蛋黄碎牛肉粥的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:00:45浏览量（）
蛋黄碎牛肉粥
蛋黄碎牛肉粥是一道营养丰富的粥品。首先，精选上等牛肉，切成薄片后用料酒、生抽等调料腌制入味。然后，将腌制好的牛肉与熟鸡蛋黄一同放入锅中，加入适量清水煮沸。待粥体浓稠时，撒上葱花、胡椒粉等调味料，再淋上少许香油。此粥口感醇厚，既有牛肉的鲜美，又有蛋黄的细腻，营养均衡，适合全家享用。它不仅能够满足我们对美食的追求，还能为身体提供必要的蛋白质和微量元素，是秋季养生的佳品。
蛋黄碎牛肉粥的做法
菜系及功效：精品主食 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：清香味
工艺：煮
蛋黄碎牛肉粥的制作材料：
主料：牛肉（瘦）100克,稻米100克,鸡蛋黄30克
辅料：大葱10克,白芝麻5克
调料：酱油10克,盐3克
教您蛋黄碎牛肉粥怎么做，如何做蛋黄碎牛肉粥才好吃
1.将米洗净，沥干水分，放在一边约半小时；牛肉洗净剁成牛肉末；葱洗净切葱末。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入肉末和葱末一起炒，再淋上酱油拌匀。
3.再放入米和水煮开，开锅后改用小火继续煮40分钟左右。
4.放入盐调味后就可以盛出，放入打散的蛋黄。
5.最后，撒上白芝麻就可以了。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋黄碎牛肉粥配料及功效--蛋黄碎牛肉粥特色
蛋黄碎牛肉粥是一道营养丰富的粥品，其配料主要包括：
1. 咸鸭蛋黄：富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有滋阴润燥、益脑健胃的功效。在粥中添加咸鸭蛋黄，不仅增加了粥的口感和风味，还能提供额外的营养价值。
2. 瘦牛肉：富含优质蛋白质、铁质和锌等矿物质，有助于增强体力和免疫力。碎牛肉的口感细腻，与粥同煮后更加鲜美可口。
3. 大米：作为粥的主要成分之一，大米含有丰富的碳水化合物和多种维生素，能够提供持久的能量和促进消化。
4. 水：用于煮粥，是不可或缺的成分。
5. 其他配料（可选）：如葱花、姜末、蒜末等调味料，可以增加粥的香气和口感；枸杞、红枣等食材则具有滋补养生的功效。
蛋黄碎牛肉粥的特色在于其口感丰富、营养均衡。咸鸭蛋黄的鲜美与瘦牛肉的鲜嫩相结合，形成独特的口感层次。同时，大米和碎牛肉中的蛋白质和微量元素相互补充，为身体提供全面的营养。此外，该粥品还具有以下功效：
1. 滋阴润燥：咸鸭蛋黄具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用，能够缓解口干、咽燥等症状。
2. 补充营养：碎牛肉和大米中的蛋白质、微量元素等营养成分能够满足人体日常所需，提高身体免疫力。
3. 促进消化：大米和碎牛肉的搭配能够促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。
总之，蛋黄碎牛肉粥是一道美味又健康的粥品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蛋黄碎牛肉粥才好吃
要制作美味的蛋黄碎牛肉粥，您可以按照以下步骤操作：
材料：
糯米
牛肉末（或牛肉馅）
鸡蛋黄
葱花
姜末
盐
白胡椒粉
生抽
料酒
食用油
步骤：
1. 准备食材：
将糯米提前浸泡2小时以上，以便煮粥时更加软糯。
牛肉剁成末或购买现成的牛肉馅，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
鸡蛋黄打入小碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 煮粥：
在锅中加入适量清水，放入浸泡好的糯米，大火煮沸后转小火慢熬。
当粥开始变得粘稠时，用勺子不断搅拌，防止粘底。
3. 调味：
当粥快熬好的时候，加入腌好的牛肉末，继续搅拌至牛肉变色。
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
4. 加入鸡蛋黄：
将搅拌好的蛋黄液倒入粥中，迅速搅拌均匀，使每个粥粒都裹上蛋黄。
5. 出锅装盘：
关火，让粥稍微冷却一下。
根据个人喜好撒上葱花和姜末增加风味。
6. 享用：
将煮好的蛋黄碎牛肉粥盛入碗中，趁热享用。
小贴士：
煮粥时火候要掌握好，太大容易糊底，太小则煮不出粘稠的口感。
腌制牛肉时可以加入一些五香粉或花椒粉等调料，增加风味。
煮好的粥稍微冷却后会变得更加浓稠，这时候加入鸡蛋黄更容易搅拌均匀。
可以根据个人口味添加其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和风味。
按照这些步骤，您应该能够制作出美味的蛋黄碎牛肉粥。
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