香麻虾球的做法

鲁菜香麻虾球

鲁菜香麻虾球，是一道色香味俱佳的山东传统名菜。选用鲜嫩的大虾为主料，搭配秘制香麻酱，经过精心烹饪，虾球外酥里嫩，香辣可口。虾肉鲜美，入口即化，香麻酱的浓郁香气与虾肉的鲜甜完美融合，让人回味无穷。此外，鲁菜香麻虾球还融入了山东菜的独特风味，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到山东鲁菜的魅力。

香麻虾球的做法

菜系及功效：鲁菜

香麻虾球的制作材料：

主料：虾净肉400克,鸡蛋40克,白芝麻50克。精盐2.5克,味精3.5克,干淀粉40克,芝麻油1.5克,烹调油1250克（实耗油100克）。

香麻虾球的特色：

形似球状：色泽金黄，酥脆甘香，麻味浓郁。

教您香麻虾球怎么做，如何做香麻虾球才好吃

1、将明虾去头、去壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，然后压干水分，用芝麻油、精盐、味精腌制入味待用；

2、鸡蛋磕钵内，加干淀粉搅拌成蛋糊，将腕制的虾球放入拌匀，然后逐个沾上白芝麻；

3、炒锅置炉上，烧热下入烹调油至五成热时（约125℃），放入虾球）用中火炸浸至金黄色至熟。

香麻虾球配料及功效--香麻虾球特色

香麻虾球的配料主要包括鲜虾、芝麻、葱姜蒜、花椒、辣椒以及各种调味料。以下是这些配料的详细说明及其功效：

1. 鲜虾：作为主要食材，鲜虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补充身体所需营养、增强免疫力的作用。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜的功效。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有杀菌消毒、促进消化、活血化瘀的作用。

4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的香味。

5. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、抗炎镇痛等功效，还能增加菜肴的辣味和色泽。

6. 其他调味料：如盐、糖、鸡精等，用于调整菜肴的口感和味道。

香麻虾球的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。外层的芝麻带来了浓郁的香气和微辣的味道，与鲜嫩的虾肉形成了完美的搭配。此外，香麻虾球还具有一定的药用价值，如花椒具有驱寒、祛湿、消肿等作用，辣椒具有增进食欲、促进消化等功效。

在食用香麻虾球时，需要注意以下几点：

1. 虾肉虽然营养丰富，但也要适量食用，避免摄入过多导致消化不良。

2. 芝麻虽然营养丰富，但也要注意适量食用，以免摄入过多导致肥胖等问题。

3. 在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和多样化，以保证身体健康。

如何做香麻虾球才好吃

鲁菜香麻虾球的制作步骤如下：

1. 食材准备：

新鲜虾仁300克

葱姜蒜适量

青红椒各半个

盐、胡椒粉、料酒、生抽、白芝麻、淀粉适量

2. 虾仁处理：

虾仁去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 调料准备：

葱姜蒜切末备用。

青红椒切小块备用。

4. 制作过程：

将腌制好的虾仁分成两份，一份加入葱姜蒜末，另一份加入青红椒末。

拿一个鸡蛋清，将虾仁分别裹上一层鸡蛋清。

锅中倒油烧至7成热，下入裹好鸡蛋清的虾仁，炸至金黄色捞出控油。

准备一个小碗，加入适量的干淀粉和面粉，搅拌均匀。

将炸好的虾仁先滚上一层干淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层干淀粉，用手轻轻压实，使其均匀粘上一层厚厚的粉。

锅中再次倒入足够的油，油温升至8成热时，下入裹粉的虾仁，中小火炸至表面金黄酥脆捞出控油。

5. 装盘与调味：

将炸好的香麻虾球摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料食用。

根据个人口味，可以在虾球上撒上一些葱花或香菜进行点缀。

6. 烹饪技巧：

虾仁要选用新鲜的，这样做出来的香麻虾球才会更加美味可口。

炸虾仁时油温不要太高，以免炸糊影响口感。

裹粉时一定要确保虾仁均匀裹上一层粉，这样炸出来的虾球才会更加酥脆可口。

按照以上步骤制作完成后，你就可以品尝到美味的鲁菜香麻虾球了。希望这个食谱对你有帮助！

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