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椒盐麻饼的做法

分类:食谱时间:2025-08-09 16:58:44浏览量(

椒盐麻饼——传统与美味的完美结合

椒盐麻饼,是一款深受人们喜爱的传统点心。外皮酥脆,内馅香甜,每一口都充满了独特的口感。制作过程中,面粉与糖、油等原料混合均匀,经过反复揉捏形成面团,再经过醒发、擀制、油炸等多道工序,最终呈现出金黄酥脆的外表和鲜美多汁的内馅。椒盐的香气与麻油的香味相互交融,让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点,椒盐麻饼都是绝佳的选择,它不仅满足了味蕾的需求,更承载着人们对传统文化的传承与热爱。

椒盐麻饼的做法

椒盐麻饼的做法

菜系及功效:精品主食

椒盐麻饼的制作材料:

主料:皮料:面粉11.75公斤 麻油2.65公斤 饴糖5.9公斤 纯碱65克 撒粉1.25公斤 面麻2.5公斤心料:食盐0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75公斤 川白糖9.5公斤 桔饼1公斤 麻油2.5公斤 饴糖3.5公斤 熟粉7公斤 蜜樱桃0.5公斤 蜜玫瑰0.5公斤 核桃仁1公斤

教您椒盐麻饼怎么做,如何做椒盐麻饼才好吃

1.制皮料:饴糖不能太浓,其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后,下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水,一般可加水1公斤左右。加水后,再搅拌5~6分钟,用手稍摺叠,然后分皮。

2.制心料:先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉,再下麻油,最后下饴糖和熟粉,逐次拌合,均匀即可。不宜多搅拌,以免使花果料成酱状。

3.成型:按皮40%,心60%的比例包心。用专用铁圈成型,然后打麻。饼面打麻应均匀,麻粒不能重叠;底面只打上少许芝麻,饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。

4.烘焙:用急火,炉温350℃左右。进炉时饼面在下,烘焙1分钟左右,翻面,再烘焙约1分钟,芝麻炸裂有声时,即可出炉。

质量标准 规格:圆形块状,饱满平整,打麻均匀,表面无疑结糖块。

色泽:表面棕黄色,边缘浅黄色,底部黄色,无焦斑。

组织:皮薄心多,剖面层次清晰,无杂质。

口味:香甜中有咸味和麻味,鲜美可口,风味特殊。

椒盐麻饼配料及功效--椒盐麻饼特色

椒盐麻饼是一道具有独特风味和丰富营养的传统点心。以下是椒盐麻饼的配料及其功效,以及椒盐麻饼的特色介绍:

配料:

1. 面粉:作为主要原料,提供了麻饼的基本结构。

2. 白糖:增加甜味,使麻饼口感更加丰富。

3. 猪油:使麻饼更加酥脆,同时增添风味。

4. 葱花、芝麻、花椒粉、盐等:调味品,赋予麻饼特有的香气和味道。

功效:

1. 富含碳水化合物:为人体提供能量,是良好的主食来源。

2. 含有脂肪:有助于消化吸收,维持身体健康。

3. 含有一定量的蛋白质:补充身体所需的氨基酸,促进生长发育。

4. 纤维素:有助于肠道蠕动,预防便秘。

5. 多种矿物质和维生素:提供身体所需的多种营养素,促进新陈代谢。

椒盐麻饼特色:

1. 外观金黄酥脆:椒盐麻饼外皮经过油炸后呈现出金黄色的色泽,表面酥脆,令人垂涎欲滴。

2. 内馅香甜可口:内馅以白糖、猪油、葱花等混合而成,甜而不腻,香气扑鼻。

3. 味道独特:椒盐麻饼融合了花椒的麻味和盐的咸味,形成独特的口感,让人回味无穷。

4. 营养丰富:椒盐麻饼中的面粉、糖、脂肪等成分均为人体所需的营养素,适量食用有益健康。

5. 制作工艺考究:椒盐麻饼的制作过程需要经过多道工序,包括和面、擀面、油炸等,每一步都需要精心操作,才能做出美味的麻饼。

总之,椒盐麻饼以其独特的配料和丰富的功效,成为了人们喜爱的传统点心之一。在享受美味的同时,也能为身体提供必要的营养。

如何做椒盐麻饼才好吃

椒盐麻饼是一道美味可口的中式点心,下面是一份制作椒盐麻饼的详细步骤:

材料:

面团:

中筋面粉:500克

温水:适量

盐:5克

花生油:30克

椒盐:

食用盐:适量

花椒粉:适量

辣椒粉:适量(可选)

装饰:

香菜或芝麻:适量

步骤:

1. 准备面团

将中筋面粉过筛放入大碗中。

加入盐和花生油,搅拌均匀。

慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面团形成柔软的面团。

将面团盖上保鲜膜,放置一段时间(至少30分钟)让面团更加劲道。

2. 制作椒盐

将食用盐、花椒粉和辣椒粉混合均匀,可以根据个人口味调整比例。

可以加入一些芝麻,增加香味和口感。

3. 面团成型

将面团分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成薄饼状。

在薄饼上均匀撒上椒盐。

4. 烘烤

将烤箱预热至180°C。

将撒有椒盐的薄饼放在烤盘上。

将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,直到两面金黄酥脆。

5. 装饰与享用

将烤好的椒盐麻饼取出放在烤架上稍微冷却。

可以在椒盐麻饼上撒上一些香菜或芝麻作为装饰。

现在可以享用美味的椒盐麻饼了!

小贴士:

面团要揉到充分劲道,这样烤出来的麻饼才会更加酥脆。

椒盐的用量可以根据个人口味调整,如果不喜欢太咸,可以适量减少盐的用量。

烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整,建议多烤一会儿以确保两面都烤熟。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的椒盐麻饼!


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