香芋冰皮月饼的做法

食谱香芋冰皮月饼

香芋冰皮月饼，是一款深受大家喜爱的传统中秋节食品。其外皮以香芋泥为主料，口感Q弹细腻，香气扑鼻。内馅则是香甜的豆沙或莲蓉，与香芋的香甜相互映衬，让人回味无穷。制作过程中，将香芋泥与糯米粉、糖等混合均匀，包入馅料后，经过成型、烘烤等工序，最终呈现出金黄酥脆的外形和香甜软糯的口感。这款月饼不仅美味可口，还寓意着团圆和美满，是中秋节期间亲朋好友间互赠佳品的首选。

香芋冰皮月饼的做法

菜系及功效：精品主食 美味糕点

工艺：蒸

香芋冰皮月饼的制作材料：

主料：冰皮：面粉1杯,糯米粉1杯,粘米粉1杯,纯牛奶1盒（250ml）,炼乳半杯,牛油20g,花生油1汤匙馅：香芋1个,牛油50g,炼乳半杯,白糖半杯。

教您香芋冰皮月饼怎么做，如何做香芋冰皮月饼才好吃

冰皮制作：

1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散；

2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状；

3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。

馅料制作：

1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透；

2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状；

3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用

月饼制作：

1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模；

2、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮；

3、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子

4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。

5、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。

香芋冰皮月饼配料及功效--香芋冰皮月饼特色

香芋冰皮月饼的配料主要包括以下几种：

1. 糯米粉：作为月饼外皮的主要原料，赋予了月饼特有的口感。

2. 白糖：用于调制馅料和增加甜味。

3. 猪油：与糖混合后制成的馅料，使月饼更加香滑。

4. 香芋：作为冰皮的主要成分，富含淀粉和膳食纤维，具有丰富的营养价值。

5. 咸蛋黄：作为内馅之一，增加了月饼的风味层次。

6. 豆沙：另一种常见的馅料，口感细腻，甜度适中。

7. 核桃仁、瓜子仁等坚果：增加口感和营养价值。

香芋冰皮月饼的功效主要包括：

1. 健脾养胃：香芋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

2. 补中益气：香芋性温，有补中益气的功效，适合气血不足的人群食用。

3. 清热解毒：香芋具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内热毒。

4. 增强免疫力：香芋富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

5. 美容养颜：香芋中的维生素C和膳食纤维有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。

香芋冰皮月饼的特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮薄馅多：冰皮的制作使得月饼皮更加薄脆，而馅料则丰富多样，满足了不同消费者的口味需求。

2. 口感独特：香芋的香甜与咸蛋黄的咸香相互融合，再加上豆沙等馅料的细腻口感，使得月饼的口感层次分明，令人回味无穷。

3. 健康营养：相比传统的月饼，香芋冰皮月饼的馅料更加健康，低糖、低脂、低热量，适合现代人对健康饮食的追求。

4. 制作工艺精美：香芋冰皮月饼的制作工艺复杂而精细，从和面、制皮、包馅到烘烤、装饰等每一个环节都需要精心把控，确保月饼的品质和口感。

如何做香芋冰皮月饼才好吃

制作香芋冰皮月饼的步骤如下：

准备工作

1. 制作冰皮：

将糯米粉、糖、猪油、牛奶混合均匀，搅拌成无颗粒的面团。

将面团分成若干小份，每份揉成圆球状，静置约30分钟。

2. 准备馅料：

香芋去皮蒸熟后捣成泥，加入糖、猪油和少许面粉拌匀，制成香芋馅。

3. 制作月饼模具（可选）：

可以准备一些月饼模具，以便在月饼表面印上图案。

制作过程

1. 包馅：

取一份冰皮面团，用手掌压扁成圆形面片。

将香芋馅放在面片中心，然后轻轻包裹起来，封口捏紧。

2. 成型：

将包好的香芋馅月饼放入月饼模具中按压出图案。

将成型的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180°C。

3. 烘烤：

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到月饼表面呈金黄色。

取出月饼稍微冷却后脱模，再放置在架子上完全冷却。

注意事项

1. 冰皮面团要揉到光滑：这样做出来的月饼口感更好。

2. 馅料不要放太多：以免包馅时溢出，也避免烤制时月饼爆炸。

3. 掌握好火候和时间：烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦。

4. 月饼冷却后再脱模：否则月饼可能因温度过高而破裂。

按照以上步骤制作出来的香芋冰皮月饼，口感软糯，香甜可口，非常适合中秋节品尝。

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