莲蓉甘露酥的做法

糕点莲蓉甘露酥

糕点莲蓉甘露酥，是一款深受人们喜爱的传统点心。其外观金黄诱人，皮薄馅足，口感酥脆。内馅精选优质莲蓉，香甜细腻，与松软的糯米粉完美结合，散发着淡淡的莲香。每一口都能品尝到莲蓉的清甜与糯米粉的绵软，让人回味无穷。甘露酥不仅美味可口，还寓意着团圆和美满，是节日馈赠亲友的佳品。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，都能为您带来一份甜蜜与愉悦。

莲蓉甘露酥的做法

菜系及功效：美味糕点

莲蓉甘露酥的制作材料：

主料：富强粉5公斤 白糖粉1.5公斤 白砂糖1.5公斤 鲜蛋1公斤 猪油2.25公斤 苏打粉50克 食臭粉12.5公斤 食粉12.5公斤 糖浆50克 清水250～400克 扫面蛋250克 莲蓉5公斤(馅料)。

教您莲蓉甘露酥怎么做，如何做莲蓉甘露酥才好吃

先将面粉过筛，放在案板上围成圈，把苏打粉均匀洒在面粉上，中间放入清水、食臭粉、食粉、白砂糖、白糖粉、糖浆、猪油混合后，然后拌入面粉和匀，即成甘露酥皮。以甘露酥皮包莲蓉馅，皮与馅的比例为2∶1，包成圆形，放进饼盘，扫第一次蛋浆，待干后再扫第二次蛋浆入炉，用中火烤至金黄色，饼呈山形，有裂纹，即成莲蓉甘露酥。

操作关键 1.苏打粉必须放在面粉中，以免在溶料过程产生二氧化碳散失，影响成品疏松膨胀。

2.食臭粉和食粉必须用水溶解后才能使用，否则成品局部出现黄色斑点而有苦味。

3.将面粉拌入时，不能搓揉，防止面团和筋和泻油。

质量标准 色泽金黄，油润，香滑松化可口，有莲蓉香味。

莲蓉甘露酥配料及功效--莲蓉甘露酥特色

糕点莲蓉甘露酥的配料主要包括以下几种：

1. 低筋面粉：为糕点提供了基础的口感和结构，使其外酥里嫩。

2. 糖粉：增加甜度，使糕点更加美味可口。

3. 猪油：与糖粉混合后，使得糕点在烘烤过程中更加柔软，同时增添了奶香味。

4. 全蛋和水：混合后形成面团液，为糕点的制作提供了必要的粘稠度和延展性。

5. 香兰叶：增添了一丝自然的清香，使糕点更加美味。

6. 莲蓉：作为糕点的馅料之一，莲蓉具有清甜可口、营养丰富等特点。

7. 咸鸭蛋黄（可选）：为糕点增添了咸鲜味，使口感更加丰富多样。

莲蓉甘露酥的功效：

1. 清热解暑：莲蓉甘露酥中的莲蓉具有清热解暑的作用，适合在夏季食用。

2. 健脾养胃：莲蓉富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、增进食欲、健脾养胃。

3. 补充营养：糕点中的低筋面粉、糖粉、猪油等成分提供了丰富的营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质等，有助于人体健康。

4. 改善皮肤：莲蓉甘露酥中的香兰叶和莲蓉成分对皮肤有一定的滋润作用，有助于改善皮肤干燥、粗糙等问题。

莲蓉甘露酥的特色：

1. 外观精美：莲蓉甘露酥的外观设计精美，色泽金黄、诱人，让人一看就食欲大增。

2. 口感酥脆：糕点的外皮酥脆可口，内馅莲蓉甘甜可口，让人回味无穷。

3. 营养丰富：除了传统的糖、油等成分外，还添加了多种天然食材，使得糕点不仅美味可口，而且营养丰富。

4. 多样化口味：除了经典的莲蓉口味外，还可以根据个人口味添加咸鸭蛋黄等其他馅料，满足不同人群的需求。

总之，莲蓉甘露酥是一款集美味、营养、健康于一体的糕点佳品。

如何做莲蓉甘露酥才好吃

要制作出美味的莲蓉甘露酥，可以按照以下步骤进行：

材料：

莲蓉馅：莲蓉、糖、猪油等

面团：中筋面粉、糖、猪油、水等

蛋液：鸡蛋

低筋面粉、玉米淀粉

胡椒粉、盐

步骤：

1. 制作莲蓉馅：

将莲蓉、糖、猪油混合均匀。

根据个人口味，可以适量加入牛奶或黄油，增加馅料的润滑度和口感。

2. 制作面团：

将中筋面粉、糖、猪油和水混合揉成面团，然后静置一段时间让面团更加松弛。

可以将部分面团擀成薄片，用模具切出圆形或其他形状，作为酥皮备用。

3. 包馅：

将松弛好的面团擀成圆形或长方形，切成小块。

将小块面团擀成圆形面皮，包入莲蓉馅料，然后捏紧收口，搓圆。

4. 成型：

将包好的莲蓉馅饼放入月饼模具中按压出图案。

将成型的莲蓉甘露酥放在烤盘上，预热烤箱至180°C。

5. 烘焙：

在月饼表面刷上蛋液（鸡蛋打散后加入少许水或牛奶调匀）。

撒上适量的胡椒粉和盐。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到月饼表面金黄色。

6. 冷却：

烤好的莲蓉甘露酥取出放置在架子上冷却。

7. 保存：

制作完成的莲蓉甘露酥建议在室温下保存，避免阳光直射和高温潮湿环境。

注意事项：

烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦。

莲蓉馅的甜度可以根据个人口味调整。

酥皮的面团要揉到光滑有弹性，这样烤出来的酥皮才会酥脆可口。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的莲蓉甘露酥了。祝你烘焙愉快！

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