乌龙舞三丝的做法

鲁菜：乌龙舞三丝

鲁菜中的“乌龙舞三丝”是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以三条细丝为主料，寓意着三才：天、地、人。乌龙茶的香气与鲜嫩的猪肉丝相互交融，呈现出一种独特的风味。在烹制过程中，厨师巧妙地将三种不同的食材进行搭配，既保留了各自的美味，又相得益彰。色泽金黄，口感鲜嫩，香气四溢，让人回味无穷。乌龙舞三丝不仅展现了鲁菜的精湛技艺，更体现了中华美食文化的博大精深。品尝此菜，既能满足味蕾的享受，又能领略到中国传统文化的韵味。

乌龙舞三丝的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炒

乌龙舞三丝的制作材料：

主料：海参（水浸）150克,海蜇皮100克,墨鱼100克,掐不齐150克

辅料：香菜15克

调料：大葱15克,姜10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒油15克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克

乌龙舞三丝的特色：

清脆滑软，鲜咸爽口，系酒席中之佳肴。

教您乌龙舞三丝怎么做，如何做乌龙舞三丝才好吃

1. 将海参切粗丝用咸味开水氽出；

2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出；

3. 乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝；

4. 姜、葱分别洗净切细丝；

5. 香菜择洗干净切段待用；

6. 乌鱼丝用温植物油滑出；

7. 掐菜丝用开水焯出；

8. 勺内加底油烧热，加入姜葱丝烹出香味，加入以上四丝，加盐、味精、料酒等急火快炒，随即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

乌龙舞三丝配料及功效--乌龙舞三丝特色

鲁菜中的“乌龙舞三丝”是一道富有特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肉（三丝）：通常使用猪里脊或瘦肉等细切的猪肉，切成细丝。

2. 豆芽：清脆爽口，增加菜品的鲜嫩口感。

3. 金针菇：口感滑嫩，能吸收肉丝的鲜香。

4. 木耳：富含铁质和胶质，口感独特。

5. 红萝卜：提供维生素和膳食纤维，使菜品色彩丰富。

6. 鸡蛋皮：薄如蝉翼，口感酥脆，增添菜品的口感层次。

此外，根据具体做法的不同，还可能加入其他配料，如青椒、洋葱等。

功效：

1. 降低血脂：乌龙舞三丝中的豆芽、木耳等食材富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病有益。

2. 增强免疫力：菜品中的多种食材均含有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养，从而增强身体的抵抗力。

3. 促进消化：猪肉丝的加入使得菜品具有较好的饱腹感，且易于消化。同时，豆芽等食材也有助于促进消化液的分泌，改善消化功能。

4. 美容养颜：木耳中的铁质和胶质有助于补血和美容养颜，而红萝卜中的胡萝卜素则有助于保持皮肤的光泽和弹性。

5. 清热解毒：部分食材如菊花脑等具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内的热毒。

请注意，虽然乌龙舞三丝具有诸多功效，但食用时仍需适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做乌龙舞三丝才好吃

鲁菜中的乌龙舞三丝是一道非常精致且美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

精瘦猪肉100克

鸡蛋2个

豆腐干3块

香菇5朵

胡萝卜1根

金针菇1把

青红椒各半个

葱姜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、淀粉适量

步骤：

1. 准备食材

猪肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。

香菇、胡萝卜、金针菇洗净切丝。

豆腐干切成丝。

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 制作蛋卷

平底锅烧热，倒入适量油，将蛋液倒入锅中，快速转动锅子使蛋液均匀铺开成薄饼状。

煎至两面金黄后盛出备用。

3. 烹饪其他食材

锅中加水烧开，放入香菇丝、胡萝卜丝、金针菇丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

豆腐干丝也放入锅中焯水，捞出备用。

4. 烹饪主料

锅中加油烧热，放入葱姜炒香，然后加入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色。

加入焯好水的香菇丝、胡萝卜丝、金针菇丝和豆腐干丝，翻炒均匀。

最后加入炒好的蛋卷丝，翻炒均匀后加入适量盐和生抽调味。

出锅前淋上香油增香。

5. 装盘

将炒好的乌龙舞三丝盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

猪肉丝要切得细而均匀，这样烹饪时才能受热均匀。

炒蛋卷时火候要掌握好，避免煎焦。

焯水可以去除食材的腥味和杂质，使菜肴更加清爽。

最后的调味可以根据个人口味适当调整。

按照以上步骤制作，你就能做出一道美味的鲁菜乌龙舞三丝了。

KEY: 舞三丝

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