薄皮虾饺的做法

食谱：薄皮虾饺

薄皮虾饺，是广东地区的经典点心之一。选用鲜嫩的虾仁，搭配薄如蝉翼的面皮，包裹着鲜美的馅料，每一口都充满了虾的鲜甜与面皮的爽滑。制作过程中，需将虾仁剁碎，与肉馅混合搅拌，再加入葱姜等调料，以增加口感层次。包虾饺时，手法要轻柔，确保皮薄馅足。蒸熟后的虾饺，皮透明如玉，虾肉鲜嫩多汁，搭配上醋、酱油等调料，味道醇厚，让人回味无穷。薄皮虾饺不仅美味可口，更是中华美食文化的瑰宝，适合各个年龄段的人群品尝。

薄皮虾饺的做法

菜系及功效：精品主食 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

薄皮虾饺的制作材料：

主料：淀粉(豌豆)50克,小麦面粉150克,虾仁100克

辅料：油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克

调料：白砂糖10克,猪油（炼制）10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

薄皮虾饺的特色：

晶莹透明,鲜甜适口,虾鲜味浓郁.

教您薄皮虾饺怎么做，如何做薄皮虾饺才好吃

1. 锅内加清水烧开后离火；

2. 将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；

3. 取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；

4. 虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；

5. 肥肉丁用开水烫至将熟；

6. 肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；

7. 加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；

8. 水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；

9. 上笼，用旺火蒸熟即成。

薄皮虾饺的制作要诀：蒸时要用旺火,嫩熟便可.

小帖士-健康提示：

油菜含有丰富的维生素C,维生素K,胡萝卜素,钙和铁,具有消肿散血,清热解毒的作用,虾仁含钙多,有补肾,壮阳等功效,油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质.

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

薄皮虾饺配料及功效--薄皮虾饺特色

薄皮虾饺是一道深受人们喜爱的传统粤菜，其特色主要体现在皮薄馅嫩、虾味鲜美以及形状美观等方面。以下是关于薄皮虾饺的配料及功效：

配料：

1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，去壳去肠泥，确保虾肉的鲜美和纯净。

2. 竹笋：竹笋富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和排毒。

3. 木耳：木耳口感滑嫩，营养丰富，可增加菜肴的口感层次。

4. 葱姜：葱姜具有去腥增香的作用，使虾饺更加美味可口。

5. 盐：适量盐可提升虾饺的鲜味。

6. 生抽：生抽为虾饺增添色泽和咸香。

7. 香油：香油可提升虾饺的香气，使其更加诱人。

8. 淀粉：用于制作面皮，使皮更加薄脆。

功效：

1. 虾仁：虾仁富含蛋白质、锌、硒等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化痰止咳、促进新陈代谢等功效。

2. 竹笋：竹笋具有清热化痰、利尿消肿、消食减肥等功效，有助于排出体内多余水分和毒素。

3. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 葱姜：葱姜具有发表透疹、温中止呕、解鱼蟹毒等功效，可缓解虾饺的腥味和寒气。

5. 盐：适量盐可补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡。

6. 生抽：生抽中的氨基酸态氮有助于蛋白质的合成和代谢，同时增加菜肴的咸香味道。

7. 香油：香油富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，具有润肠通便、抗氧化等功效。

8. 淀粉：淀粉在制作面皮时提供结构支撑，使皮更加薄脆有弹性。

总之，薄皮虾饺是一道美味营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能为身体补充多种所需的营养成分。

如何做薄皮虾饺才好吃

要制作美味的薄皮虾饺，您可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁 500克

猪肉（可选） 200克

面粉 500克

水 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

香油 适量

生抽 适量

料酒 适量

步骤：

1. 准备虾仁：

将虾仁洗净，去壳去肠线。

如果使用猪肉，将其切成小块。

2. 调馅：

在一个大碗中，将虾仁和猪肉混合。

加入适量的盐、白胡椒粉、香油、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 制作面皮：

将面粉过筛，加入适量的水和盐，搅拌成面团。

将面团分成若干小剂子，用手掌压扁成薄片。

4. 包饺子：

取一张面皮，放入适量腌制好的虾仁馅料。

将面皮的边缘捏紧，捏出褶皱，使饺子形状更加美观。

5. 煮饺子：

在锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。

用大火煮沸，然后转小火煮约5-7分钟，直到饺子浮起并且皮质透明。

6. 注意事项：

面皮要擀得薄而均匀，这样饺子皮才能煮出透明的效果。

虾仁馅料在腌制时可以加入一些切碎的大葱或姜丝，增加风味。

煮饺子时要注意火候，避免水再次沸腾时继续煮，以免饺子皮破裂。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的薄皮虾饺。祝您烹饪愉快！

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