凉拌茄子的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:04:15浏览量（）
凉拌茄子
凉拌茄子是一道色香味俱佳的夏日凉菜。选用新鲜茄子，洗净后切成条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。接着，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料，拌匀即可。茄子富含膳食纤维和矿物质，口感软糯，香气扑鼻。这道凉菜既美味又健康，是夏日消暑的理想选择。在炎炎夏日，与亲朋好友围坐一桌，品尝这道清爽可口的凉拌茄子，享受夏日的惬意时光。
凉拌茄子的做法
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌茄子的制作材料：
主料：茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
教您凉拌茄子怎么做，如何做凉拌茄子才好吃
(1)将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
(2)九层塔取叶子部份，洗净备用。
(3)将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
凉拌茄子
凉拌茄子配料及功效--凉拌茄子特色
凉拌茄子的配料通常包括以下几种，并具有相应的健康功效：
配料：
1. 茄子：作为主要食材，提供丰富的膳食纤维和矿物质。
2. 蒜：增加香味，具有消毒、抗生素作用。
3. 香菜：提供清新的香气，含有多种维生素。
4. 辣椒油：提升凉拌菜的辣味，促进食欲。
5. 醋：保持蔬菜的口感，同时降低油腻感。
6. 盐：调味，维持菜品的整体口味。
7. 糖：平衡酸辣味，提升口感层次。
8. 芝麻酱：增加润滑感，提升香味。
9. 花生碎：增加口感的层次感和营养价值。
功效：
1. 茄子：含有丰富的膳食纤维，有助于消化，促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，茄子还含有维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 蒜：具有消毒、抗生素的作用，能够预防感染，增强免疫力。
3. 香菜：富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高身体抵抗力，保护视力。
4. 辣椒油：促进食欲，缓解疲劳，具有较高的营养价值。
5. 醋：有助于软化血管，预防心血管疾病，同时降低体内的胆固醇。
6. 盐：维持身体的电解质平衡，促进新陈代谢。
7. 糖：提供身体所需的能量，缓解疲劳。
8. 芝麻酱：富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便的作用。
9. 花生碎：富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补血、润肺、健脾胃的功效。
凉拌茄子特色：
1. 口感鲜美：茄子的鲜嫩口感与香菜、辣椒油等调料的香味相结合，令人回味无穷。
2. 营养丰富：茄子富含膳食纤维和多种矿物质，有助于身体健康。
3. 色香味俱佳：凉拌茄子的色泽鲜艳，香气扑鼻，味道酸辣适中，满足了人们对美食的追求。
4. 制作简便：凉拌茄子的制作过程简单，只需将食材洗净切好，加入调料拌匀即可，适合家庭日常制作。
总之，凉拌茄子以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的健康美食之一。
如何做凉拌茄子才好吃
要制作美味的凉拌茄子，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择新鲜、肉质紧实的茄子。
茄子不需要去皮，因为皮中的营养成分和纤维有助于保持茄子的口感。
2. 处理：
将茄子洗净，切成约5厘米长的段或条状。
如果茄子较粗，可以先用刀背轻轻敲打，使其稍微软化，更容易入味。
3. 焯水：
在锅中加入适量的水，烧开后放入茄子段或条，焯水约2-3分钟，以去除多余的淀粉和杂质，同时使茄子稍微定型。
焯好水的茄子捞出，沥干水分。
4. 调味：
准备调味料，如蒜末、香葱末、姜末、辣椒末等，根据个人口味准备。
可以加入盐、白糖、醋、生抽（酱油）、鸡精（可选）等调味料，根据个人喜好调整比例。
5. 拌制：
将调味料均匀地淋在焯好水的茄子上。
撒上一些芝麻、香菜叶（可选）等增加口感和营养的配料。
用筷子或者勺子拌匀，让茄子充分吸收调味料的味道。
6. 冷藏：
将拌好的凉茄子放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让茄子更加入味。
7. 装盘：
将冷藏好的凉茄子装盘，可以撒上一些葱花或者香菜叶作为点缀。
8. 享用：
现在可以享用美味的凉拌茄子了！
注意事项：
焯水时可以加入少量盐和油，这样可以使茄子保持翠绿的颜色。
茄子焯水后可以用手轻轻挤压一下，去除多余的水分，使凉拌时更加爽脆。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和比例，创造出属于自己的独特风味。
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