炖什锦的做法

鲁菜炖什锦

鲁菜炖什锦，汇聚了山东地区的烹饪智慧。精选的什锦蔬菜，如胡萝卜、土豆、青椒等，与鲜嫩的猪肉或鸡肉一同炖煮。在炖煮过程中，蔬菜充分吸收了肉汁的鲜香，口感鲜美。同时，鲁菜独特的调味技法使得整道菜肴味道醇厚，营养丰富。每一口都能品尝到蔬菜的爽脆与肉类的鲜嫩，让人回味无穷。这道炖什锦不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，增添喜庆氛围。它既是美味佳肴，又是健康的选择，充分展现了鲁菜的魅力。

炖什锦的做法

菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

炖什锦的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)75克,土豆（黄皮）75克,茄子,75克,胡萝卜75克,番茄75克,青椒50克,黄瓜75克

调料：料酒10克,酱油15克,花椒2克,八角5克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）40克

炖什锦的特色：

软烂咸鲜，浓香味美，经济实惠，营养丰富。

教您炖什锦怎么做，如何做炖什锦才好吃

1. 先将猪肉红烧备用；

2. 将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；

3. 青椒洗净切片；

4. 花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；

5. 炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；

6. 下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；

7. 待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

炖什锦配料及功效--炖什锦特色

鲁菜炖什锦的特色主要体现在其丰富的配料和独特的烹饪方法上。以下是一些常见的鲁菜炖什锦配料及其功效：

1. 海参：海参被誉为“海八珍”之一，其性温补，足胜人参，具有补肾益精、滋阴养血的作用。

2. 龙须菜：龙须菜口感爽滑，营养丰富，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。

3. 干贝：干贝是珍贵的食材，具有滋阴补肾、调中消食的作用。

4. 蛤蜊：蛤蜊富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴润燥、利水消肿的功效。

5. 豆腐：豆腐富含优质植物蛋白，具有清热解毒、补中益气的作用。

6. 香菇：香菇口感鲜美，营养丰富，具有健脾养胃、益气补中的作用。

7. 海米：海米即小虾米，富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效。

8. 青菜：青菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的作用。

9. 大葱：大葱具有解表散寒、通经活络的功效，还能促进消化液分泌，增进食欲。

10. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕的作用，还能促进血液循环，增强抵抗力。

这些配料在炖煮过程中相互融合，形成了鲁菜炖什锦独特的风味和口感。同时，这些配料也各自具有不同的营养价值和药用功效，有助于人体健康。

在烹饪时，可以根据个人口味和需求选择合适的配料进行搭配。例如，喜欢清淡口味的可以多放一些蔬菜，如青菜、香菇等；喜欢浓郁口味的可以加入一些肉类或海鲜，如海参、蛤蜊等。

总之，鲁菜炖什锦是一道色香味俱佳的佳肴，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炖什锦才好吃

鲁菜炖什锦是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

2. 青椒、红椒：适量

3. 豆腐、香菇：适量

4. 大葱、姜、蒜：适量

5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切块，豆腐切块，香菇泡发后切片。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

5. 加入切好的青椒、红椒和豆腐，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让食材充分入味。

7. 最后加入适量的盐和糖调味，炖煮片刻后即可出锅。

注意事项：

1. 猪肉要选择瘦肉，这样炖出来的汤汁更加清爽。

2. 炖煮过程中要保持小火，避免烧干。

3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等。

希望这个食谱能帮助您做出美味的鲁菜炖什锦！

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