荷叶蒸肉的做法

荷叶蒸肉

荷叶蒸肉是一道色香味俱佳的传统名菜。选用肥瘦相间的猪肉，搭配清香的荷叶，经过腌制、蒸制等多道工序，使得猪肉肥而不腻，荷叶味浓郁。在蒸制过程中，猪肉吸收了荷叶的清香，口感独特，令人回味无穷。此外，荷叶还具有一定的药用价值，具有清热解毒、凉血止血等功效。这道菜品既美味可口，又营养丰富，是夏日消暑的佳品，也是亲朋好友聚餐的美味选择。快来尝试一下，感受荷叶与猪肉的完美结合吧！

荷叶蒸肉的做法

菜系及功效：精品主食

荷叶蒸肉的制作材料：

主料：猪肋条肉400 克,粳米150 克,鲜荷叶2 大张,葱段25 克,酱油75 克,甜面酱40 克,味精3 克,丁香,茴香,桂皮各2 克。姜丝25 克,白糖20克,黄酒15 克,香油25 克。

荷叶蒸肉的特色：

特点：清香不腻，酥糯可口。

功效：清肺、养肺。

教您荷叶蒸肉怎么做，如何做荷叶蒸肉才好吃

1.将粳米淘净沥干，与丁香、茴香、挂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒

出，趁热磨成粗粉。

2.将猪肋条内刮去细毛，拆去骨洗净，切成6 厘米长。1.5 厘米厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1 小时，使其入味。加上粳米粉、香油，使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成4 块待用。

3.取搪瓷盆一只，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖

上荷叶，上笼用旺火蒸3 小时，蒸至肉酥即成。

荷叶蒸肉

荷叶蒸肉配料及功效--荷叶蒸肉特色

荷叶蒸肉的特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 猪肉：通常使用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 荷叶：具有清香解暑、清热利湿的功效，是这道菜不可或缺的配料。

3. 香菇：提味增香，增加营养价值。

4. 胡萝卜：增加菜品的色彩和口感，同时也有助于营养的均衡摄入。

5. 豆芽：清脆可口，为菜品增添一丝爽脆感。

6. 葱姜蒜：提升菜品的香气，去腥增鲜。

7. 料酒：去腥提鲜，使肉质更加鲜嫩。

8. 生抽：调味增色，使菜品更具吸引力。

9. 盐：适量调味，使菜品符合个人口味。

功效

1. 荷叶：具有清热利湿、凉血止血的功效。在炎热的夏季食用，可以有效缓解湿热症状，消暑解渴。

2. 猪肉：富含蛋白质和脂肪，是人体重要的营养物质来源。猪肉的肥瘦相间，口感鲜美，有助于增强体力。

3. 香菇：含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。同时，香菇还富含多种维生素和矿物质，有助于促进消化和吸收。

4. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益，可以提高免疫力，保护视力。

5. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

综上所述，荷叶蒸肉是一道色香味俱佳且营养丰富的菜品。它结合了荷叶的清香、猪肉的鲜美、香菇的香气、胡萝卜的爽脆等多种口感和营养元素，为人们带来一种独特的味觉享受。同时，荷叶还具有清热利湿等功效，适合在夏季食用。

如何做荷叶蒸肉才好吃

要制作荷叶蒸肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉 500 克

荷叶若干张

生姜 适量

大蒜 适量

小葱 适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖 适量

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、糖和少许盐腌制 20 分钟。

2. 准备荷叶：提前将荷叶用清水浸泡，然后清洗干净，剪成适合包裹肉片的形状。

3. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

4. 包裹肉片：取一张荷叶，放上一些腌制好的五花肉片，再放上几片生姜和适量蒜末，然后包起来，用牙签或绳子固定好。

5. 蒸制：将包好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制约 1.5 2 小时，直到肉质熟透。

6. 出锅：蒸好后，取出荷叶包裹，小心烫手，待稍微冷却后即可食用。

提示和建议：

荷叶的香味能够很好地衬托出肉的鲜美，所以尽量选用新鲜的荷叶。

蒸制时间根据肉片的厚度和蒸锅的火力适当调整。

可以根据个人口味在腌制五花肉时加入一些五香粉或者辣椒粉等调料。

烹饪时间：约 30 分钟（包括准备时间）

分量：3-4 人份

这样制作出来的荷叶蒸肉香气扑鼻，肥而不腻，非常美味。希望你能成功制作并享受这道传统的中式菜肴！

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