西红柿炒豆腐的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:28:10浏览量（）
鲁菜：西红柿炒豆腐
鲁菜中的西红柿炒豆腐，是一道色香味俱佳的经典家常菜。这道菜以嫩滑的豆腐和酸甜的西红柿为主料，通过精湛的烹饪技艺，呈现出丰富的口感和层次。豆腐的细腻口感与西红柿的酸甜味道相互映衬，既开胃又诱人。此外，鲁菜注重火候的掌握，使得这道菜在烹制过程中充分保留了食材的原汁原味。西红柿的红色与豆腐的白色相间，色泽诱人，让人食欲大增。这道菜营养丰富，不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是家宴中的常见佳肴。
西红柿炒豆腐的做法
菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：怪味
工艺：熟炒
西红柿炒豆腐的制作材料：
主料：番茄200克,豆腐(南)200克
辅料：猪肉(肥瘦)75克,木耳(水发)30克,香菜20克
调料：大葱10克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
西红柿炒豆腐的特色：
色泽红黄相间，味香咸鲜酸辣甜六味。
教您西红柿炒豆腐怎么做，如何做西红柿炒豆腐才好吃
1.西红柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控净水分；猪肉洗净斩剁成肉末；花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.勺中加油烧热，放入豆腐煸炒至微黄，表皮稍硬，即加入葱丁、肉末和调料炒出香味，加入西红柿丁煸炒，加高汤75克和木耳，加味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋热花椒油，撒香菜末即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
西红柿炒豆腐配料及功效--西红柿炒豆腐特色
西红柿炒豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养著称。以下是西红柿炒豆腐的配料及其主要功效：
配料：
1. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐都可以，但嫩豆腐口感更细腻。
2. 西红柿：成熟的西红柿，颜色鲜艳，酸甜可口。
3. 葱花：增加香味，提升口感。
4. 姜蒜：增加风味，去腥增香。
5. 盐：调味。
6. 糖：平衡西红柿的酸味，增加甜味。
7. 食用油：用于炒制菜肴。
8. 水淀粉（可选）：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
功效：
1. 豆腐：
富含优质蛋白质：有助于增强体力和免疫力。
低脂肪：适合高血脂和减肥人群食用。
易于消化吸收：适合老人和儿童食用。
2. 西红柿：
丰富的维生素C：有助于增强免疫力，促进铁的吸收。
膳食纤维：有助于消化和预防便秘。
抗氧化物质：有助于抵抗自由基，延缓衰老。
3. 葱姜蒜：
增香提味：提升菜肴的整体风味。
发汗解表：具有一定的药用价值，可用于风寒感冒初期。
4. 盐：
调节口味：使菜肴味道更加适口。
5. 糖：
平衡酸甜：使西红柿的酸味更加柔和，增加甜味。
6. 食用油：
提供能量：使菜肴更加美味可口。
7. 水淀粉（可选）：
勾芡效果：使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。
特色：
酸甜可口：西红柿的酸甜与豆腐的嫩滑相结合，口感非常美妙。
营养丰富：豆腐提供优质蛋白质，西红柿富含维生素C和其他矿物质，营养均衡。
简单易做：食材常见且易购买，制作过程简单，适合家常菜。
西红柿炒豆腐是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做西红柿炒豆腐才好吃
要制作美味的鲁菜西红柿炒豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
西红柿：2个，中等大小
豆腐：300克，老豆腐或嫩豆腐均可
葱：1根
姜：1小块
大蒜：2-3瓣
盐：适量
白糖：少许（可选）
料酒：1汤匙
食用油：适量
鲜味酱油或生抽：1汤匙
香油：少许（可选）
步骤
1. 准备食材：
西红柿洗净，切成小块。
豆腐切成1厘米厚的片或块，用开水焯水去腥味（可选）。
葱切成葱花，姜切片，大蒜切末。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入葱花、姜片和大蒜末爆香。
加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁变软。
倒入豆腐，轻轻翻炒，使豆腐和西红柿充分混合。
加入适量的盐和少许白糖（提鲜），继续翻炒均匀。
倒入料酒，去腥增香。
最后淋上鲜味酱油或生抽，如果喜欢，可以撒上少许香油增香。
3. 出锅：
炒至汤汁浓稠，豆腐入味后，关火，将西红柿炒豆腐盛入盘中即可。
小贴士
西红柿选择成熟的，这样炒出来的菜更加鲜甜。
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
炒西红柿时，可以加入一点点番茄酱，增加独特的风味。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
按照这些步骤，你可以制作出美味的鲁菜西红柿炒豆腐，既营养又美味。
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