麻辣茄饺的做法

麻辣茄饺

麻辣茄饺，一道色香味俱佳的传统小吃。选用新鲜茄子，搭配秘制麻辣馅料，口感鲜美，香辣可口。茄子经过焯水后，挤干水分，与肉馅混合均匀，再包裹在薄薄的饺子皮中。下锅煮熟后，汤汁四溢，饺子鲜美多汁。麻辣茄饺不仅满足了味蕾的需求，更融入了四川特有的麻辣风味，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴请亲朋好友，麻辣茄饺都是绝佳的选择，让你在品尝美食的同时，也能感受到四川独特的魅力。

麻辣茄饺的做法

菜系及功效：精品主食

麻辣茄饺的制作材料：

主料：长嫩茄子250克,猪肉馅100克。配料：鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。

调料：碘盐5克,味精5克,麻椒面（或花椒面）10克,红油10克,葱,姜末各3克,汤75克。

教您麻辣茄饺怎么做，如何做麻辣茄饺才好吃

1、茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段；

2、肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用；

3、用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁；

4、勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。

5、勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。

≮烹饪关键≯

切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

麻辣茄饺配料及功效--麻辣茄饺特色

麻辣茄饺的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于麻辣茄饺的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，确保饺子馅料鲜美多汁。

2. 茄子：选用新鲜茄子，富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

3. 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感，使饺子更加美味可口。

4. 葱姜蒜：提升馅料的香味，同时具有驱寒、杀菌的功效。

5. 花椒粉：赋予饺子麻辣的口感，同时具有驱寒、祛湿、消肿的作用。

6. 辣椒粉：增强麻辣效果，促进食欲，还有助于消化。

7. 盐、酱油、醋等调料：用于调味，使饺子味道更加丰富多样。

功效

1. 开胃消食：茄子含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。麻辣口味也能刺激唾液和胃液的分泌，进一步开胃消食。

2. 清热解毒：茄子具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，预防便秘和口角溃疡等疾病。

3. 活血化瘀：茄子富含维生素P，有助于改善血液循环，增强机体免疫力。

4. 降脂降压：适量食用茄子有助于降低血脂和血压，预防心血管疾病。

5. 补充营养：茄子、猪肉、鸡蛋等食材富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，能为人体提供所需的能量和营养素。

总之，麻辣茄饺以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做麻辣茄饺才好吃

要制作美味的麻辣茄饺，可以按照以下步骤进行：

食材准备：

茄子：2-3根（约500克）

猪肉馅：200克

麻辣酱：适量（根据个人口味调整）

蒜末：适量

姜末：适量

香菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

鸡蛋：1个

制作步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净后切成细丝，放入开水中焯软，捞出沥干水分。

加入适量的盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 肉馅准备：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。

加入少量的水淀粉，继续搅拌，直到肉馅上劲。

3. 茄子丝处理：

将腌制好的茄子丝捞出，沥干水分。

加入适量的香菜碎，拌匀。

4. 包饺子：

取一张饺子皮，放入适量的茄子丝和肉馅。

将饺子皮对折捏紧边缘，确保不漏馅。

5. 烹饪饺子：

锅中加水烧开，放入饺子煮熟。

注意火候，避免煮破饺子皮。

煮熟的饺子捞出沥干水分，装盘即可。

麻辣调料制作（可选）：

如果想制作麻辣调料，可以按照以下步骤进行：

麻辣酱：

干辣椒粉：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

将干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入鸡精调味。

调制方法：

将调好的麻辣酱倒入煮饺子的锅中，煮开后继续煮2-3分钟，让调料充分融合。

最后加入蒜末和姜末，再次煮开即可。

注意事项：

茄子焯水时可以加入少量盐，这样可以防止茄子氧化变色。

肉馅上劲时，可以用手抓起一把肉馅，用力握拳，让肉馅充分上劲。

煮饺子时要注意火候，避免煮破饺子皮。

可以根据个人口味调整麻辣酱的用量，喜欢更辣的可以适量增加干辣椒粉。

按照以上步骤，你可以制作出美味的麻辣茄饺。祝你烹饪愉快！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

龙虾肉炒什么菜好吃 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 牛肉炒大葱段怎么炒 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 韩城辣子炒火腿肠怎么做 炒海鲜如何炒得好吃 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 炒西葫芦家常做法炒茄子 炒蒲公英茶怎么炒好喝 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 木耳芹菜炒鱼胶可以吃吗 炒饼蒜台炒肉的做法 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 炒子鸡怎样炒的好吃 炒新鲜牛肉辣椒怎么炒好吃 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒