氽芙蓉鲍片的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:27:20浏览量（）
鲁菜氽芙蓉鲍片
鲁菜中的这道菜品，将鲍鱼切片与鲜嫩芙蓉花共同烹制，呈现出令人惊艳的口感与视觉盛宴。鲍鱼肉质鲜美，经过精心切片后，与芙蓉花的搭配相得益彰。在烹制过程中，汤汁醇厚，鲍鱼与芙蓉花相互映衬，色香味俱佳。这道菜品不仅展现了鲁菜的精湛烹饪技艺，更体现了食材间的完美融合。品尝时，鲍鱼的鲜美与芙蓉花的清雅相融，让人回味无穷，是一道不可多得的鲁菜佳肴。
氽芙蓉鲍片的做法
菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味：本味咸鲜
工艺：汆
氽芙蓉鲍片的制作材料：
主料：鲍鱼500克,鳜鱼150克
辅料：猪肉(肥)75克,荸荠50克,香菜20克
调料：大葱40克,姜20克,料酒10克,花椒3克,鸡蛋清100克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克
氽芙蓉鲍片的特色：
“芙蓉”软嫩，鲍片脆嫩，汤鲜味美。
教您氽芙蓉鲍片怎么做，如何做氽芙蓉鲍片才好吃
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁；花椒用水浸泡滗出花椒水备用；活鲍鱼脯洗刷干净，片成0.15厘米薄片，用调料水稍腌。
2.鱼肉剁成泥蓉状放盆中加葱姜水、花椒水，沿一个方向用劲搅拌均匀，然后加肥肉（剁末）、盐、味精、鸡蛋清、荸荠末、白胡椒搅匀，用小勺在凉水中吊成薄片，水徐徐加温，至鱼片氽熟捞出。
3.勺中加上汤烧开，放入鲍片氽至九成熟，加入鱼、芙蓉，淋香油，撒香菜末烧开锅即成。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
氽芙蓉鲍片配料及功效--氽芙蓉鲍片特色
鲁菜中的“氽芙蓉鲍片”是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鲍鱼、鸡蛋清以及调料等。以下是关于这道菜的特色和配料的详细解释：
配料：
1. 鲍鱼：鲍鱼是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素。
2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，与鲍鱼搭配食用，可以使菜品更加鲜美可口。
3. 调料：通常包括盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜等，用于提升菜品的口感和风味。
功效：
1. 鲍鱼：鲍鱼具有滋阴润燥、养血安神、清热明目等功效。它富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，有助于补充身体所需营养、增强免疫力、保护视力等。
3. 调料：葱姜蒜等调料具有提升菜品香气、增加食欲、促进消化等作用。
特色：
1. 色泽金黄：氽芙蓉鲍片中的鸡蛋清呈金黄色，与鲍鱼的淡黄色相互映衬，使菜品呈现出诱人的色泽。
2. 口感鲜美：鲍鱼肉质细嫩，与鸡蛋清的细腻口感相得益彰，再加上调料的点缀，使得菜品味道鲜美可口。
3. 营养丰富：这道菜品将鲍鱼和鸡蛋清的营养成分完美结合，为食用者提供了丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。
总之，“氽芙蓉鲍片”是一道色香味俱佳且营养丰富的鲁菜经典之作，适合喜欢海鲜和蛋类美食的食客品尝。
如何做氽芙蓉鲍片才好吃
所需材料：
鲍鱼：500克
玉米淀粉：适量
鸡蛋清：2个
葱姜蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
高汤或清水：适量
鲍汁：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
1. 前期准备：
将鲍鱼洗净，去除内脏和膜，切成薄片。
葱姜蒜切末备用。
2. 制作过程：
在碗中将玉米淀粉、鸡蛋清、适量的盐、白胡椒粉、料酒混合均匀，制成糊状。
将鲍片放入糊中，确保每片鲍鱼都裹上一层糊。
锅中倒入足够的高汤或清水，烧开后转小火煮几分钟，让汤底充分融合。
将裹好糊的鲍片轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使鲍片受热均匀。
根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
煮至鲍片熟透且口感软糯，汤汁浓郁即可出锅。
3. 提示和建议：
为了让鲍片更加鲜嫩，可以在煮的过程中加入一些料酒去腥增香。
可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：根据个人口味适量制作
备注：
鲍鱼片要切得薄而均匀，这样既能保证口感，又能更好地裹上糊。
煮鲍片时要控制好火候和时间，避免过煮导致鲍片变老。
按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜氽芙蓉鲍片了。希望对你有帮助！
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