炒虾蘑海的做法

鲁菜炒虾蘑海

鲁菜中的炒虾蘑海，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的海鲜蘑菇与鲜嫩的大虾为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过精心炒制，海鲜的鲜美与蘑菇的清香完美融合。虾肉鲜嫩多汁，蘑菇爽口可口，再配以鲁菜独特的调味，让人回味无穷。这道菜不仅展现了海洋的馈赠，更体现了鲁菜烹饪技艺的高超。每一口都能品尝到食材的本味与厨师的匠心独运，是海鲜爱好者和鲁菜粉丝不可错过的美味佳肴。

炒虾蘑海的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：本味咸鲜

工艺：滑炒

炒虾蘑海的制作材料：

主料：对虾200克,海参（水浸）150克,口蘑100克

辅料：香菜20克

调料：大葱10克,姜5克,鸡蛋清40克,味精2克,盐3克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克

炒虾蘑海的特色：

虾仁洁白滑嫩，海参黑亮软香，口蘑清鲜爽口，是一传统的海味筵席菜。

教您炒虾蘑海怎么做，如何做炒虾蘑海才好吃

1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒，抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。

2.海参片抹刀片，用沸水焯两遍；口蘑一切两半，开水焯出。

3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入口蘑和高汤及盐等调料 ，先放入海参烧入味，用水淀粉勾稀芡，放入虾片翻炒几下，淋花椒油，撒香菜末即成。

炒虾蘑海的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炒虾蘑海配料及功效--炒虾蘑海特色

鲁菜中的“炒虾蘑海”是一道富有特色的海鲜料理，其配料和功效如下：

配料：

1. 虾：新鲜的大虾，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

2. 蘑菇（如口蘑、香菇等）：提供鲜美的口感和丰富的营养素，如维生素B族、矿物质和膳食纤维。

3. 海味（如鱿鱼、墨鱼丸等）：增添鲜美和咸鲜的口感，含有丰富的蛋白质、锌、硒等。

4. 蔬菜（如青椒、红椒）：增加色彩和口感，提供维生素C和其他抗氧化物质。

5. 大葱、姜、蒜：提升菜肴的香气和味道。

6. 料酒、盐、酱油：调味品，提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 虾：增强免疫力，促进骨骼健康，提供优质蛋白质。

2. 蘑菇：降低胆固醇，改善消化功能，增强免疫力，含有多种有益的酶类。

3. 海味：补充体内所需的多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，促进新陈代谢。

4. 蔬菜：提供维生素和矿物质，帮助身体排毒，保持皮肤健康。

5. 大葱、姜、蒜：具有抗炎、抗氧化的作用，提升菜肴的整体健康效益。

6. 料酒：促进血液循环，缓解疲劳。

7. 盐和酱油：提供咸味，增强食欲，同时含有必要的钠元素。

烹饪技巧：

确保海鲜新鲜，避免使用变质的海鲜。

蘑菇在烹饪前可以用开水焯一下，去除杂质和苦味。

海鲜在炒制前可以用料酒、姜片腌制一下，去腥味。

炒制过程中火候要适中，避免过火导致海鲜变老。

这道“炒虾蘑海”不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做炒虾蘑海才好吃

鲁菜炒虾蘑是一道美味的海鲜菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 虾仁 300克

2. 虾菇 200克

3. 大葱 1根

4. 生姜 1小块

5. 大蒜 3瓣

6. 干辣椒 适量

7. 生抽 1汤匙

8. 料酒 1汤匙

9. 盐 适量

10. 白糖 1茶匙

11. 淀粉 1汤匙

12. 鸡蛋清 1个

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 虾菇洗净，去蒂，切片备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

5. 锅中加入适量的食用油，油热后，将虾仁逐个放入锅中，翻炒至变色，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入大葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

7. 加入虾菇片，翻炒均匀，加入生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火煮2分钟。

8. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与虾菇一起翻炒均匀，让虾仁充分吸收锅中的味道。

9. 最后，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴才更加美味可口。

2. 炒虾仁时要控制好火候，避免炒得过老或者过生。

3. 虾菇煮熟后，可以适当捞出部分汤汁，让虾仁更加入味。

4. 根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

希望以上步骤能帮助您做出美味的鲁菜炒虾蘑！

KEY: 炒虾蘑海

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