软炸虾段的做法

鲁菜软炸虾段

鲁菜中的软炸虾段，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾肉，经过精细处理后，搭配秘制酱料腌制入味。烹饪时，将虾段裹上面糊，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的虾段，外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，满口生香。搭配葱姜蒜等佐料，更是香气四溢，令人回味无穷。这道菜既体现了鲁菜的精湛工艺，又融入了海鲜的鲜美，是鲁菜中的一道经典创新菜品，深受食客们的喜爱。

软炸虾段的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补阳食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

软炸虾段的制作材料：

主料：对虾200克

调料：植物油100克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,盐5克,料酒5克,椒盐5克

软炸虾段的特色：

软嫩干香，风味别具。

教您软炸虾段怎么做，如何做软炸虾段才好吃

1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。

2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。

软炸虾段的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1300克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

软炸虾段配料及功效--软炸虾段特色

鲁菜软炸虾段的配料主要包括以下几个关键部分：

1. 主料：

虾：新鲜的大虾，是这道菜的主要成分。

鸡蛋：用于裹粉挂糊，使虾段外酥里嫩。

2. 辅料：

面粉：提供外层的酥脆口感。

淀粉：增加外层的酥脆度和颜色。

鸡蛋清：使虾段更加嫩滑。

盐：提升虾段的鲜味。

白胡椒粉：增加一丝微辣和香气。

料酒：去腥增香。

味精或鸡精：提鲜。

蒜末、姜末：增加风味。

葱花：用于装饰，提升口感层次。

3. 调味料：

生抽、老抽：用于上色和调味。

糖：平衡咸味，增加甜味。

醋：提升酸度，使口感更丰富。

鸡油：增加浓郁的油脂香。

软炸虾段的功效：

1. 补充营养：虾肉富含蛋白质、微量元素（如锌、硒）和维生素B族，有助于增强免疫力，促进身体发育。

2. 促进消化：虾肉具有高蛋白低脂肪的特点，有助于改善食欲，促进消化。

3. 补肾壮阳：虾肉性温，有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

4. 活血化瘀：虾肉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环。

5. 清热解毒：虾肉性寒，对于体内热毒有一定的清除作用。

软炸虾段特色：

外酥里嫩：通过面粉、淀粉和鸡蛋液的巧妙搭配，以及油炸的温度控制，使得虾段外层酥脆，内部鲜嫩多汁。

鲜香可口：蒜末、姜末、葱花的加入，以及生抽、老抽、糖等调味料的搭配，使得虾段味道鲜美，层次丰富。

色香味俱佳：金黄的色泽，诱人的香气，以及独特的口感，使得软炸虾段成为一道下酒菜或休闲小吃的绝佳选择。

请注意，虽然软炸虾段美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入。

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