香椿凉面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 16:59:46浏览量（）
香椿凉面
香椿凉面是一道富有特色的夏日佳肴。选用新鲜嫩芽的香椿，炒制后与面条结合，既保留了香椿的独特香气，又为夏日带来一丝清凉。面条筋道爽滑，搭配香椿的浓郁味道，让人回味无穷。此外，凉面还融入了特制的调料，酸辣适宜，为食客带来了别具一格的味觉体验。这道菜不仅美味可口，还富含营养，是夏日消暑的理想选择。无论是作为主食还是小吃，香椿凉面都能让人感受到夏日的惬意与美好。
香椿凉面的做法
菜系及功效：精品主食 青少年食谱
口味：清香味
工艺：拌
香椿凉面的制作材料：
主料：面条(标准粉)500克,香椿150克
辅料：黄瓜150克
调料：盐5克,味精2克,酱油70克,芝麻酱50克,香油25克,猪油（炼制）50克
香椿凉面的特色：
此面柔韧鲜香，清凉爽口。
教您香椿凉面怎么做，如何做香椿凉面才好吃
1. 将面条放入沸水锅中，煮熟后捞出，放入凉开水中泡凉，沥干水分，盛入盆中，加入熟油，搅拌均匀，备用；
2. 将香椿择洗净，放入沸水中，等颜色变绿，溢出香味后，捞出，沥干水分，晾凉，切成碎末；
3. 黄瓜择洗净，切成细丝；
4. 在碗中放入芝麻酱，分次加入凉开水、精盐、味精，搅拌均匀，调成芝麻酱味汁；
5. 将酱油加热，盛入碗中，加入麻油，味精，调成酱油汁；
6. 在碗中盛入凉面，浇入芝麻酱汁、酱油汁、撒上香椿末、黄瓜丝，搅拌均匀，即可食用。
香椿凉面的制作要诀：麻油即为香油。
香椿凉面配料及功效--香椿凉面特色
香椿凉面是一道结合了香椿的香气和面条的爽滑的特色小吃。以下是香椿凉面的配料及其功效：
配料：
1. 香椿：嫩芽或嫩叶，具有独特的香味。
2. 面条：通常使用荞麦面、小麦面或其他细面。
3. 蒜末：增加香味和口感。
4. 辣椒油：提升辣味和风味。
5. 酱油：调味用，增加咸鲜味。
6. 醋：提酸，增加口感层次。
7. 糖：平衡酸辣味。
8. 芝麻酱：增加润滑感和香气。
9. 花生碎：增加口感和营养。
10. 香菜：增加清新香气和视觉效果。
11. 盐：调味用。
功效：
1. 香椿：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质（如钙、铁等）和膳食纤维，具有清热解毒、健胃理气、润肠通便等功效。
2. 面条：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持肠道健康和饱腹感。
3. 蒜末：具有杀菌、抗病毒、抗氧化等作用。
4. 辣椒油：促进新陈代谢，增加食欲，缓解疲劳。
5. 酱油和醋：提供人体所需的氨基酸和矿物质，有助于增强免疫力。
6. 糖：调节血糖水平，提供能量。
7. 芝麻酱：富含钙、铁等矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。
8. 花生碎：提供健康的脂肪和蛋白质，有助于维持心脏健康和肌肉功能。
9. 香菜：具有发汗透疹、消食下气等作用，有助于缓解感冒和积食。
10. 盐：维持体内电解质平衡，促进新陈代谢。
香椿凉面特色：
1. 香气浓郁：香椿的独特香味与面条的爽滑相结合，令人回味无穷。
2. 口感丰富：蒜末、辣椒油、芝麻酱等调料的加入，使整碗凉面味道丰富多样。
3. 营养均衡：香椿和面条的组合提供了碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。
4. 风味独特：香椿凉面既有香椿的清新香气，又有面条的滑爽口感，适合各种口味的人群。
总之，香椿凉面是一道既美味又健康的特色小吃，适合在春夏季节食用。
如何做香椿凉面才好吃
要制作美味的香椿凉面，可以按照以下步骤进行：
材料
面条：适量（根据个人喜好选择）
香椿：200克
大蒜：3瓣
生抽：1汤匙
醋：1汤匙
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
花椒油或辣椒油：1茶匙（可选）
食用油：适量
香菜：适量（用于装饰）
步骤
1. 准备食材
香椿：将香椿洗净，摘去老枝，切成小段。放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
大蒜：剥皮后切成末。
2. 制作调料汁
在一个小碗中，加入生抽、醋、盐、糖、鸡精或味精，搅拌均匀。
如果喜欢麻辣口味，可以加入少许花椒油或辣椒油。
3. 煮面
将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
4. 调制香椿汁
在锅中加入适量的食用油，烧热后关火，加入蒜末炒香。
加入香椿段，翻炒均匀，炒至香椿变软。
倒入事先准备好的调料汁，翻炒均匀，让香椿充分吸收调料的味道。
5. 混合面条和香椿汁
将煮好的面条放入大碗中，倒入调好的香椿汁，搅拌均匀，让面条充分裹上香椿汁。
6. 装饰和享用
在面条上撒上一些香菜作为装饰，增添风味。
立即享用，口感清新爽口。
小贴士
焯水：香椿焯水可以去除苦味，保持鲜嫩口感。
调料：可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
面条：选择细面条或宽面条都可以，根据个人喜好决定。
按照以上步骤，你可以制作出美味的香椿凉面，享受清爽的夏日时光。
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