起酥螺的做法

起酥螺

起酥螺是一道颇具特色的海鲜小吃，外皮酥脆，内馅鲜美。制作时，先选用新鲜的海螺，搭配精心熬制的糖浆和面粉，经过独特的烹饪工艺，使螺肉饱满且富有弹性。出锅后的起酥螺，色泽金黄诱人，咬上一口，酥脆的外皮与鲜嫩的螺肉完美结合，口感层次丰富。此外，起酥螺还常搭配醋、姜等调料，增添了更多的风味。这道小吃不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。它既可作为休闲小食，也可作为宴席佳肴，是海鲜美食中的佼佼者。

起酥螺的做法

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心

口味：甜味

工艺：烤

起酥螺的制作材料：

主料：小麦富强粉352克,小麦面粉88克

辅料：奶油444克,起酥油352克

调料：白砂糖30克,白醋5克,盐3克,果糖180克

教您起酥螺怎么做，如何做起酥螺才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（264克）、细砂糖（15克）、盐、白醋、奶油、起酥油和匀制成酥皮面团；

2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长90厘米、宽30厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；

3. 使用刀子将面皮分切成长30厘米、宽3厘米的长条状面皮；

4. 在面皮上面喷洒少许水分后，再用手将面皮卷到模型上；

5. 将面皮上沾黏粗砂糖后，放入烤箱中以180烤约30分钟；

6. 再取出挤入适量的装饼奶油即可。

起酥螺的制作要诀：酥皮制作方法：

1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的3/2处；

2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。

装饰奶油制作方法：

原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。

将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。

起酥螺配料及功效--起酥螺特色

国外菜谱中的起酥螺，也被称为“起酥螺球”或“酥炸螺肉”，是一种深受人们喜爱的海鲜小吃。其配料主要包括螺肉、鸡蛋、面包糠、淀粉、料酒、盐、胡椒粉等，这些食材经过精心搭配和烹饪，使得起酥螺口感酥脆、味道鲜美。

起酥螺的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。首先，选用新鲜的螺肉，确保其新鲜度和口感。然后，将螺肉切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制一段时间，以去除腥味并增加风味。接下来，将腌制好的螺肉裹上一层薄薄的干淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。这样，螺肉就可以在油炸过程中形成酥脆的外壳，同时保持内部的鲜嫩多汁。

在烹饪过程中，需要注意炸的时间和火候。炸的时间不宜过长，以免炸糊影响口感；火候也不宜过高，以免炸焦影响色泽和口感。当螺肉呈现出金黄色、酥脆可口的状态时，即可捞出沥油。

起酥螺的功效主要体现在以下几个方面：

1. 螺肉富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有较高的营养价值。

2. 面包糠和鸡蛋液在炸制过程中会吸收螺肉中的油脂，使起酥螺更加美味可口。

3. 炸制后的起酥螺外壳酥脆，口感丰富，具有独特的食欲诱发作用。

4. 起酥螺具有一定的药用价值，可以清热解毒、利水消肿，对于一些患有咽喉肿痛、水肿等症状的患者有一定的辅助治疗作用。

需要注意的是，虽然起酥螺美味可口且具有一定的营养价值，但并不是所有人都适合食用。例如，对海鲜过敏的人群应避免食用；此外，起酥螺中的盐分和油脂含量较高，高血脂、高胆固醇、肥胖等患者也应适量食用。

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