锅焖蕨菜鱼卷的做法

鲁菜锅焖蕨菜鱼卷

鲁菜锅焖蕨菜鱼卷，是一道融合了鲁菜独特风味与蕨菜鲜味的创新佳肴。选用新鲜的蕨菜，搭配嫩滑的鱼肉，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩多汁，蕨菜口感爽脆。在锅中焖煮时，鱼卷吸收了蕨菜的清香，同时融入了鲁菜的醇厚，味道浓郁而不油腻。盛盘上桌，鱼卷卷曲如金龙，蕨菜点缀其间，色彩诱人。品尝时，鲜香四溢，回味无穷，让人陶醉其中。这道菜不仅展现了鲁菜的博大精深，更将蕨菜的天然美味发挥得淋漓尽致，是美食爱好者的不可错过的佳肴。

锅焖蕨菜鱼卷的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：咸鲜味

工艺：焖

锅焖蕨菜鱼卷的制作材料：

主料：蕨菜200克,鲑鱼200克

辅料：鸡蛋150克,香菜20克

调料：小麦面粉3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,料酒3克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克

锅焖蕨菜鱼卷的特色：

色泽金黄，软嫩滑润，口味咸鲜。

教您锅焖蕨菜鱼卷怎么做，如何做锅焖蕨菜鱼卷才好吃

1. 将鱼肉片成薄片；

2. 平摊在案板上，撒上精盐、味精、胡椒粉、料酒腌入味；

3. 取4根蕨菜用鱼片卷成卷，逐片卷完；

4. 切成4厘米长的段，粘上面粉；

5. 鸡蛋磕入碗内搅匀；

6. 锅内放猪油，烧至五成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋液逐个下锅，两面煎至呈金黄色时倒在漏勺内；

7. 锅内留底油，用葱、姜、蒜炝锅；

8. 出香味时添上鸡汤，放入精盐、味精，下入鱼卷加盖；

9. 小火焖三分钟再移至旺火上；

10. 用湿淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜，即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

锅焖蕨菜鱼卷配料及功效--锅焖蕨菜鱼卷特色

锅焖蕨菜鱼卷是一道结合了蕨菜和鱼肉的美食，其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。以下是锅焖蕨菜鱼卷的主要配料及其功效：

配料：

1. 蕨菜：一种多年生草本植物，具有独特的清香味道，富含膳食纤维、维生素和矿物质。

2. 鱼肉（如黑鱼、草鱼等）：提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

3. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。

4. 辣椒：根据口味添加，增加辣味。

5. 花椒：提升麻味，使菜品更加可口。

6. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜品口味。

功效：

1. 蕨菜：具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 鱼肉：富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力、增加免疫力。鱼肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低血脂和血压。

3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的作用，能够提升菜品的香气和口感。

4. 辣椒：刺激食欲，促进消化，增加辣味口感。

5. 花椒：具有驱寒除湿、活血通经的功效，还能缓解疼痛。

6. 调味料：提供基本的口味，使菜品更加美味可口。

锅焖蕨菜鱼卷特色：

1. 口感丰富：蕨菜的清香与鱼肉的鲜美相结合，形成独特的口感层次。

2. 营养均衡：菜品中包含了多种营养成分，有利于身体健康。

3. 制作简单：采用锅焖的方式烹饪，操作简便，适合家庭制作。

4. 色香味俱佳：葱姜蒜和辣椒的加入使菜品呈现出诱人的色泽和香气，令人垂涎欲滴。

总之，锅焖蕨菜鱼卷是一道美味可口且富有营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做锅焖蕨菜鱼卷才好吃

鲁菜锅焖蕨菜鱼卷的制作步骤如下：

所需材料：

鲤鱼（或草鱼）两块

蕨菜适量

豆腐皮一张

香菇几朵

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味品适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鲤鱼去鳞去内脏，洗净后切成片状；蕨菜清洗干净，切成段；香菇泡发后切片；豆腐皮切成长方形片备用。

2. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 煎鱼片：锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入香菇片翻炒片刻，再加入适量的水烧开。

5. 焖煮鱼片：将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。

6. 卷入蕨菜和豆腐皮：将切好的蕨菜段和豆腐皮片放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟，让蕨菜和豆腐皮充分入味。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花和香菜点缀一下，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼片时要用小火慢慢煎，以免鱼片散开。

2. 焖煮鱼片时要用小火慢炖，让汤汁充分渗透到鱼片中。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作出来的鲁菜锅焖蕨菜鱼卷，口感鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。

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