香菜拌毛蛤的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:29:54浏览量（）
鲁菜香菜拌毛蛤
鲁菜香菜拌毛蛤是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜毛蛤，提前煮熟去壳，备用。香菜洗净切段，与毛蛤一同放入大碗中。根据个人口味，调制好蒜泥、醋、酱油等调料，淋在毛蛤上。最后撒上香菜段，拌匀即可。这道菜口感鲜美，毛蛤肉质细腻，香菜香气四溢，深受食客喜爱。鲁菜香菜拌毛蛤不仅是一道下酒菜，更是夏日消暑的佳品。它融合了鲁菜的醇厚与香菜的清新，再搭配毛蛤的鲜美，让人回味无穷。
香菜拌毛蛤的做法
菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 明目食谱 祛痰食谱 高脂血症食谱
口味：蒜香味
工艺：拌
香菜拌毛蛤的制作材料：
主料：蛤蜊750克
辅料：香菜100克
调料：大蒜（白皮）30克,盐5克,味精2克,醋5克,香油10克
香菜拌毛蛤的特色：
此菜鲜咸酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鲜，香菜清脆，蒜辣味浓。
教您香菜拌毛蛤怎么做，如何做香菜拌毛蛤才好吃
1.毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜拌毛蛤配料及功效--香菜拌毛蛤特色
香菜拌毛蛤是一道美味的海鲜小吃，以鲁菜中的香菜和毛蛤为主料，搭配其他配料，口感鲜美，营养丰富。以下是香菜拌毛蛤的特色配料及其功效：
配料：
1. 毛蛤：毛蛤是山东沿海地区的特产，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素。
2. 香菜：香菜是鲁菜中常用的调味料之一，具有独特的香味，能够提升菜肴的风味。
3. 蒜泥：蒜泥能够增加菜肴的香气和口感，同时也有杀菌的作用。
4. 辣椒油：辣椒油能够增加菜肴的辣味，提升食欲。
5. 醋：醋能够提鲜增香，使菜肴更加美味可口。
6. 盐：适量的盐能够调节菜肴的咸淡口味。
7. 糖：少量的糖能够平衡菜肴的甜辣味，使味道更加和谐。
8. 芝麻酱：芝麻酱能够增加菜肴的浓郁口感和香气。
9. 花生碎：花生碎能够增加菜肴的酥脆感，提升口感层次。
功效：
1. 毛蛤：毛蛤富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴润燥、利尿消肿、清热解毒的功效。适量食用毛蛤有助于增强体质、改善食欲。
2. 香菜：香菜具有促进消化、增进食欲、缓解感冒症状的功效。在鲁菜中，香菜常用于搭配海鲜菜肴，能够提升菜肴的风味和口感。
3. 蒜泥：蒜泥具有杀菌消炎、促进消化、增强免疫力的功效。适量食用蒜泥有助于预防感冒和促进身体健康。
4. 辣椒油：辣椒油具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛的功效。适量食用辣椒油能够增加菜肴的辣味和风味。
5. 醋：醋具有提鲜增香、促进消化、降低血压的功效。适量食用醋有助于改善食欲和促进消化。
6. 芝麻酱：芝麻酱具有滋补肝肾、润肠通便、增加食欲的功效。适量食用芝麻酱有助于增强体质和改善皮肤状态。
7. 花生碎：花生碎具有滋补身体、促进消化、增加饱腹感的功效。适量食用花生碎有助于控制食欲和保持健康体重。
总之，香菜拌毛蛤是一道美味可口且营养丰富的海鲜小吃，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，也能为身体补充所需的营养成分。
如何做香菜拌毛蛤才好吃
要制作美味的鲁菜香菜拌毛蛤，可以按照以下步骤进行：
材料
毛蛤
香菜
蒜末
姜末
辣椒油（可选）
生抽
醋
白糖
盐
食用油
步骤
1. 准备食材：
清洗毛蛤，去除杂质，放入清水中浸泡2-3小时，让毛蛤吐沙。
香菜洗净，切成小段。
2. 焯水毛蛤：
锅中加水烧开，放入毛蛤，加入一小勺盐，煮至毛蛤开口，捞出沥干水分。
3. 调制调料汁：
在一个小碗中，加入蒜末、姜末、辣椒油（可选）、生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 拌制：
将焯水后的毛蛤放入大碗中，倒入调好的调料汁，加入香菜段。
充分拌匀，让毛蛤充分吸收调料的味道。
5. 装盘：
将拌好的香菜毛蛤装入盘中，即可享用。
小贴士
毛蛤吐沙的时间可以根据毛蛤的大小适当调整，确保毛蛤新鲜且口感良好。
调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。
拌制时可以用筷子或者勺子轻轻拌匀，避免破坏毛蛤的形状。
这样制作出来的鲁菜香菜拌毛蛤，既美味又开胃，非常适合夏季食用。
KEY: 拌毛蛤
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