蛋黄面的做法

蛋黄面

蛋黄面是一道美味可口的面食，以面条为主料，搭配香浓的蛋黄和丰富的馅料，让人回味无穷。制作时，先将面条煮熟，然后加入调好的蛋黄馅料，搅拌均匀。最后，可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料，使口感更加丰富多样。蛋黄面色泽金黄，香气扑鼻，每一口都能品尝到面条的筋道和蛋黄的醇香。它既适合家庭日常食用，也是一道非常适合节日庆典的美味佳肴。快来尝试制作这道营养又美味的蛋黄面吧！

蛋黄面的做法

菜系及功效：精品主食 心调养食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：煮

蛋黄面的制作材料：

主料：小麦富强粉500克,鸡蛋210克

教您蛋黄面怎么做，如何做蛋黄面才好吃

1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；

2. 再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；

3. 将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；

4. 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；

5. 食用时可配各种浇头，亦可凉拌。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋黄面配料及功效--蛋黄面特色

蛋黄面是一种以鸡蛋黄和面粉为主要原料制作而成的特色面食。它的配料主要包括鸡蛋黄、面粉、食用油、盐等，通过简单的烹饪工艺制成。蛋黄面具有丰富的营养价值和独特的口感，下面详细介绍其配料及功效：

配料：

1. 鸡蛋黄：富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D等营养成分，有助于增强免疫力、改善视力。

2. 面粉：提供碳水化合物、膳食纤维等营养物质，有助于维持消化系统健康。

3. 食用油：用于炒制或炸制蛋黄面，增加风味和口感。

4. 盐：调味品，提升菜肴的整体口感。

功效：

1. 丰富营养：蛋黄面中的鸡蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养素的需求。

2. 促进消化：面粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 提供能量：碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋黄面中的碳水化合物能够提供持久的能量。

4. 增强免疫力：鸡蛋黄中的维生素A、维生素D等成分有助于增强免疫系统的功能，提高抵抗力。

5. 改善视力：鸡蛋黄中的维生素A对眼睛健康有益，有助于改善视力。

6. 促进生长发育：蛋黄面中的蛋白质和多种微量元素对儿童的生长发育尤为重要。

此外，蛋黄面还可以根据个人口味和需求进行多种搭配，如加入蔬菜、肉类、海鲜等食材，制作出更加美味和营养丰富的菜肴。

总之，蛋黄面是一种营养丰富、口感独特的面食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蛋黄面才好吃

要制作美味的蛋黄面，可以按照以下步骤进行：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入鸡蛋黄，同时用筷子或手搅拌，直到形成一个柔软的面团。

如果面团太干，可以适量加入水或牛奶来调整湿度。

2. 醒面：

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其静置30分钟至1小时，直到面团变得更加柔软且有弹性。

3. 擀面：

醒好的面团需要再次揉搓几下，排出其中的气泡。

将面团分成若干个小剂子，然后用手掌压扁成薄片状。

使用擀面杖将小面片擀成需要的厚度，厚度可以根据个人口味进行调整。

4. 炒制：

在锅中加入适量的油，烧热后放入切碎的葱姜蒜爆香。

加入适量的甜面酱或豆瓣酱翻炒出红油。

倒入适量的清水或高汤，煮沸后加入炒好的酱料。

将擀好的面片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。

中小火煮至面条成熟，期间可以用锅铲轻轻按压，使面条更加入味。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

如果喜欢蛋黄的味道，可以在面条煮熟后加入一些熟蛋黄，搅拌均匀。

6. 装盘：

将煮好的蛋黄面捞出沥干水分，装入碗中。

可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等装饰。

注意事项：

1. 面团要揉搓到光滑有弹性，这样煮出来的面条才会更加劲道。

2. 炒制时要用小火，避免糊锅。

3. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作出来的蛋黄面，口感细腻，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常面食。

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