玉米面蒸饺的做法

玉米面蒸饺

玉米面蒸饺，民间风味小吃。以玉米面为主料，搭配鲜嫩的韭菜或白菜为馅，口感鲜美。制作时，先将玉米面与水和成面团，再擀成薄薄的饺子皮。包入馅料后，上锅蒸熟即可。蒸饺色泽金黄，皮薄馅足，香气扑鼻。食用时，搭配醋、酱油等调料，味道更加鲜美。玉米面蒸饺不仅美味可口，而且富含膳食纤维，具有健脾养胃、降低血脂的功效。这款小吃适合各个年龄段的人群，是家常美食中的佳品。快来尝试制作这道健康美味的小吃吧！

玉米面蒸饺的做法

菜系及功效：精品主食 利尿食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

玉米面蒸饺的制作材料：

主料：玉米面（黄）500克,韭菜300克,粉丝100克

辅料：虾皮40克

调料：猪油（炼制）50克,香油50克,小麦面粉100克,甜面酱10克,盐5克,味精2克,花椒粉3克

教您玉米面蒸饺怎么做，如何做玉米面蒸饺才好吃

1.韭菜摘洗干净，切成碎末；虾皮用清水漂洗干净，挤去水分；粉条用水发好剁碎。

2.将粉条、虾皮放入盆内，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再放入韭菜末，浇上熟油猪油、香油，拌匀成馅。

3.锅置火上，加清水375克烧沸，把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完，水也干了)，用筷子搅拌，倒在案板上稍晾一会儿，用手拌和好，用面粉作扑面，揉搓成细条，揪20个剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层面粉，用手将剂子按扁，用擀面杖擀成直径10厘米长的圆皮，包入馅料，捏成饺子形，上笼用旺火蒸15分钟即成。

小帖士-健康提示：

本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等。含谷氨酸丰富，有健脾作用；含不饱和脂肪酸多，有降脂作用；含丰富的镁，在防治癌症方面，也有作用。中医认为，本品能调中开胃、利尿消肿，故适合于孕妇食用。

小帖士-食物相克：

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

玉米面蒸饺配料及功效--玉米面蒸饺特色

玉米面蒸饺的配料通常包括玉米面、面粉、猪肉馅、蔬菜（如白菜、韭菜、胡萝卜等）、鸡蛋、虾仁、葱姜蒜等调味料。以下是具体的配料列表和它们的功效：

配料：

玉米粉

中筋面粉

猪肉馅（可选）

白菜或韭菜（切碎）

胡萝卜（擦丝或切丁）

鸡蛋

虾仁（可选）

葱姜蒜（切碎）

盐、胡椒粉、生抽、香油等调味料

功效：

1. 玉米面：富含膳食纤维，有助于消化和降低胆固醇。

2. 面粉：提供碳水化合物，增加饱腹感。

3. 猪肉馅：富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

4. 蔬菜：含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾、铁等，有助于增强免疫力和维持电解质平衡。

5. 鸡蛋：提供优质蛋白质和生物价值较高的卵磷脂。

6. 虾仁：富含蛋白质和微量元素，如锌、硒等，有助于提高免疫力。

7. 葱姜蒜：具有增强免疫力的作用，还能促进血液循环。

8. 调味料：盐和胡椒粉提供基本的口味；生抽和香油增加风味；其他调味料则根据个人口味调整。

玉米面蒸饺的特色：

1. 营养均衡：结合了粗粮和细粮的优点，既有玉米面的健康效益，又有面粉的营养成分。

2. 口感丰富：通过搭配不同蔬菜和肉类，使蒸饺的味道多样化和层次分明。

3. 制作简便：蒸饺是一种适合家庭制作的便捷食品，不需要复杂的烹饪技巧。

4. 低脂肪：相比油炸或油煎的饺子，蒸饺的油脂含量较低，更健康。

5. 适合四季：由于蒸饺可以冷食也可以热食，因此在四季皆宜。

制作玉米面蒸饺时，可以根据个人喜好调整配料比例和调味方式，创造出属于自己的特色蒸饺。

如何做玉米面蒸饺才好吃

要制作美味的玉米面蒸饺，可以按照以下步骤进行：

食材

玉米面（黄玉米面）：500克

清水：适量

馅料（可选）：猪肉馅、韭菜、白菜、虾仁等

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

胡椒粉：少许（可选）

步骤

1. 准备面团

将玉米面放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直到形成柔软的面团。

可以加入少许盐和鸡精（或味精）来调味。

将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜放置一段时间。

2. 准备馅料

如果使用鲜肉馅，将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

如果使用韭菜馅，将韭菜洗净切碎，加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入虾仁、鸡蛋等食材增加口感和营养。

3. 包饺子

将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。

将馅料放在面皮中央，然后捏紧边缘，捏出褶皱使饺子形状更加美观。

可以根据个人喜好，将饺子包成不同的形状，如月牙形、三角形等。

4. 蒸饺子

将蒸锅烧开水，将蒸笼放在蒸锅上，水开后转中火蒸10-15分钟。

注意蒸制过程中不要揭开锅盖，以免影响蒸饺的形状和口感。

蒸好后，将饺子取出晾凉，然后放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

小贴士

玉米面蒸饺的关键在于面团的软硬度和馅料的调料比例，需要根据个人口味进行调整。

蒸制时间要适中，过长会导致饺子皮变硬，过短则容易未熟透。

可以根据个人喜好，在饺子表面撒上一些芝麻、葱花等装饰，增加美观度。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的玉米面蒸饺！

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