红椒爆鲜虾的做法

鲁菜红椒爆鲜虾

鲁菜红椒爆鲜虾是一道色香味俱佳的菜肴。选用活虾为主料，搭配鲜红辣椒，既突出了虾的鲜美，又增加了菜肴的辣味。烹饪时，虾肉经过短暂腌制后，迅速与红椒一同快炒，保持了虾的鲜嫩口感和红椒的香辣味道。成菜色泽红亮，虾肉鲜嫩多汁，红椒的微辣与虾肉的咸鲜完美融合，令人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜的精湛烹饪技艺，更让人们在品尝美食的同时，感受到了红椒与虾肉相得益彰的美妙滋味。

红椒爆鲜虾的做法

菜系及功效：鲁菜

红椒爆鲜虾的制作材料：

主料：中虾,蒜茸,葱,川椒粉

教您红椒爆鲜虾怎么做，如何做红椒爆鲜虾才好吃

1.川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。

2.中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。

3.虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。

4.下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。

红椒爆鲜虾配料及功效--红椒爆鲜虾特色

鲁菜红椒爆鲜虾的配料主要包括鲜虾、红椒、葱姜蒜、花椒、大料、料酒、盐、味精等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了独特的风味。

以下是红椒爆鲜虾的特色：

1. 色泽鲜艳：红椒的鲜红色与鲜虾的乳白色相互映衬，使得菜品色泽鲜艳，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：鲜虾肉质鲜嫩，经过红椒的辣味和葱姜蒜的香味熏陶，口感更加鲜美。

3. 营养丰富：鲜虾富含蛋白质、钙、磷等营养成分，而红椒则含有丰富的维生素C和辣椒素，两者搭配食用有助于营养的均衡摄入。

4. 香气扑鼻：花椒和大料的香气与红椒的辣味相互融合，形成一种独特的香气，令人垂涎欲滴。

5. 味道浓郁：通过精心调配的调料，菜品味道浓郁而不油腻，让人回味无穷。

此外，红椒爆鲜虾还具有一定的食疗功效。虾肉具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，可以用于治疗肾虚阳痿、遗精、乳汁不通等症状。同时，红椒也含有多种维生素和矿物质，有助于促进消化、增进食欲、缓解疲劳等。

在烹饪时，可以根据个人口味和喜好适量调整配料和调料的用量，以达到最佳的口感和味道效果。

如何做红椒爆鲜虾才好吃

要制作美味的鲁菜红椒爆鲜虾，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲜虾：500克

红辣椒：3个（根据个人口味调整）

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

制作步骤：

1. 处理虾：

将鲜虾去壳，去头去尾，挑去虾线，清洗干净。

在虾身上撒上适量的盐和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

准备一个鸡蛋液，将腌制好的虾均匀地裹上鸡蛋液。

2. 准备调料：

大葱切成小段，姜切片，蒜切末。

红辣椒去籽后切成小块。

3. 炸虾：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好鸡蛋液的虾逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，然后捞出沥油。

4. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和红辣椒块，小火翻炒出香味。

5. 炒虾：

将炸好的虾重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

最后撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

炸虾时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

红辣椒的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放一些红辣椒。

炒虾时火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持虾的鲜嫩口感。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的鲁菜红椒爆鲜虾了。

KEY: 爆鲜虾

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