高丽肉的做法

国外菜谱：高丽肉

高丽肉，韩国传统名菜，以牛肉为主料，口感鲜嫩多汁。制作时，先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制入味。接着，将腌制好的肉片下锅煎至两面金黄，再加入辣椒粉、韩式大酱等调味料，翻炒均匀即可出锅。高丽肉色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。它不仅是韩国餐桌上的常见美食，也常作为馈赠亲友的佳品。每一口都能感受到韩国独特的饮食文化和对美食的热爱。

高丽肉的做法

菜系及功效：其他国家

口味：甜味

工艺：包卷炸

高丽肉的制作材料：

主料：肥膘肉500克

辅料：红豆沙70克

调料：鸡蛋清120克,淀粉(豌豆)50克,猪油（炼制）70克,白砂糖30克

高丽肉的特色：

白中泛黄，肥而不腻，香甜可

教您高丽肉怎么做，如何做高丽肉才好吃

1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。

3.至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。

高丽肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

高丽肉配料及功效--高丽肉特色

高丽肉，又称韩式烤肉，是韩国传统美食的代表之一。它的配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 猪肉：高丽肉的主要原料，通常使用猪里脊肉或五花肉等部位。

2. 韩国大酱（된장）：韩国特有的发酵豆制品，为高丽肉增添独特的酸甜口感。

3. 韩国梨汁：梨汁的酸甜味道能中和猪肉的油腻感，使高丽肉更加美味可口。

4. 韩国辣椒粉（고추가루）：为高丽肉增添辣味，提升食欲。

5. 蒜瓣：增加一丝独特的香气，使高丽肉更加美味。

6. 姜末：提味增香，使高丽肉的味道更加丰富。

7. 香菜：韩国传统香料，增添一丝清新的口感。

8. 芝麻油：用于涂抹在烤肉上，增加香气和美味。

9. 腌制料：如酱油、鱼露等，用于腌制猪肉，使其更加入味。

高丽肉的功效主要有以下几点：

1. 营养丰富：猪肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，有助于人体生长发育。

2. 增强免疫力：猪肉含有丰富的锌、铁等矿物质，有助于提高人体免疫力。

3. 合理搭配：高丽肉中的韩国大酱、梨汁等成分具有润肠通便、降低血脂等功效。

4. 增加食欲：韩国辣椒粉、蒜末等调料能够刺激味蕾，增加食欲。

5. 促进消化：高丽肉中的发酵豆制品如韩国大酱等有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，高丽肉是一道色香味俱佳的韩国传统美食，具有丰富的营养价值和多种健康功效。

如何做高丽肉才好吃

高丽肉（Korean Bulgogi）是一道著名的韩国烤肉，以其鲜嫩多汁、口感丰富而受到许多人的喜爱。以下是制作高丽肉的步骤和技巧：

材料：

猪里脊肉或牛肉：500克

大蒜：3瓣，切片

生姜：一小块，切丝

青椒：1个，切片

红椒：1个，切片

韩国辣椒粉（韩巴）：2汤匙

盐：1汤匙

黑胡椒粉：1茶匙

胡椒粉：1茶匙

鸡蛋：1个

面粉：2汤匙

橄榄油或植物油：适量

制作步骤：

1. 准备肉片：

将猪里脊肉或牛肉切成薄片，尽量保持厚度均匀。

在肉片上撒上适量的盐、黑胡椒粉和胡椒粉，腌制10分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的肉片放入碗中，加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀。

加入2汤匙面粉，继续搅拌，确保肉片均匀裹上面粉。

3. 烤制前准备：

预热烤箱至200摄氏度（约400华氏度）。

将烤盘铺上锡纸，刷上一层薄薄的橄榄油或植物油。

4. 烤肉：

将裹好面粉和鸡蛋的肉片均匀地铺在烤盘上。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约10-15分钟，期间可以翻面一次，以确保受热均匀。

5. 准备蔬菜：

在烤肉的同时，将青椒和红椒洗净，切成条状。

6. 装盘：

烤好后，将肉片从烤盘中取出，放在盘子中。

将切好的青椒和红椒条撒在肉片上，增加色彩和口感。

调味技巧：

韩巴粉：这是韩国辣椒粉的一种，带有甜味和微辣，是高丽肉的关键调味料。

鸡蛋：加入鸡蛋可以使肉片更加嫩滑多汁。

面粉：裹上面粉可以防止肉片在烤制过程中粘在烤盘上，同时使烤出的肉片表面更加金黄酥脆。

小贴士：

腌制肉片时，盐和胡椒粉的量可以根据个人口味适量调整。

烤制时间根据肉片的厚度和烤箱的实际温度适当调整。

可以搭配韩式泡菜、大酱汤或石锅拌饭等韩国传统美食一起享用。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的高丽肉。祝你烹饪愉快！

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