脆肉鸡蛋面的做法

食谱脆肉鸡蛋面——家的味道

脆肉鸡蛋面，是一道家常又美味的选择。面条劲道爽滑，搭配上香脆的猪肉，让人回味无穷。在煮面的过程中，加入打散的鸡蛋，不仅增加了口感的层次感，还让每一口都充满了惊喜。此外，一碗清爽的蔬菜或汤底更是为这道面增添了无限风味。简单快捷的制作过程，却能带来满满的幸福感。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，一碗热腾腾的脆肉鸡蛋面总能瞬间治愈你的味蕾，让你感受到家的温暖和美好。

脆肉鸡蛋面的做法

菜系及功效：精品主食 心调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：煮

脆肉鸡蛋面的制作材料：

主料：小麦面粉500克

辅料：鸡蛋100克,猪腿肉300克,淀粉(玉米)75克,碱1克

调料：酱油70克,盐3克,醋15克,胡椒粉2克,小葱1克,辣椒油10克,猪油（炼制）70克

教您脆肉鸡蛋面怎么做，如何做脆肉鸡蛋面才好吃

1. 去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁；

2. 炒锅放熟猪油25克烧热，将猪肉丁炒成脆肉备用；

3. 面粉中磕入鸡蛋，加清水100克、碱水和先和成雪花，揉光滑搓成条；

4. 揿扁（干淀粉用纱布包好），拍上干淀粉，擀成0.2厘米厚的薄片；

5. 将两边向上折叠四分之一，然后对折成4层，横切成细面条，抖散备用；

6. 取大碗几只，放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量，分别在碗内注入烧沸的肉骨汤；

7. 注入清水半锅烧沸，投入鸡蛋面条煮至浮起，注入少许凉水；

8. 再沸时捞出沥干水分，装入汤碗内，撒上胡椒粉，浇上脆肉。

脆肉鸡蛋面的制作要诀：1. 本品需备干淀粉约250克约耗75克；

2. 为使本品口感更好需肉骨汤约750克，如果没有肉骨汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

脆肉鸡蛋面配料及功效--脆肉鸡蛋面特色

脆肉鸡蛋面特色

一、配料：

1. 面条：选用优质的面条，口感劲道，不易糊烂。

2. 猪肉：精选猪里脊肉，肥瘦相间，切片腌制后煎至金黄酥脆。

3. 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，煮熟后剥壳备用。

4. 蔬菜：如青菜、豆芽、木耳等，增加口感和营养价值。

5. 调味料：盐、酱油、蚝油、香油、葱姜蒜等，用于调味和提香。

二、功效：

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚益气、强筋壮骨的功效。煎至金黄的猪肉片，外酥里嫩，口感极佳。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的卵磷脂和矿物质，有助于大脑发育和身体发育。煮熟的鸡蛋口感滑嫩，易于消化吸收。

3. 蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、润肠通便、降低血压和血脂等功效。搭配脆皮猪肉和鸡蛋面，让整道菜品更加营养均衡。

4. 面条：面条的主要成分是碳水化合物，能够提供人体所需的能量。选用劲道的面条，不仅口感好，还能更好地承载其他食材的美味。

5. 调味料：适量的盐、酱油、蚝油等调味料能够提升菜品的口感和风味，同时增加食物的营养价值。香油和葱姜蒜等提味增香，使整道菜品更加美味可口。

综上所述，脆肉鸡蛋面是一道色香味俱佳的特色美食，具有丰富的营养价值和独特的口感体验。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充能量和营养的消费者。

如何做脆肉鸡蛋面才好吃

要制作美味的食谱脆肉鸡蛋面，可以参考以下步骤：

食材准备：

鸡蛋面

猪里脊肉

胡萝卜

甜玉米粒

青豆

葱姜蒜

盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉

食用油

制作步骤：

1. 猪肉切丁腌制：

将猪里脊肉切成小丁。

加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 准备蔬菜：

胡萝卜切成小丁。

甜玉米粒和青豆洗净备用。

3. 煮面：

在锅中加水烧开，放入鸡蛋面煮至8分熟。

捞出煮好的面条，沥干水分备用。

4. 炒制肉丁：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

放入腌制好的猪肉丁，翻炒至变色。

加入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆，继续翻炒均匀。

5. 调味：

加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

如果喜欢，可以加入一点点生抽增色。

6. 合炒：

将煮好的面条加入锅中，与肉丁和蔬菜混合翻炒。

翻炒均匀，让面条充分吸收肉丁和蔬菜的香味。

7. 出锅装盘：

将翻炒好的脆肉鸡蛋面盛入盘中，即可享用美味的菜肴。

小贴士：

炒制猪肉丁时，可以先用淀粉抓匀后再腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。

煮面条时，可以在水里加入一点盐和油，这样煮出来的面条更加劲道。

可以根据个人口味添加其他配料，如青椒、洋葱等，增加口感和营养。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的食谱脆肉鸡蛋面！

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