冰皮月饼的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:06:59浏览量（）
糕点冰皮月饼
冰皮月饼，是一款深受人们喜爱的传统糕点。它的外皮采用糯米粉和冰沙制作而成，口感软糯细腻，清凉爽口。内馅多样，有豆沙、莲蓉、水果等，满足不同口味的需求。在制作过程中，将糯米粉与水搅拌均匀，加入适量糖和猪油，蒸制而成冰皮，再包入馅料，经过烘烤，使得月饼外酥内软，香气四溢。冰皮月饼不仅美味可口，还寓意着团圆和美满，是中秋节期间不可或缺的传统食品。无论是亲朋好友间的聚会还是简单的家宴，一碗清凉可口的冰皮月饼总能带来无尽的欢乐与温馨。
冰皮月饼的做法
菜系及功效：美味糕点
冰皮月饼的制作材料：
主料：黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅。
教您冰皮月饼怎么做，如何做冰皮月饼才好吃
(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。
(二)案板上先洒一些冰皮粉，用工具在案板上将粉团切成小团，再挫柔成扁圆形状，注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间，再由下往上均匀包裹再收口，注意包裹时要匀称。
(三)在膜中先洒些冰皮粉，再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克)，置入月饼膜中并用手压平，注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。
(四)把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟，这样美味的冰皮月饼就做好了。
冰皮月饼
冰皮月饼配料及功效--冰皮月饼特色
冰皮月饼的配料主要包括糯米粉、糖、猪油、牛奶等，这些材料都是制作冰皮月饼的基础。其中，糯米粉和糖是甜味的来源，而猪油则增添了油的香味。牛奶的加入使得冰皮更加柔滑。
除了基础材料，冰皮月饼的馅料也是多种多样的，常见的有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等。豆沙馅寓意着团团圆圆，莲蓉馅则象征着清甜可口，五仁馅则是咸甜交织，满足了不同口味的需求。蛋黄馅则因其金黄酥脆的外皮和鲜美的内馅而备受喜爱。
在功效方面，冰皮月饼具有以下特点：
1. 低热量：由于主要材料是糯米粉和糖，相较于传统月饼，冰皮月饼的热量较低，更适合注重健康饮食的人群。
2. 富含营养：牛奶和猪油的加入使得冰皮月饼富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，有助于满足身体对营养的需求。
3. 易于消化：冰皮月饼的口感柔滑，易于消化吸收，适合老年人、儿童等消化功能较弱的人群食用。
冰皮月饼的特色主要体现在以下几个方面：
1. 皮薄馅多：冰皮月饼的皮比传统月饼要薄得多，而馅料则更加丰富多样，满足了人们对口味的需求。
2. 形状美观：冰皮月饼的形状多样，有圆形、椭圆形、心形等，既美观又实用。
3. 口感独特：冰皮月饼的口感柔滑细腻，既有糯米的香甜，又有牛奶的醇厚，还有猪油的油润，口感层次丰富。
4. 制作简便：冰皮月饼的制作过程相对简单，不需要复杂的工艺和繁琐的步骤，使得它成为了一种受欢迎的休闲食品。
总之，冰皮月饼凭借其独特的配料和功效，成为了中秋节期间备受青睐的美食之一。
如何做冰皮月饼才好吃
制作糕点冰皮月饼需要一定的技巧和步骤，以下是一些关键的建议：
1. 制作冰皮：
首先，将糯米粉、糖、猪油和清水混合在一起，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。
将面团分成若干小份，每份揉成圆形，然后放入冰箱中冷藏约30分钟。
2. 准备馅料：
根据个人口味选择馅料，常见的有豆沙、莲蓉、五仁等。
将馅料分成每份约30克的小球备用。
3. 包馅：
取出冰皮面团，用擀面杖擀成大约0.5厘米厚的面片。
将适量的馅料放在面片上，然后将面片对折捏紧边缘，搓圆。
4. 成型：
将包好的月饼放入月饼模具中压实，然后脱模。
放入预热至适当温度的烤箱中烘烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。
5. 冷却和贮存：
烤好的月饼取出放置在架子上冷却。
完全冷却后，将月饼放入密封容器中保存，避免潮湿和异味。
以下是一些额外的建议：
在制作冰皮时，可以适量添加一些食用色素或者可可粉，让月饼的颜色更加丰富多样。
馅料的选择可以根据季节和个人口味进行调整，比如在中秋节时制作豆沙月饼，可以加入一些咸蛋黄增加口感。
烤制月饼时要注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦。
制作好的月饼要尽快食用，因为冰皮月饼在室温下容易变软。
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