酵母面包的做法

食谱酵母面包

酵母面包是一种由酵母发酵而成的面包，它具有独特的蓬松口感和丰富的层次感。在制作过程中，酵母菌通过发酵作用将面团中的糖分解为二氧化碳，使面团膨胀。这种面包的质地柔软，易于消化吸收，是健康饮食的理想选择。

此外，酵母面包还富含多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。其制作过程也相对简单，只需将面粉、水、酵母等原料混合搅拌，经过发酵、烘烤等步骤即可完成。现在，越来越多的人开始在家制作酵母面包，享受自制美食的乐趣。

酵母面包的做法

菜系及功效：精品主食

酵母面包的制作材料：

主料：面粉 150克,白糖 15克,牛奶 3克,酵母片 1.5克,鸡蛋 3/4个,精盐 1克

教您酵母面包怎么做，如何做酵母面包才好吃

1、将3克酵母和白糖用40度的开水泡开。

2、在35克水中对上酵母水，把它倒入50克的面粉里和一下，然后在35度左右的室温里发酵2小时左右。

3、把鸡蛋放入45克水中冲开，这里放入发酵的面团搅拌，然后将剩下的粉、白糖、精盐、牛奶全部倒入后和面，继续发酵2小时左右。

4、将面团以50克为单位分好后，在35度的发酵室里发酵1小时左右。

5、待面团完全发酵后，在表面抹一层鸡蛋，放入200度的面包炉中烤10－15分钟。

酵母面包配料及功效--酵母面包特色

酵母面包的配料主要包括高筋面粉、水、酵母、糖、盐以及橄榄油等。以下是关于这些配料的详细解释以及酵母面包的一些特色功效：

配料解释

1. 高筋面粉：这是一种由小麦磨细后制成的面粉，蛋白质含量较高，筋度也较高。它是制作面包的关键原料，赋予面包特有的蓬松结构和弹性。

2. 水：作为液体配料，水是酵母发酵过程中的必要介质，同时也有助于面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，促进面团的形成和发展。

3. 酵母：是一种活性微生物，能够将面团中的糖类物质转化为二氧化碳气体。这些气泡被面团包裹，在烘焙过程中膨胀，使面包具有多孔性和松软的口感。

4. 糖：除了为酵母提供能量外，糖还能帮助面团形成金黄色的外皮，同时增加面包的甜味和香气。

5. 盐：是一种调味品，能增强面团的味道，并有助于酵母的活性发挥。

6. 橄榄油：是一种健康的油脂，不仅能为面包增添特殊的香味，还有助于提高面包的保质期。

酵母面包特色功效

1. 健康营养：酵母面包中的酵母富含蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体所需的多种营养素。

2. 低脂健康：相比其他面包，酵母面包的脂肪含量较低，更符合健康饮食的要求。

3. 发酵作用：酵母在面团中发酵，产生二氧化碳气体，使面包具有蓬松的结构。这种发酵作用不仅增加了面包的体积和口感，还有助于消化吸收。

4. 多功能性：酵母面包不仅可以作为主食食用，还可以用于制作各种三明治、汉堡等西式快餐。

5. 延长保鲜期：酵母面包中的酵母和其他成分能够抑制细菌的生长，从而延长面包的保鲜期。

总之，酵母面包凭借其独特的配料和功效，成为了许多人喜爱的健康早餐或零食选择。

如何做酵母面包才好吃

要制作好吃的食谱酵母面包，可以遵循以下步骤：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和酵母粉混合均匀。然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料（可选）：

如果喜欢在面包里添加馅料，可以在面团发酵的过程中准备。常见的馅料有肉馅、菜馅等，可以根据个人口味进行选择。

3. 成型：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后将其分成若干个小份，滚成长条状。也可以直接在案板上撒上一些面粉，将面团擀成薄片后卷起来形成圆筒状。

如果添加了馅料，需要将馅料包入面团中，然后捏紧收口，搓圆。

4. 二次发酵：

将成型的面包条摆放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约30分钟左右。

5. 烘焙：

预热烤箱至200摄氏度。在烤箱中放入一个烤盘，用于加水产生蒸汽，有助于面包表皮形成酥脆的口感。

将面包条放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色且底部敲起来有空心感。

6. 冷却：

烘烤完成后，将面包条取出放在烤架上冷却至室温。冷却时间越长，面包口感越扎实。

7. 享受美味：

将冷却好的面包切片，即可享用美味的食谱酵母面包。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行调整，例如增加一些糖、盐或其他香料来提升面包的风味。同时，注意掌握好面团的软硬度和发酵时间，以确保面包的质量和口感。

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