柱侯蹄筋面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:08:08浏览量（）
柱侯蹄筋面，是一道融合川菜与粤菜风味的创新佳肴。精选猪蹄筋，搭配上等面条，经过精心烹制，蹄筋的弹韧与面条的滑爽完美结合，口感层次丰富。再辅以柱侯酱独特的香辣味，使得这道面食既有川菜的麻、辣、鲜、香，又有粤菜的清淡鲜美。每一口都能品尝到蹄筋的醇厚与面条的爽滑，让人回味无穷。柱侯蹄筋面不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让您在品尝的过程中，感受到川粤菜系的魅力与融合。
柱侯蹄筋面的做法
菜系及功效：精品主食 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：酱香味
工艺：煮
柱侯蹄筋面的制作材料：
主料：牛蹄筋300克,面条(标准粉)250克
辅料：青蒜15克,茼蒿30克
调料：柱侯酱15克
教您柱侯蹄筋面怎么做，如何做柱侯蹄筋面才好吃
1.将牛蹄筋放入快锅中，加入红烧汤羞涩及柱侯酱调匀，用小火慢炖约2小时；青蒜洗净切丝；茼蒿菜洗净。
2.拉面煮熟放入碗中，加入做法1炖好的汤头与料，再加入蒜苗丝、氽烫过的茼蒿菜即可食用。
柱侯蹄筋面的制作要诀：红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
柱侯蹄筋面配料及功效--柱侯蹄筋面特色
柱侯蹄筋面是一道具有独特风味和丰富营养的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪蹄筋：作为这道面的主要成分，蹄筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋补养生的作用。
2. 猪肉：提供肉香和鲜味，使整道面更加美味可口。
3. 茨菰（慈姑）：增加汤底的鲜甜口感，同时含有多种维生素和矿物质。
4. 香菇：提味增香，富含多糖类物质，具有增强免疫力的功效。
5. 海带：富含碘和多种矿物质，有助于调节体内激素水平。
6. 枸杞：滋补肝肾，明目润肺，增添汤品的营养价值。
7. 大葱、姜、蒜：调味提香，增加食物的香气。
功效：
1. 滋补养生：猪蹄筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于改善皮肤状态，延缓衰老。
2. 增强免疫力：香菇和枸杞中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，有助于预防感冒和其他疾病。
3. 调节体内激素：海带中的碘含量丰富，有助于调节体内激素水平，保持内分泌平衡。
4. 促进消化：茨菰和猪肉中的蛋白质和脂肪有助于促进消化，改善食欲。
5. 利尿消肿：海带和枸杞还具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分和毒素。
此外，柱侯蹄筋面还具有以下特色：
1. 汤底鲜美：搭配茨菰、香菇等食材，熬制出鲜美的汤底，为面条增添了丰富的口感层次。
2. 面条劲道：选用优质的面条，经过煮熟后依然保持劲道口感，与汤底相得益彰。
3. 营养丰富：各种配料的搭配使得这道面不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
总之，柱侯蹄筋面以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做柱侯蹄筋面才好吃
材料
面条：适量（根据人数调整）
蹄筋：适量（提前泡发，切成适当大小）
猪肉：适量（切薄片）
香菇：适量（干香菇需提前浸泡，洗净切片）
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
辣椒油：适量（根据口味调整）
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备汤底
锅中加水烧开，放入姜片和葱段，煮几分钟以去腥味。
加入适量盐和白胡椒粉调味。
2. 煮面条
将面条放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分备用。
3. 处理配料
蹄筋切成适口大小的块状。
香菇洗净切片。
猪肉切片，用少许生抽腌制片刻。
4. 制作柱侯酱
锅中加油烧热，加入姜末、蒜末和辣椒油炒香。
加入猪肉片翻炒至变色。
倒入香菇片，继续翻炒均匀。
加入适量的水或高汤，煮成浓稠的柱侯酱。
5. 调味
将煮好的面条放入柱侯酱中，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
6. 装盘
将调味好的柱侯蹄筋面盛入碗中，撒上葱花即可享用。
小贴士
蹄筋要提前泡发，以便更好地吸收汤汁的味道。
炒制柱侯酱时，可以根据个人口味调整辣椒油的用量。
面条煮熟后，可以用冷水冲凉，使面条更加劲道。
按照以上步骤，你可以制作出美味的柱侯蹄筋面。祝你烹饪愉快！
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