香炸蟹盒的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:27:23浏览量（）
鲁菜香炸蟹盒
鲁菜香炸蟹盒，是一道融合了山东菜与海鲜的绝佳佳肴。精选新鲜螃蟹，匠心独运地将其制作成美味的蟹盒。外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都散发着诱人的香气。搭配上鲁菜独特的调料，味道醇厚而鲜美。无论是作为下酒菜还是招待客人，鲁菜香炸蟹盒都是绝佳的选择。它不仅展现了山东菜的博大精深，更将海鲜的鲜美发挥到了极致，让人回味无穷。快来品尝这道美味佳肴，感受鲁菜的魅力吧！
香炸蟹盒的做法
菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味
工艺：炸
香炸蟹盒的制作材料：
主料：猪肉(肥)180克,蟹肉100克,猪肉(瘦)125克,鸡蛋清100克
辅料：香菇（鲜）15克,韭黄15克
调料：淀粉(玉米)22克,香油5克,胡椒粉3克,花生油150克
教您香炸蟹盒怎么做，如何做香炸蟹盒才好吃
1. 将韭黄洗净切末，冬菇洗净切末；
2. 淀粉（8克）加水调成湿淀粉（15克）备用；
3. 将肥猪肉洗净切48片，用盐少许腌30分钟；
4. 将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉搅至起胶，分成24个小丸，另将腌好的肥猪肉片涂上薄淀粉；
5. 用菜碟1只，撒上干淀粉，摆上肥肉24片，再把小肉丸放在肥肉上，然后把24片肥肉盖在肉丸上，用手轻轻把肉片的四周捏成盒状；
6. 将蛋白打匀，加入湿淀粉15克，搅成糊浆；
7. 将炒锅内放入油，烧热后，端离火位，将蟹盒上浆，放入油中，用文火炸至两面呈浅黄色，捞起淋油，上碟便成。
香炸蟹盒的制作要诀：备花生油1500克，实耗约150克。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香炸蟹盒配料及功效--香炸蟹盒特色
鲁菜香炸蟹盒的配料主要包括以下几类：
1. 主料：
蟹肉：通常使用海蟹或梭子蟹的肉质。
虾仁：增加口感和鲜味，常与蟹肉搭配。
鸡蛋：用于裹粉炸制，使蟹盒外酥里嫩。
2. 辅料：
面粉：用于裹粉炸制，增加酥脆度。
生粉：比面粉更细腻，炸制后效果更佳。
鸡蛋黄：用于增加酥脆度和光泽。
盐：提味。
白胡椒粉：增加香气和微辣。
料酒：去腥增香。
姜末：去腥提香。
蒜末：增香提味。
葱花：用于装饰。
3. 调料：
食用油：用于炸制蟹盒。
盐：腌制蟹肉时使用。
黑胡椒粉：提味。
辣椒粉：根据口味添加。
香炸蟹盒的功效：
1. 补充营养：蟹肉富含蛋白质、微量元素和多种维生素，有助于补充身体所需营养。
2. 促进消化：蟹肉具有一定的健脾养胃作用，有助于改善食欲和促进消化。
3. 清热解毒：蟹肉性寒，适量食用可清热解毒，适合在夏天食用。
4. 活血化瘀：蟹肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。
5. 增强免疫力：蟹肉中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力。
香炸蟹盒的特色：
1. 外酥里嫩：通过面粉、生粉和鸡蛋的裹粉炸制，使蟹盒外酥里嫩，口感独特。
2. 鲜香可口：蟹肉与虾仁、鸡蛋等食材的搭配，使得蟹盒味道鲜美，令人回味无穷。
3. 色泽金黄：炸制后的蟹盒呈现金黄色，色泽诱人。
4. 营养丰富：蟹盒中富含蛋白质、微量元素和多种维生素，营养价值高。
5. 制作简单：香炸蟹盒的制作过程相对简单，方便快捷。
总之，鲁菜香炸蟹盒以其独特的口感、丰富的营养价值和美味的外观，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做香炸蟹盒才好吃
材料：
蟹盒（或蟹黄、蟹肉）
鸡蛋
面粉
淀粉
盐
白胡椒粉
料酒
蒜末
姜末
香菜（可选）
步骤：
1. 准备蟹盒：
将蟹盒打开，取出蟹黄或蟹肉备用。
如果使用蟹盒，可以将其浸泡在料酒、盐、白胡椒粉和蒜末姜末的混合液中，腌制15-30分钟，以去除腥味。
2. 制作面糊：
在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。
根据面糊的浓稠度，可以适量加入水或牛奶来调整。
3. 调味：
在面糊中加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的蟹盒（或蟹黄、蟹肉）先裹上一层薄薄的干淀粉，然后再裹上面糊。
将裹好面糊的蟹盒轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，约3-5分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的香炸蟹盒装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
6. 搭配：
可以搭配醋、酱油、椒盐等调味料一起享用。
注意事项：
蟹盒本身就有鲜美的味道，所以炸制时不要过量，以免掩盖其原有的风味。
炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的鲁菜香炸蟹盒！
KEY: 香炸蟹盒
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