二面馒头的做法

食谱二面馒头

二面馒头，顾名思义，是制作两次面的馒头。第一步是和面，选用优质面粉与酵母混合，揉成柔软的面团，发酵至两倍大小。第二步则是二次和面，将发酵后的面团与干面粉混合，继续揉搓，使面团更加细腻。经过二次发酵后，蒸制出的馒头具有更加蓬松的口感和独特的香气。二面馒头的制作过程不仅考验手艺，更体现了对食材的尊重和对烹饪的热爱。它融合了两次面的优势，既保留了馒头的原味，又增加了口感的层次感，是中华美食文化中的瑰宝。

二面馒头的做法

菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：原本味

工艺：清蒸

二面馒头的制作材料：

主料：玉米面（黄）300克,小麦面粉200克

调料：酵母15克,碱1克

二面馒头的特色：

此馒头暄软筋道，营养丰富。

教您二面馒头怎么做，如何做二面馒头才好吃

1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。

3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

小帖士-食物相克：

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

二面馒头配料及功效--二面馒头特色

二面馒头，又称面蒸馒头，是中国北方地区的一种传统面食。它的配料主要包括面粉、酵母、糖、水等基本食材，有时也会加入一些额外的配料如肉馅、蔬菜等以增加口感和营养价值。以下是二面馒头的配料及功效：

配料：

1. 面粉：作为主要原料，提供馒头的基本结构。

2. 酵母：发酵剂，使面团膨胀松软。

3. 糖：提供甜味，同时有助于酵母的活性。

4. 水：用于和面，调整面团的软硬程度。

5. 可选配料：

肉馅：猪肉、牛肉或羊肉，增加口感和营养。

蔬菜：如白菜、韭菜、香菇等，增加风味和营养价值。

其他配料：如鸡蛋、豆腐等。

功效：

1. 补充能量：馒头主要由面粉制成，富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。

2. 促进消化：馒头中的酵母和糖类可以促进胃酸分泌，帮助消化。

3. 提供蛋白质：如果加入肉馅或其他含蛋白质的配料，可以提供人体所需的必需氨基酸。

4. 增强免疫力：馒头中含有一定量的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

5. 易于消化吸收：酵母发酵过程中产生的二氧化碳可以使面团膨胀，有利于消化吸收。

二面馒头特色：

1. 外观：二面馒头表面光滑，色泽洁白，具有独特的麦香味。

2. 口感：馒头内部松软，有弹性，入口即化。

3. 制作工艺：二面馒头需要经过揉面、发酵、蒸制等多个步骤，每一步都需要精确掌握，以确保成品的质量。

4. 文化寓意：在中国传统文化中，馒头象征着团圆和丰收，是节日庆典和家庭聚餐的常见食品。

总之，二面馒头不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做二面馒头才好吃

要制作美味的二面馒头，可以参考以下步骤：

材料：

面粉：500克

酵母：7克

温水：300毫升

糖：10克

油：适量

步骤：

1. 和面：

将面粉、糖和酵母混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料（可选）：

如果喜欢在馒头中添加馅料，可以准备一些喜欢的馅料，如肉馅、菜馅等。

将馅料调味好，备用。

3. 揉面：

发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。

揉好的面团应该光滑而有弹性。

4. 成型：

将面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌搓圆。

如果使用馅料，将小剂子擀成圆形面皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

5. 二次发酵：

将成型的馒头放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约20-30分钟。

6. 蒸馒头：

在蒸锅中加入适量的水，烧开后转中火蒸15-20分钟。

蒸好后，不要立即开盖，关火焖5分钟再取出馒头。

换上蒸笼纸，将馒头放在蒸架上冷却。

7. 注意事项：

发酵时温度较高，酵母活性增强，但也要防止发酵过度导致馒头塌陷。

揉面时要充分揉搓，排出气泡，使馒头口感更加松软。

蒸馒头时，水量要充足，避免水干锅烧。

蒸好后不要立即开盖，以免馒头回缩变形。

按照以上步骤制作，你应该能够做出美味的二面馒头。祝你烹饪愉快！

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