龙眼酥的做法

糕点龙眼酥

龙眼酥，是一款深受人们喜爱的传统糕点。其外观精致，色泽金黄，皮薄馅足。每一口都能品尝到龙眼肉的鲜美与酥皮的香脆，二者完美结合，带来独特的口感体验。龙眼酥的制作工艺讲究，选用上好的原料，经过精细的加工和烘焙，确保每一块酥饼都蕴含着匠人的心血与智慧。无论是作为下午茶的小点心，还是作为节日家宴的佳品，它都能为您增添一份甜蜜与温馨。龙眼酥不仅是一款美食，更承载着人们对美好生活的向往与追求。

龙眼酥的做法

菜系及功效：美味糕点

龙眼酥的制作材料：

主料：皮料：精粉11公斤 猪脂2.2公斤酥料：精粉6公斤 猪脂3公斤心料：川白糖4.5公斤 熟面粉2.25公斤 桃仁1公斤 瓜片1.5公斤 玫瑰1.5公斤 猪脂1公斤 熟菜油1公斤 饴糖0.25公斤 提沙8公斤炸油：猪脂6公斤

教您龙眼酥怎么做，如何做龙眼酥才好吃

1.调制面团：同海参酥。

2.制夹心：用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为“罗汉心”。

3.制皮：先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。

4.包心：将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。

5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155～160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。

质量标准 规格：圆形，起螺纹酥层，眼孔居中，每个50克。

色泽：白色或微黄色。

组织：酥皮层次分明，皮心均匀，无杂质。

口味：油润酥脆，具有豆沙、玫瑰香味，无异味。

龙眼酥配料及功效--龙眼酥特色

龙眼酥是一种传统的中国糕点，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是关于龙眼酥的配料及其功效：

配料：

1. 中筋面粉：作为主要原料之一，提供了糕点的结构和口感。

2. 糖：包括白砂糖和黄糖，为糕点提供了甜味和色泽。

3. 猪油：增加了糕点的润滑度和口感，同时也有助于提升其营养价值。

4. 鸡蛋：通常使用全蛋或蛋黄，为糕点提供了额外的蛋白质和口感。

5. 龙眼肉：作为特色配料之一，龙眼肉为糕点增添了独特的风味和营养价值。

6. 核桃仁、瓜子仁等坚果类配料：这些配料不仅增加了糕点的口感和营养价值，还使其更加美味可口。

功效：

1. 补充能量：龙眼酥中的糖分和脂肪可以为身体提供能量，特别适合在空腹时食用。

2. 改善睡眠：龙眼肉富含维生素B族和多种矿物质，有助于调节神经系统，缓解疲劳，改善睡眠质量。

3. 抗氧化：龙眼酥中的抗氧化成分如维生素C和黄酮类化合物可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。

4. 增强免疫力：龙眼酥中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

5. 促进消化：龙眼酥中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，龙眼酥是一种美味可口且营养丰富的糕点。适量食用可以为身体提供能量、改善睡眠、抗氧化、增强免疫力和促进消化等功效。但需要注意的是，龙眼酥中含有较高的糖分和脂肪，过量食用可能会导致体重增加和其他健康问题。因此，在享受美食的同时也要注意适量食用。

如何做龙眼酥才好吃

要制作出美味的糕点龙眼酥，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

中筋面粉：200克

糖粉：50克

食用色素（可选）：适量用于调色

鸡蛋：1个

油脂（如猪油、黄油）：60克

泡打粉：3克

牛奶或水：80毫升

龙眼肉（或龙眼干）：适量，用于装饰

2. 制作过程：

1. 和面：

将中筋面粉、糖粉、泡打粉混合均匀。

加入油脂，用手搓匀，直到形成颗粒状。

慢慢加入牛奶或水，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。

2. 发酵：

将和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

3. 成型：

发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓排气。

将面团分成若干小份，每份擀成圆形的面片。

在面片上撒上适量的糖粉作为点缀，然后卷起成圆柱形。

将卷起的面团切成小块，每块擀成圆形的面片。

在面片上放上适量的龙眼肉，然后将面片对折捏紧边缘，使其成为半月形。

4. 烘焙：

预热烤箱至180°C。

将成型后的龙眼酥摆放在烤盘上，注意保持一定的间距，以便受热均匀。

将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。

5. 冷却：

烘烤完成后，将龙眼酥取出放在烤架上冷却至室温。

也可以在冷却过程中用保鲜膜覆盖，以防止表皮干燥。

6. 装饰与享用：

在冷却后的龙眼酥表面撒上适量的糖粉或使用食用色素进行调色。

切片后即可享用美味的糕点龙眼酥。

注意事项：

面团的软硬程度会影响成型效果，过软的面团不易操作，过硬的面团则难以卷起。

烘烤时间根据烤箱的实际温度和龙眼酥的大小进行调整，建议根据实际情况进行尝试。

可以根据个人口味添加其他调味料或馅料，如红豆沙、枣泥等。

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