华尔滋面包的做法
分类：国外菜谱时间：2025-08-09 16:57:14浏览量（）
华尔滋面包
华尔滋面包，源于欧洲的经典之作，以其独特的口感和精致的外观深受喜爱。外皮金黄酥脆，内部松软细腻，每一口都充满了麦香与奶香。制作过程中，面粉与酵母的完美融合，赋予了面包生命与活力。搭配新鲜的水果或奶酪，更是美味无比。无论是作为早餐还是下午茶点，华尔滋面包都能为您带来一份愉悦的心情。它不仅仅是一道美食，更是一种生活态度的体现，让人在忙碌的生活中找到片刻的宁静与美好。
华尔滋面包的做法
菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤
华尔滋面包的制作材料：
主料：小麦富强粉680克,小麦面粉170克
辅料：起酥油340克,酵母5克,全脂牛奶粉189克,奶油197克,可可粉10克,核桃50克,鸡蛋120克
调料：白砂糖220克,盐12克,猪油（炼制）45克
教您华尔滋面包怎么做，如何做华尔滋面包才好吃
1. 高筋面粉（360克）、低筋面粉（90克）、水（270克 ）、盐（5克）、猪油（45克）、砂糖（20克）一起酥油制作酥皮面团；
2. 酥皮面团分成2等份的面团，取其一份制作酥皮面皮；
3. 另一份面团则加入适量的可可粉搅拌均匀，也制成酥皮面皮；
4. 将已完成的2份酥皮面团，各自使用擀面棍擀成0.3厘米厚度大小皆一致的酥皮面皮；
5. 再重叠往内卷起来后，放入冰箱中冰硬后再取出切成约0.3厘米厚度的片状，使用擀面棍擀成圆形面皮；
6. 取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、细砂糖（75克）、鸡蛋（50克）、奶粉（32克）、奶油（40克）、水（200克）、酵母、盐（5克）和匀搅拌成面团并做基础发酵；
7. 面粉分成54克重的小面团，并松弛15分钟后，再包入奶酥馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；
8. 在面团上刷一层全蛋液后，再取圆形面皮覆盖在上面，放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤约20分钟即可。
华尔滋面包的制作要诀：酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
奶酥馅料制作方法：
原料：糖粉125克、盐2克、奶油157克、奶粉157克、全蛋1个、耐烤焙巧克力豆50克、核桃50克。
做法：1. 将糖粉、盐、奶油一同拌匀并且打发；
2. 加入奶粉、全蛋、耐烤焙巧克力豆、核桃于奶油中拌匀，即为奶酥馅料；
3. 再分成每份约30克重的奶酥馅料备用。
本品需备耐烤焙巧克力豆，可到超市买成品。
小帖士-食物相克：
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
华尔滋面包配料及功效--华尔滋面包特色
华尔滋面包（Waltz Bread）是一种深受人们喜爱的西式面点，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的一道亮丽风景。以下是关于华尔滋面包的配料及功效：
配料：
1. 高筋面粉：提供面团必要的弹性和延展性。
2. 水：增加面团的湿润度，使烘焙出来的面包更加松软。
3. 酵母：作为膨松剂，帮助面团膨胀，使面包更加松软多孔。
4. 糖：提供面团所需的甜味，同时有助于酵母的活性。
5. 盐：提升面团的味道，增强其风味层次。
6. 黄油（可选）：增加面包的香醇口感，使烤出的面包更加美味。
此外，根据具体配方，还可能添加如下配料：
* 鸡蛋：增加面包的营养价值和口感。
* 牛奶或奶油：进一步丰富面团的口感和奶香味。
* 坚果碎或干果：增添口感和营养价值。
* 香草精或香料：提升面包的香气和风味。
功效：
1. 提供能量：面包中的碳水化合物在人体内转化为葡萄糖，为人体提供所需的能量。
2. 促进消化：面包富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：面包中含有的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力。
4. 降低胆固醇：选择全麦或高纤维的面包，有助于降低血液中的胆固醇水平。
5. 预防心血管疾病：适量的饱和脂肪和反式脂肪摄入与心血管疾病风险增加有关，选择低脂的华尔滋面包有助于降低这一风险。
总之，华尔滋面包凭借其丰富的配料和多样的功效，成为了许多人喜爱的健康早餐或下午茶选择。
如何做华尔滋面包才好吃
制作国外菜谱中的华尔滋面包（Whipped Cream Brioche）需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的步骤指南：
材料：
高筋面粉：500克
细砂糖：100克
盐：5克
酵母：1.5克
全脂牛奶：280毫升
蛋黄：4个
黄油：120克
糖粉：适量（用于装饰）
香草精：几滴（可选）
步骤：
1. 准备面团
将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合均匀。
慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到形成面团。
在案板上撒上一些面粉，将面团放在上面，用手揉搓面团大约10分钟，直到光滑有弹性。
2. 面团发酵
将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。
3. 分割和塑形
发酵完成后，将面团轻轻按压排气，分成若干个小份。
将每个小份擀成椭圆形，从长边开始卷起，两端稍微捏紧，形成圆筒状。
4. 奶油霜制作
在另一个大碗中，将黄油打发至轻盈且颜色变浅。
逐个加入细砂糖，继续打发至糖完全溶解，体积膨胀。
慢慢倒入牛奶（约240毫升），继续打发至光滑且颜色变浅。
加入香草精（如果使用），搅拌均匀。
5. 组合
将塑形好的面筒取出，横向切成厚片。
将切好的面片包入奶油霜，收口捏紧朝下放置。
6. 装饰和二次发酵
在一个浅盘上铺上烘焙纸。
将做好的华尔滋面包均匀摆放在盘子上，盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵约30分钟，直到面包顶部鼓起。
7. 烘焙
预热烤箱至180°C（350°F）。
在烤箱中放入一个烤盘，用于加水产生蒸汽，帮助面包形成酥脆的外皮。
将烘焙盘放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色且底部敲起来有空心感。
注意事项：
面团的湿度要适中，不要过湿或过干。
黄油打发时，要保持打蛋器与黄油接触，且打蛋器要干净。
烘焙过程中要注意观察面包的颜色和硬度，以免烤焦。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的华尔滋面包。祝你烹饪愉快！
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