文昌按粑的做法

文昌按粑——琼中美食的瑰宝

文昌按粑，是海南省琼中黎族苗族自治县的特色美食。它选用优质糯米粉、新鲜花生仁和细砂糖为主要原料，经过精心搅拌、蒸煮、冷却等工序制成。按粑口感细腻软糯，香甜可口，富含丰富的营养价值。无论是作为早餐还是下午茶点，文昌按粑都能带给人们满满的幸福感。此外，它还具有一定的药用价值，被认为有健脾胃、补虚损的功效。在琼中地区，文昌按粑不仅是传统的美食，更是传递着地方文化的载体。

文昌按粑的做法

菜系及功效：美味糕点

文昌按粑的制作材料：

主料：糯米粉1000克,生油25克,清水适量,椰子1个,红糖300克,白芝麻仁50克,花生米100克。

文昌按粑的特色：

香甜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特色。

教您文昌按粑怎么做，如何做文昌按粑才好吃

1、将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用。

2、把椰子剥去外衣，破开硬壳，用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸；花生米和白芝麻分别爆炒熟香，碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀，便成馅料。

3、热锅烧水至滚，放入“胚体”，用中火煮熟，捞起，逐个放“馅料”中沾上满满一层，随后便可进食或摆盘上席。

文昌按粑配料及功效--文昌按粑特色

文昌按粑是海南省文昌市的一种传统特色小吃，其配料丰富多样，包括糯米、不同品种的豆类（如花生、绿豆、红豆等）、糖、椰子丝、芝麻等。这些配料经过精心搭配和加工，使得文昌按粑口感细腻、香甜可口。

以下是文昌按粑的一些主要配料及其功效：

1. 糯米：糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻等功效。在文昌按粑中，糯米作为主要成分之一，为产品提供了独特的口感和营养价值。

2. 豆类：豆类富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有清热解毒、利水消肿、活血化瘀等功效。文昌按粑中的豆类配料可以增加产品的营养价值和口感层次。

3. 糖：糖是文昌按粑中的重要成分之一，它不仅增加了产品的甜度，还提供了人体所需的能量。同时，糖还可以与体内的物质发生化学反应，产生多种有益于人体的物质。

4. 椰子丝：椰子丝具有清热解暑、生津止渴等功效。在文昌按粑中加入椰子丝，不仅可以增加产品的口感和风味，还可以起到清热解暑的作用。

5. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E等多种营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。在文昌按粑中加入芝麻，不仅可以增加产品的营养价值和口感，还可以起到滋补肝肾、乌发养颜的作用。

此外，文昌按粑还具有以下功效：

1. 健脾养胃：文昌按粑中的糯米和豆类等成分可以滋补脾胃，促进消化，改善食欲不振等症状。

2. 清热解毒：文昌按粑中的豆类和椰子丝等成分具有清热解毒的作用，可以帮助消除体内热毒，预防和治疗一些热性疾病。

3. 补血养颜：文昌按粑中的铁、钙等矿物质以及维生素E等营养成分可以促进血液循环，改善贫血症状，同时还可以滋润肌肤，延缓衰老。

总之，文昌按粑是一种营养丰富、口感独特、具有多种保健功效的传统特色小吃。

如何做文昌按粑才好吃

要制作美味的文昌按粑，可以参考以下步骤：

材料：

糯米粉：200克

细砂糖：50克

清水：适量

香兰叶：几片（可选）

芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）

步骤：

1. 准备材料：将糯米粉过筛，加入细砂糖和适量的清水，搅拌均匀，调成无颗粒的面糊。如果喜欢更细腻的面糊，可以将面糊静置一段时间。

2. 蒸糕：将蒸锅烧开水，将调好的面糊倒入蒸格中，抹平表面。盖上锅盖，转小火蒸约20-30分钟，直到面糊凝固成块状。

3. 冷却：将蒸好的按粑取出，放在案板上稍微冷却，然后用刀切成厚约5厘米的块状。

4. 煎芝麻：锅中放入少许油，加入芝麻炒香。注意火候不要太大，以免炒糊。

5. 裹糖：将切好的按粑块依次裹上一层炒香的芝麻。

6. 二次蒸煮（可选）：如果喜欢口感软一些的按粑，可以将裹好芝麻的按粑放入蒸锅中，蒸煮几分钟，使其充分吸收水分，变得更加柔软。

7. 出锅：最后，将做好的文昌按粑装盘，撒上香兰叶作为点缀（可选），即可享用美味的文昌按粑。

小贴士：

蒸糕时，蒸锅的水量要充足，以免水干锅烧。

面糊的稠度要适中，过稀会使按粑口感不佳，过厚则不易蒸熟。

煎芝麻时，火候要掌握好，以免炒糊影响口感和色泽。

可以根据个人口味添加其他调料，如红豆沙、椰蓉等，制作不同口味的文昌按粑。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的文昌按粑！

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