蒜苗火鸡排的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:28:31浏览量（）
鲁菜蒜苗火鸡排
鲁菜蒜苗火鸡排，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜的火鸡排，搭配蒜苗的清香，既增加了独特的风味，又提升了口感层次。火鸡排经过精心腌制，外酥里嫩，与蒜苗的鲜美相互映衬。烹饪时，采用传统鲁菜技法，火候掌握得恰到好处，使得火鸡排呈现出诱人的金黄色。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更展现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。品尝时，蒜苗的微辣与火鸡排的鲜香交织在一起，令人回味无穷。
蒜苗火鸡排的做法
菜系及功效：鲁菜
蒜苗火鸡排的制作材料：
主料：蒜苗1小根·洋葱1个·番茄1个·火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块）·油数滴·盐·粗磨的胡椒·即溶高汤粉1/4茶匙·水140毫升·法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙·法国面包1块（或是马铃薯,米或面一份）
教您蒜苗火鸡排怎么做，如何做蒜苗火鸡排才好吃
1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
蒜苗火鸡排配料及功效--蒜苗火鸡排特色
鲁菜蒜苗火鸡排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于蒜苗火鸡排的详细特色介绍：
配料
1. 主料：火鸡排，新鲜的火鸡胸肉经过腌制后切成厚片，再经过煎、炸等烹饪手段，形成外酥里嫩的火鸡排。
2. 辅料：
蒜苗，选用新鲜、翠绿的蒜苗，为菜品增添一丝清新的口感和独特的香气。
姜片，用于去腥增香，提升火鸡排的风味。
辣椒粉，根据个人口味适量添加，增加菜品的辣味和风味层次。
花椒粉，赋予菜品麻辣的口感，提升食欲。
盐，用于腌制火鸡排，使其更加入味。
黑胡椒粉，提升菜品的整体香气和味道。
功效
1. 蒜苗：蒜苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有杀菌、抗病毒、抗氧化等功效。同时，蒜苗的独特香味还能刺激食欲，促进消化。
2. 火鸡排：火鸡排富含优质蛋白质、B族维生素、铁、锌等营养成分，具有补气养血、强筋健骨等功效。火鸡排的烹饪过程中，油脂的煎炸使得部分脂肪转化为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗等功效，能帮助祛除体内的寒气和湿气，增强身体的抵抗力。
4. 辣椒粉与花椒粉：辣椒粉能刺激口腔和胃肠道黏膜，增加唾液和胃液的分泌，有助于消化食物；花椒粉则具有温中止痛、驱寒除湿等功效。
综上所述，鲁菜蒜苗火鸡排凭借其独特的配料组合和显著的功效，成为一道色香味俱佳的美食。在享受美味的同时，还能兼顾营养与健康。
如何做蒜苗火鸡排才好吃
鲁菜蒜苗火鸡排是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作鲁菜蒜苗火鸡排的步骤：
所需材料：
1. 火鸡排 500克
2. 蒜苗 2根
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 淀粉 适量
13. 鸡蛋 1个
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将火鸡排洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后将火鸡排切成厚片，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 蒜苗洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），将腌制好的火鸡排逐片放入锅中，中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入蒜苗段和大葱段，翻炒均匀。
6. 将炸好的火鸡排重新放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
7. 最后，尝试味道，根据个人口味适当加盐调味，炖至汤汁浓稠，火鸡排熟透即可出锅。
注意事项：
1. 火鸡排要选用新鲜的，肉质才会鲜嫩多汁。
2. 炸火鸡排时，要注意火候，避免炸焦。
3. 炖煮时，要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样火鸡排才能更加入味。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
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