蜜汁锅炸的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:08:56浏览量（）
蜜汁锅炸
蜜汁锅炸，是一道色香味俱佳的传统小吃。选用鲜嫩的食材，如鸡肉、猪肉或蔬菜，裹上特制的蜜汁，再放入热油中炸至金黄酥脆。炸制过程中，蜜汁的甜味与油质的香醇完美融合，为食材增添了独特的风味。出锅后的蜜汁锅炸，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都是满满的幸福感。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了人们对家的思念和对美好生活的向往。快来尝一尝这美味的蜜汁锅炸，让甜蜜与幸福在舌尖绽放！
蜜汁锅炸的做法
菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 增肥食谱
口味：甜味
工艺：炸
蜜汁锅炸的制作材料：
主料：小麦面粉100克,鸡蛋150克
辅料：玉米面（黄）100克,淀粉(玉米)50克
调料：白砂糖150克,花生油100克
蜜汁锅炸的特色：
色泽黄亮，香甜嫩软
教您蜜汁锅炸怎么做，如何做蜜汁锅炸才好吃
1. 干淀粉擀成细粉，与面粉一同用细罗过一遍；
2. 鸡蛋去壳打散；
3. 面粉用200毫升水和鸡蛋调成浆；
4. 锅内放50克水烧开，把浆搅匀慢慢地冲入锅内，随冲随手勺搅动，直搅到全部熟透；
5. 倒在一个事先抹油的平盘内，及时将其抹成2厘米厚的方形；
6. 晾凉后改成2厘米宽、5厘米长的条，放在干玉粉内蘸满玉米粉；
7. 锅内注入50毫升开水，加白糖150克，蜂蜜25克，用小火熬成蜜汁；
8. 烧沸花生油，把滚满粉的条散开投入油内，炸至表面变黄，内部已透时控去油；
9. 把炸好的锅炸倒入蜜汁锅中，用铲子轻轻翻炒均匀即可食用。
蜜汁锅炸的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
蜜汁锅炸配料及功效--蜜汁锅炸特色
蜜汁锅炸的特色在于其独特的蜜汁调味和酥脆的外皮，同时内里鲜嫩多汁。以下是蜜汁锅炸的配料及功效：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或鸡胸肉，切成厚片或块状。
2. 鸡蛋：用于裹粉挂糊，使食物外酥里嫩。
3. 面粉：与鸡蛋液混合，形成炸粉糊。
4. 淀粉：增加炸物的口感和色泽。
5. 蜂蜜：提供独特的甜味和光泽。
6. 生抽、老抽、料酒：用于腌制食材，增加风味。
7. 五香粉、椒盐、孜然粉：根据个人口味调整，增加香料味道。
8. 辣椒粉、花椒粉：可选，用于增加辣味和麻味。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于肌肉生长和修复。
2. 鸡蛋：提供优质蛋白质和卵磷脂，对大脑和神经系统有益。
3. 面粉和淀粉：增加食物的口感和承载力，使炸出的食物外酥里嫩。
4. 蜂蜜：具有润肺止咳、滋阴润燥的功效，同时蜂蜜中的果糖和葡萄糖能快速提供能量。
5. 生抽、老抽：增加食物的色泽和咸味，使炸出的食物更具吸引力。
6. 料酒：去腥增香，使烹饪过程更加顺畅。
7. 五香粉、椒盐、孜然粉：这些香料能够提升食物的香气和口感，使其更加美味可口。
8. 辣椒粉、花椒粉（可选）：增加食物的辣味和麻味，满足不同人群的口味需求。
烹饪步骤：
1. 将猪肉切块，用料酒、生抽、五香粉、椒盐、孜然粉等调料腌制入味。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入面粉和淀粉调成糊状。
3. 将腌制好的猪肉块裹上鸡蛋糊。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入裹好糊的猪肉块，中小火炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
请注意，炸制食物时务必注意安全，避免烫伤。同时，蜜汁锅炸虽然美味，但热量较高，应适量食用。
如何做蜜汁锅炸才好吃
蜜汁锅炸是一种美味的中式小吃，以下是制作蜜汁锅炸的步骤和所需材料：
材料：
鸡蛋：2个
面粉：适量（根据个人喜好调整）
炸鸡粉或面包糠：适量
蜂蜜：适量
盐：适量
植物油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备食材：
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
根据个人喜好，将面粉、炸鸡粉或面包糠混合均匀。
2. 挂糊：
将腌制好的鸡肉（可以是鸡腿肉、鸡胸肉等）先切成小块或条状。
将鸡肉先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。
将裹好面粉的鸡肉先蘸上鸡蛋液，再裹上一层混合好的干粉（面粉、炸鸡粉或面包糠）。
3. 炸制：
锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C），将裹好糊的鸡肉放入锅中，中小火炸至金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
4. 调味：
将炸好的鸡肉放在盘子上，均匀地淋上蜂蜜，再撒上一些芝麻、葱花等装饰。
5. 享用：
立即食用，口感最佳。
小贴士：
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入鸡肉中，如果能轻易插入且没有血丝流出，说明已经炸熟。
炸好的鸡肉要尽快食用，以免回油。
可以根据个人口味调整蜂蜜的用量，如果不喜欢太甜，可以适当减少蜂蜜的量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的蜜汁锅炸！
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