麻酱豆角的做法

鲁菜麻酱豆角

鲁菜中的麻酱豆角，是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜豆角，洗净后切成段，下锅焯熟，捞出沥干水分。锅中放入麻酱，加入适量的清水和调料，搅拌均匀，制成麻酱汁。然后将豆角段倒入麻酱汁中，拌匀即可。这道菜色泽红亮，口感滑嫩，麻酱的香浓与豆角的清甜相得益彰，是夏日里的一道清爽美食。同时，麻酱豆角也富含蛋白质、维生素等营养成分，具有健脾开胃、促进消化的功效。

麻酱豆角的做法

菜系及功效：鲁菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

口味：麻酱味

工艺：拌

麻酱豆角的制作材料：

主料：豇豆500克

调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）30克,盐3克,味精2克,醋10克,香油5克

麻酱豆角的特色：

豆角软烂，咸鲜麻香，蒜味悠长。

教您麻酱豆角怎么做，如何做麻酱豆角才好吃

1.豆角切去两头，入笼蒸烂，切3厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

2.芝麻酱放盆中，加凉水100克搅匀，加盐、蒜泥、味精、少许醋和香油拌匀，倒在豆角上拌匀即成。

麻酱豆角配料及功效--麻酱豆角特色

鲁菜中的麻酱豆角是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括以下几种：

1. 豆角：作为这道菜的主要食材，豆角富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有健脾开胃、益气调中、补肾强身的功效。

2. 芝麻酱：芝麻酱是麻酱豆角的重要配料之一，它具有浓郁的芝麻香味，能够增加菜肴的口感和风味。同时，芝麻酱还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，有助于补充身体所需的营养。

3. 蒜泥：蒜泥在麻酱豆角中起到了增香提味的作用，同时也有杀菌消炎的功效。

4. 香油：香油在这里主要起到增香的作用，使麻酱豆角的口感更加醇厚。

5. 白糖：白糖用于调整麻酱豆角的口味，使其更加适口。

6. 醋：醋能够增加麻酱豆角的酸味，使其口感更加丰富。

7. 辣椒油（可选）：辣椒油能够增加麻酱豆角的辣味，使其更具特色。

麻酱豆角的功效主要包括：

1. 健脾开胃：豆角中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于消化吸收，从而起到健脾开胃的作用。

2. 益气调中：豆角富含多种营养成分，能够补充身体所需的能量和养分，有助于调节中气，改善气虚症状。

3. 补肾强身：豆角中的蛋白质、脂肪等营养成分对肾脏有一定的滋养作用，有助于增强肾脏功能，提高身体抵抗力。

4. 增加食欲：麻酱豆角的独特口感和丰富的香味能够刺激味蕾，增加食欲，改善消化不良等症状。

5. 抗氧化：豆角中富含的维生素和矿物质具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

总之，麻酱豆角是一道营养丰富、口感独特的鲁菜特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做麻酱豆角才好吃

要制作美味的鲁菜麻酱豆角，可以按照以下步骤进行：

材料

豆角：500克

大蒜：3瓣，切片

芝麻酱：2大勺

生抽：1大勺

醋：1小勺

白糖：1/2小勺

盐：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。

大蒜拍扁，切成蒜片。

2. 焯水豆角：

锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 调制麻酱调料：

将芝麻酱放入碗中，加入少量热开水，搅拌均匀，使其融化。

加入生抽、醋、白糖和盐，继续搅拌均匀。

4. 炒制蒜片：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片翻炒至金黄色，取出备用。

5. 炒制豆角：

锅中再倒入适量食用油，放入蒜片炒香，然后加入豆角快速翻炒。

炒至豆角表面微微皱缩，加入之前调好的麻酱调料，快速翻炒均匀，使豆角均匀裹上麻酱。

6. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将麻酱豆角盛入盘中即可。

小贴士

豆角焯水时可以加一点点盐和几滴食用油，这样豆角更容易入味。

调制麻酱调料时，可以根据个人口味调整各种调料的用量。

炒制蒜片时火候要适中，避免炒糊影响口感。

按照以上步骤，你可以做出美味的鲁菜麻酱豆角。希望对你有帮助！

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