金丝蒸饼的做法

食谱金丝蒸饼

金丝蒸饼，是一款深受人们喜爱的传统面食。其制作工艺独特，口感细腻且营养丰富。首先，选用优质面粉、水和酵母，揉成面团，经过醒发后，将其分成小剂子。接着，将每个小剂子擀成薄如蝉翼的面皮，再在上面撒上一层金黄色的芝麻。最后，将面皮放入蒸锅中，蒸熟即可。金丝蒸饼色泽金黄，口感酥脆，香气四溢，让人回味无穷。它不仅是一道美味的早餐，也是家人团聚时的必备佳肴。金丝蒸饼的独特之处在于其丰富的口感和营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

金丝蒸饼的做法

菜系及功效：精品主食

金丝蒸饼的制作材料：

主料：精粉2.5公斤 老肥250克 碱面50克 金丝小枣1公斤。

教您金丝蒸饼怎么做，如何做金丝蒸饼才好吃

1.发面：将老肥用1.25公斤30℃温水，在盆或容器中泡开搅匀，不得残留渣块，随后投入精粉，用手工揉成光泽筋力面团，用白色软面湿布盖严，静置在15～30℃的室温内发酵二三个小时，促其淀粉糖受热糊化，快速酥松醒发，当感官面团表层白润明亮，内部组织起发细密，略带酥味即初酵成熟，再将调好的适量碱水，中和揉透，即没有酸味又无碱味，稍嗅清香，静置约半小时即成良好发面。

2.蒸枣：将精选小枣用清水漂洗浸泡后，投入铝锅或夹层锅内煮沸消毒，控去头遍水，以减少干涩气味，然后装入笼屉用锅蒸熟，待枣果光亮，口感清香，出锅凉透待用。

3.成型：将发好面团分成1公斤一块的等份，用筛面搓揉排气，使面团保持膨胀柔软，海绵状均匀，手感光滑而有弹性时，每份切成两块，摆在8毫米厚的圆饼两张，其中底饼为蒸枣蜜集平摆按实一层，盖上另一张圆饼，用走锤轻轻滚动一遍，上屉用急火蒸30分钟，蒸熟出锅，刀切5×10厘米块状，即成山东金丝蒸饼。如果在蒸前将饼表面用花齿刀压成花形，或轻轻涂刷一层蛋液，更能增添食品的色彩。

金丝蒸饼配料及功效--金丝蒸饼特色

金丝蒸饼，又称“金丝酥饼”，是一种以面粉为主要原料，搭配各种馅料，经过蒸制而成的传统面食。其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。以下是金丝蒸饼的主要配料及其功效：

配料：

1. 面粉：作为主要原料，提供了饼的基本结构。

2. 酵母：帮助面团发酵，使蒸饼更加松软。

3. 糖：增加甜味，提升口感。

4. 猪油/黄油：增加馅料的润滑性，使蒸饼更加香滑。

5. 盐：调味，提升整体风味。

6. 葱花/韭菜：增加馅料的香味。

7. 肉类馅料（如猪肉、牛肉、鸡肉等）：提供丰富的蛋白质和口感。

8. 蔬菜馅料（如白菜、胡萝卜、豆沙等）：增加营养价值，使蒸饼更加健康。

9. 坚果碎/果仁（可选）：增加口感的层次感和营养价值。

功效：

1. 提供能量：面粉中的碳水化合物是身体的主要能量来源。

2. 增加饱腹感：膳食纤维有助于延长消化时间，增加饱腹感。

3. 提供蛋白质：肉类馅料和坚果碎等富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

4. 促进消化：蔬菜馅料中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增加风味：各种馅料的搭配使金丝蒸饼味道丰富多样，令人回味无穷。

金丝蒸饼特色：

1. 层次感强：通过不同的馅料和面皮的制作工艺，使蒸饼呈现出丰富的层次感。

2. 口感丰富：既有面粉的筋道，又有馅料的软糯和坚果碎的酥脆，口感层次分明。

3. 营养均衡：配料中包含肉类、蔬菜和坚果等多种营养成分，符合健康饮食的要求。

4. 制作简单：相比传统的烘烤类面食，金丝蒸饼的制作过程相对简单，适合家庭制作。

总之，金丝蒸饼凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的传统面食之一。

如何做金丝蒸饼才好吃

金丝蒸饼是一道美味的中式点心，其特点是外酥里嫩，口感丰富。以下是制作金丝蒸饼的详细步骤和所需材料：

材料：

面粉：500克

温水：适量（约250-300毫升）

猪油/植物油：适量

盐：适量

白糖：少许（可选）

胡椒粉/黑胡椒粉：适量

馅料（可选）：如豆沙、果仁等

步骤：

1. 和面：

将面粉放入大碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间。

2. 准备馅料（如果使用）：

将馅料中的豆沙等食材分成小块备用。

3. 擀面：

将发酵好的面团再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁成直径约10厘米的圆形面片。

在面片上撒上适量的胡椒粉或黑胡椒粉，然后均匀地撒上肉馅（如果使用）。

4. 卷饼：

将面片从一端开始卷起，卷到中间时稍微用力，然后继续卷至完全包裹。

卷好后，将蒸饼轻轻压扁，使其形状更加平整。

5. 蒸制：

将蒸饼放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到蒸饼变得透明且口感软糯。

6. 出锅：

蒸好后，将蒸饼取出放在蒸架上晾凉。

可以根据个人喜好切成适当大小的块状。

小贴士：

面团的湿度要适中，不能过干或过湿，以免影响口感。

蒸制时间根据蒸饼的大小和厚度适当调整。

可以根据个人口味在面皮上撒上一些芝麻、葱花等作为点缀。

按照以上步骤，你就可以做出美味的金丝蒸饼了。祝你烹饪愉快！

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