛋块放入面糊中，轻轻搅拌均匀，使每个皮蛋都裹上面糊。
3. 制作皮蛋酥皮：
将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
将面团分成若干等份，每份约20克。
将面团擀成薄片，包入馅料（皮蛋馅），然后捏紧收口，搓圆。
4. 烘焙皮蛋酥：
将包好的皮蛋酥放入预热好的烤箱中，以180度烘焙约25-30分钟，或直到表面呈金黄色。
注意观察烘焙时间，避免烤焦。
5. 冷却和享用：
将烤好的皮蛋酥取出放在烤网上放凉。
可以根据个人口味切成适当大小的块状。
香脆可口、营养丰富的皮蛋酥就做好了，可以享用了！
此外，还可以尝试以下不同的做法：
咸味皮蛋酥
1. 准备皮蛋、猪肉碎、葱姜蒜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油、面粉、鸡蛋、面包糠。
2. 把猪肉碎加入调料拌匀腌制片刻。
3. 将皮蛋切成小块，裹上腌制好的猪肉碎，再裹上一层面粉，最后裹上一层鸡蛋液和面包糠。
4. 放入热油中炸至金黄即可。
桂花皮蛋酥
1. 准备皮蛋、桂花酱、白糖、面粉、糯米粉、食用色素（可选）、油。
2. 将皮蛋剁碎，加入桂花酱、白糖、食用色素拌匀。
3. 将面粉、糯米粉混合，加入适量的水调成面糊。
4. 将皮蛋馅裹上面糊，放入油锅中炸至金黄即可。
制作时可根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。同时，注意控制好火候和时间，确保皮蛋酥熟透且不焦糊。
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