鲜活鲮鱼茸粥的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:00:18浏览量（）
食谱：鲜活鲮鱼茸粥
鲜活鲮鱼茸粥是一道营养丰富、口感细腻的美食。选用新鲜的鲮鱼，去骨取肉，制成鱼茸。再将鲮鱼茸与大米、水混合，煮成浓稠的粥。粥中的鱼肉富含优质蛋白质和微量元素，不仅易于消化吸收，还能滋补身体。煮制过程中，鱼茸的鲜美与米粥的绵软相得益彰，口感层次丰富。此外，搭配葱姜等调料，更能带出鱼肉的鲜香。这道粥适合全家享用，尤其适合老人和儿童，是滋补身体的佳品。快来试试吧！
鲜活鲮鱼茸粥的做法
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 便秘食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：清香味
工艺：煮
鲜活鲮鱼茸粥的制作材料：
主料：稻米250克,鲮鱼500克,生菜（团叶）500克,圆白菜500克
辅料：猪肉(瘦)250克,草菇50克
调料：盐15克,猪油（炼制）50克,姜5克,黄酒15克,香菜5克,大葱10克,胡椒粉1克,酱油10克,香油2克
鲜活鲮鱼茸粥的特色：
清香爽口，色泽诱人。
教您鲜活鲮鱼茸粥怎么做，如何做鲜活鲮鱼茸粥才好吃
1. 洗净白米，用少许酱油、盐拌匀；
2. 锅内加水烧沸时，下米先煮粥；
3. 瘦猪肉洗净加盐稍腌，粥滚后放进粥中；
4. 鲮鱼洗净，把鱼头、鱼肚及脊骨下油锅煎香，加水熬汁倒入粥中；
5. 把鱼背肉切成薄片，用姜汁、酱油、香油、胡椒粉、酒拌匀稍腌一下，放入粥内搅匀稍煮；
6. 干草菇洗净浸透；
7. 把草菇连浸汁（细纱布滤清）放入粥内；
8. 猪肉熬烂后捞起，撕成细肉丝，放回粥内；
9. 生菜洗净切成细丝，用少许盐稍腌，使生菜变软，沥去水分，放入碗中；
10. 用熟油淋一下，和姜丝一起放入粥内，待滚沸起锅即成；
11. 食用时加香菜、葱花，撒上胡椒粉和大头菜粒。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲜活鲮鱼茸粥配料及功效--鲜活鲮鱼茸粥特色
食谱：鲜活鲮鱼茸粥
配料：
猪骨汤：为粥底提供鲜美的口感和丰富的营养，同时也有助于补充钙质。
新鲜鲮鱼茸：鲮鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，是粥中的重要配料。
米：作为主要食材，为粥提供黏稠的口感和基础的碳水化合物。
姜片：去腥增香，提升粥的整体风味。
葱花：用于装饰和增添香气。
盐、胡椒粉：调味，根据个人口味适量调整。
制作步骤：
1. 将鲮鱼去骨，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 猪骨洗净，放入锅中煮沸后转小火熬制3小时，过滤得到清澈的猪骨汤。
3. 将腌制好的鲮鱼块放入搅拌机中，加入适量的水搅打成泥状，即鲮鱼茸。
4. 将米淘洗干净，放入锅中，加入之前熬制的猪骨汤，大火煮沸后转小火熬制至粥体浓稠。
5. 在粥体浓稠的过程中，不断搅拌，防止粘底。
6. 待粥体接近成熟时，加入鲮鱼茸，继续搅拌至鲮鱼茸完全融入粥中。
7. 关火前加入姜片和葱花，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
功效：
鲮鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的作用。
猪骨汤含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于骨骼健康和皮肤弹性。
米粥作为基础食材，提供能量和膳食纤维，易于消化吸收。
特色：
鲮鱼茸的鲜美与猪骨汤的醇厚相结合，形成独特的口感层次。
精选的鲮鱼肉质和细腻的粥体，使得这道粥既营养丰富又美味可口。
独特的姜片和葱花装饰，为粥增添了一丝清新和香气。
备注：
在制作过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量。
煲粥时要注意火候的控制，避免粘底或溢出。
鲮鱼茸的制备过程中可以适量添加水，以获得合适的浓稠度。
如何做鲜活鲮鱼茸粥才好吃
要制作鲜活鲮鱼茸粥，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪肉（可选）
鲮鱼
米饭
姜片
葱花
盐、胡椒粉、料酒
步骤：
1. 准备食材：将鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块。猪肉切成薄片备用。姜切片，葱切成葱花。
2. 煎鲮鱼：在锅中加入适量油，放入姜片煎至微黄，然后加入鲮鱼块，中火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入煎好的鲮鱼块和猪肉片，大火煮沸后转小火慢熬，熬制出浓郁的高汤。
4. 调味：在高汤中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，根据个人口味进行调整。
5. 煮米饭：将米饭放入高压锅中，加入适量高汤，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢煮。
6. 制作鱼茸：将鲮鱼块剁成细末，放入碗中备用。将猪肉片切成细丝，用料酒、盐和生抽腌制片刻。
7. 混合鱼茸和米饭：将腌制好的猪肉丝加入鱼茸中，搅拌均匀。
8. 倒入高汤：将调好味的鱼茸混合物倒入煮好的米饭中，轻轻搅拌，使鱼茸和米饭充分融合。
9. 撒上葱花：最后撒上葱花，即可关火。
10. 享用：盛入碗中，趁热享用鲜美的鲮鱼茸粥。
小贴士：
1. 煎鲮鱼时要用中小火，以免将鱼肉煎散。
2. 熬制高汤时，要保持小火慢熬，这样汤汁才会浓郁。
3. 米饭煮好后，要轻轻搅拌，避免鱼茸和米饭粘在一起。
4. 可以根据个人口味添加一些其他配料，如香菇、虾仁等，增加口感和营养。
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