芡实糕的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:01:12浏览量（）
糕点芡实糕
芡实糕，是一款深受人们喜爱的传统糕点。它以芡实为主要原料，搭配糯米粉、白糖等，经过精心蒸制而成。芡实糕口感软糯，香气扑鼻，甜而不腻。每一口都能品尝到芡实的细腻与糯米粉的绵软，让人回味无穷。此外，芡实糕还富含丰富的营养成分，具有健脾养胃、益肾固精等功效，是健康美味的不二之选。无论是作为早餐还是下午茶点，芡实糕都能为您带来一份别样的惬意与满足。
芡实糕的做法
菜系及功效：美味糕点
芡实糕的制作材料：
主料：搅糖25公斤 糕粉25公斤 芡实粉0.9公斤。
教您芡实糕怎么做，如何做芡实糕才好吃
1.称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。
2.擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不宜过分揉擦，防止擦胀)。
3.装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧(不宜过紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装，即为成品。
质量标准 规格：5×9厘米长方块形，厚薄均匀，整齐方正，每封50克。
色泽：白色。
组织：松软细润，糖与糕粉混合均匀，无糖子。
口味：甜味纯正，具有糕粉特殊香味，无焦苦味及异味。
芡实糕配料及功效--芡实糕特色
芡实糕是一种传统的中式糕点，其配料主要包括芡实、糯米粉、白糖、红枣、莲子等。这些配料共同赋予了芡实糕独特的口感和营养价值。
配料：
1. 芡实：芡实是一种常见的中药材，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效。在糕点中，芡实可以增添糕点的口感和营养价值。
2. 糯米粉：糯米粉是制作糕点的主要原料之一，具有黏软、滑嫩的口感，能够使糕点更加美味可口。
3. 白糖：白糖是制作糕点的基本调料之一，可以增加糕点的甜度，使其更加美味。
4. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神的功效，在糕点中添加红枣可以增加糕点的营养价值和口感层次。
5. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻的功效，在糕点中添加莲子可以增加糕点的营养价值和口感层次。
功效：
1. 芡实糕具有益肾固精的功效，对于肾虚所致的遗精、尿频等症状有一定的改善作用。
2. 芡实糕具有补脾止泻的功效，对于脾胃虚弱所致的腹泻、食欲不振等症状有一定的改善作用。
3. 芡实糕具有除湿止带的功效，对于湿气重所致的小便不利、带下等症状有一定的改善作用。
4. 芡实糕中的糯米粉和红枣等配料可以补充人体所需的能量和营养物质，提高免疫力。
5. 芡实糕中的莲子等配料可以养心安神，对于失眠、心悸等症状有一定的改善作用。
此外，芡实糕还具有以下特色：
1. 口感独特：芡实糕的口感滑嫩，既有糯米的软糯，又有芡实的Q弹，再加上红枣和莲子的点缀，使得整个糕点口感丰富多样。
2. 营养丰富：芡实糕中的配料如芡实、红枣、莲子等都含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对人体健康有益。
3. 制作工艺考究：芡实糕的制作过程需要经过多道工序和精细的工艺处理，如糯米粉的制备、芡实和其他配料的混合、蒸煮等，才能制作出美味可口的芡实糕。
总之，芡实糕是一种具有丰富营养价值和独特口感的传统糕点，适合各个年龄段的人群食用。
如何做芡实糕才好吃
要制作美味的芡实糕，可以按照以下步骤进行：
材料：
栗子 500克
玉米淀粉 200克
白糖 150克
水 适量
香油 适量
步骤：
1. 准备材料：将栗子煮熟，去皮后放入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，备用。
2. 蒸制：将拌好糖的栗子放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到栗子变软。
3. 冷却：将蒸好的栗子取出，放入碗中，晾凉后用勺子压成泥状。
4. 调制面糊：在锅中加入适量的水，烧开后加入玉米淀粉，边加入边搅拌，直到变成无颗粒的面糊。
5. 混合：将压好的栗子泥倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 烹饪：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温热时，将调好的栗子面糊倒入锅中，用小火慢慢煎熟。
7. 出锅：当栗子面糊凝固成块状时，即可出锅。
8. 调味：根据个人口味，在栗子糕上淋上适量的香油，增加风味。
9. 切片：将煎好的栗子糕切成小块，即可享用。
提示和建议：
栗子的选择：选择成熟度适中的栗子，这样可以使栗子糕口感更加细腻。
玉米淀粉的用量：可以根据个人口味适当调整玉米淀粉的用量，以获得更合适的面糊稠度。
煎制：在煎制过程中，要注意火候的控制，避免烧焦。
按照以上步骤，你可以制作出美味的芡实糕。祝你烹饪愉快！
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