鳝鱼凉米线的做法

鳝鱼凉米线

鳝鱼凉米线是一道融合了鳝鱼肉质鲜美与米线爽滑的美食。选用新鲜的鳝鱼，搭配特制的凉米线，口感独特。米线细腻柔滑，与鳝鱼的鲜美相互映衬，令人回味无穷。此外，凉米线的爽口特性也让人在炎热的夏季感受到一丝清凉。制作过程中，注重食材的新鲜与调味的分寸，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。这道菜品不仅适合夏天食用，更能满足你对美食的追求，是夏日里不可多得的美味佳肴。

鳝鱼凉米线的做法

菜系及功效：精品主食

鳝鱼凉米线的制作材料：

主料：米线1000克。豌豆粉200克,鳝鱼,水份肉皮各100克。精盐,花椒面,咸酱油各5克,面酱8克,味精3克,辣椒面,韭菜,大蒜,油渣泥各10克,鲜薄荷15克,醋20克,熟菜子油50克,红糖30克,肉汤100毫升。

鳝鱼凉米线的特色：

鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。

教您鳝鱼凉米线怎么做，如何做鳝鱼凉米线才好吃

（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。

（2）炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒（5克）、面酱炒香。再下辣椒面（5克）炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。

（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15克，七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。

（4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、调料分5份浇上拌食。

鳝鱼凉米线配料及功效--鳝鱼凉米线特色

鳝鱼凉米线的配料主要包括以下几种：

1. 鳝鱼：作为这道菜的主要食材，鳝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

2. 米粉：作为米线的核心成分，米粉细腻柔滑，能够很好地吸收汤汁的味道。

3. 葱花：葱花可以提升整道菜的香气，使口感更加丰富。

4. 姜末：姜末能够去腥增香，使鳝鱼肉更加鲜美。

5. 蒜末：蒜末可以增加菜肴的香味，同时也有杀菌的作用。

6. 辣椒油：根据个人口味添加，可以增加菜肴的辣味。

7. 花椒油：提味增香，使凉米线更加开胃。

8. 酱油：用于调色和增加咸味。

9. 醋：用于提鲜和增加酸味。

10. 芝麻油：最后淋上芝麻油，增加润滑口感和香味。

鳝鱼凉米线的功效主要包括：

1. 补充营养：鳝鱼肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供所需的营养。

2. 促进消化：鳝鱼肉质细腻，易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。

3. 增强免疫力：鳝鱼中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 降血压：鳝鱼中富含钾元素，有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

5. 美容养颜：鳝鱼中的维生素有助于皮肤细胞的代谢和修复，具有一定的美容养颜功效。

鳝鱼凉米线的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口味独特：将鳝鱼与米粉相结合，通过不同的调味料和烹饪技巧，打造出独特而美味的口感。

2. 食材新鲜：选用新鲜的鳝鱼和优质的米粉，确保食材的新鲜度和口感。

3. 营养丰富：鳝鱼肉质鲜嫩且营养丰富，搭配米粉食用能够提供全面的营养价值。

4. 制作简便：鳝鱼凉米线的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。

总之，鳝鱼凉米线是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鳝鱼凉米线才好吃

要制作美味的鳝鱼凉米线，可以参考以下步骤：

鳝鱼准备

1. 将鳝鱼处理干净，去头去尾，洗净后切成段。

2. 鳝鱼段用盐、料酒、姜片腌制15-20分钟，去腥味。

凉米线制作

1. 米线提前用温水泡软，沥干水分备用。

2. 准备蒜末、香菜、葱花等调味料。

3. 调制好麻辣鲜香的调料汁，可以加入辣椒油、花椒油、酱油、醋等。

煮鳝鱼

1. 锅中加水烧开，放入腌制好的鳝鱼段，煮至熟透。

2. 煮熟的鳝鱼捞出沥干水分，备用。

拌米线

1. 将泡软的米线加入碗中，倒入适量的麻辣调料汁，搅拌均匀。

2. 加入煮熟的鳝鱼段，再加入蒜末、香菜、葱花等调味料。

3. 最后淋上一些香油或者辣椒油，提升口感。

注意事项

1. 鳝鱼段要煮熟透，才能保证口感和食品安全。

2. 米线要提前泡软，以便更好地吸收调料的味道。

3. 调制调料汁时可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鳝鱼凉米线。祝你烹饪愉快！

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