白皮枣泥饼的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:02:08浏览量（）
糕点白皮枣泥饼
白皮枣泥饼，是一款深受人们喜爱的传统糕点。其外观呈乳白色，皮薄馅足，口感酥脆。每一块饼都包裹着浓郁的枣泥馅料，枣香四溢，让人垂涎欲滴。制作过程中，选用上等红枣，经过精心熬制，使枣泥更加细腻、香甜。搭配外皮酥脆的饼皮，两者相得益彰，形成独特的口感层次。白皮枣泥饼不仅美味可口，还富含丰富的营养，是适合各个年龄段的人群品尝的健康糕点。无论是作为下午茶的小点心，还是作为家庭聚餐的美味佳肴，白皮枣泥饼都能为您带来满满的幸福感。
白皮枣泥饼的做法
菜系及功效：美味糕点
白皮枣泥饼的制作材料：
主料：皮子：精白面粉18.5公斤 生油7.1公斤 发酵粉0.075公斤 凉水约4.5公斤 馅子：制成品枣泥22.5公斤 松子仁1.75公斤 核桃仁0.5公斤
教您白皮枣泥饼怎么做，如何做白皮枣泥饼才好吃
1.制坯：把皮料拌合揉成团，但不宜多揉，防止起筋。生油可用色拉油或猪油代替。枣泥制法同京式其它枣泥馅。把枣泥和松子仁、核桃仁擦匀，摘成600个馅，待用。将皮子也分成600小个，逐个包入馅子，包入方法同冰糖百果饼。再在饼上戳二三个孔，以防鼓起。
2.烘焙：上火要小，下火稍大，这样可使饼面洁白，饼皮反起。要注意保持饼皮洁白。
白皮枣泥饼配料及功效--白皮枣泥饼特色
糕点白皮枣泥饼的配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为主要原料，提供了饼的基本结构。
2. 白皮：通常指的是一种外皮，可能是由面粉、糖等简单食材制成，增加了饼的外观和口感层次。
3. 枣泥：枣泥是这种饼的重要配料之一，由红枣经过煮熟、压榨等工艺制成，味道香甜且富含营养。
4. 植物油：用于煎炸或烘烤饼面，使其形成酥脆的外皮。
5. 糖：除了在制作枣泥时使用外，也常常作为甜味剂添加在饼的配料中。
关于白皮枣泥饼的功效，主要有以下几点：
1. 补充营养：枣泥富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，有助于改善身体机能，增强免疫力。
2. 调节肠胃：枣泥具有补中益气、养血安神的作用，有助于缓解肠胃不适，促进消化。
3. 美容养颜：枣泥中的维生素C和抗氧化物质有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
4. 改善睡眠：枣泥中的色氨酸等成分有助于促进睡眠质量，缓解失眠等问题。
至于白皮枣泥饼的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 外观：白皮枣泥饼的外皮通常是洁白或浅黄色的，表面光滑，有一定的光泽度，让人看起来就有食欲。
2. 口感：外皮酥脆，内馅软糯，枣泥的香甜味道与外皮的酥脆完美结合，让人回味无穷。
3. 营养价值高：白皮枣泥饼中的枣泥富含多种营养成分，使得这种饼具有较高的营养价值。
4. 制作工艺独特：白皮枣泥饼的制作过程中，外皮的制备和枣泥的加入都有一定的讲究，需要一定的技艺才能制作出美味可口的成品。
总之，白皮枣泥饼是一款色香味俱佳的糕点，既美味可口又具有一定的营养价值和保健功效。
如何做白皮枣泥饼才好吃
要制作美味的糕点白皮枣泥饼，可以按照以下步骤进行：
材料
面团：
中筋面粉：500克
温水：适量
盐：5克
枣泥：
红枣：500克
冰糖：100克
植物油：适量
步骤
1. 准备枣泥
将红枣洗净，放入锅中，加入适量的冰糖和植物油，小火煮至红枣软烂。
煮好后，用搅拌机打成泥状，过滤掉枣核和枣皮。
2. 制作面团
将面粉和盐混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间。
3. 包裹馅料
将面团分成若干小剂子。
取一个小剂子，擀成圆形面皮。
放入适量的枣泥馅料，收口捏紧。
将包好的面团放入冰箱冷藏30分钟。
4. 制作饼坯
将冷藏好的面团取出，擀成薄饼。
将饼坯放在案板上，用刀在饼坯上划几道口子，以便熟透。
5. 烘烤
预热烤箱至180°C。
将饼坯放在烤盘上，刷上一层薄薄的植物油。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到饼坯金黄酥脆。
小贴士
面团要揉搓到光滑，这样烤出来的饼皮才会更加酥脆。
枣泥要煮得软烂，但不要煮得太烂，保持一些完整的枣肉口感更好。
饼坯划口子是为了让饼在烘烤过程中更容易熟透。
烘烤时间根据饼的大小和厚度适当调整。
按照以上步骤，你可以制作出美味的白皮枣泥饼。祝你成功！
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