氽发菜三丝的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:26:50浏览量（）
鲁菜：氽发菜三丝
鲁菜中的氽发菜三丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质发菜与嫩滑三丝搭配，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。发菜质地软糯，三丝则爽脆可口，二者结合后，既展现了发菜的醇厚，又凸显了三丝的细腻。烹制过程中，注重火候与调味，使得这道菜呈现出浓郁的鲁菜风味。品尝时，每一口都能感受到发菜的鲜香与三丝的爽脆，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，更是鲁菜宴席上的璀璨明珠，充分体现了鲁菜的精湛技艺与独特魅力。
氽发菜三丝的做法
菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
氽发菜三丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋黄180克,发菜（干）10克
调料：酱油10克,黄酒10克
教您氽发菜三丝怎么做，如何做氽发菜三丝才好吃
1. 发菜洗净，用温开水泡2分钟，搌净水分；
2. 鸡脯肉切成6厘米长的细丝；
3. 炒锅放火上，加开水1500毫升；
4. 蛋黄煮半熟用针扎一扎，用手轻轻捏入马内，成为细丝时捞出搌净水分；
5. 鸡丝下锅，用竹筷划开即捞出；
6. 发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内；
7. 净锅内加入清汤,见开后离火，撇沫加入口蘑汤10毫升、酱油、黄酒，调好口味，倒入三丝碗内即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
氽发菜三丝配料及功效--氽发菜三丝特色
鲁菜中的“氽发菜三丝”是一道富有特色的传统名菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 发菜：一种陆生的藻类植物，因其形如人的头发而得名。发菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质。
2. 猪肉丝：选用猪里脊或瘦肉，切成细丝，用于增加菜肴的鲜味和口感。
3. 豆腐丝：嫩豆腐切成细丝，口感滑嫩，为菜肴增添柔滑的口感。
4. 海带丝：海带经过烹制后变得柔软，口感独特，营养丰富。
5. 鸡蛋皮丝：将鸡蛋皮切成细丝，为菜肴增添一丝清爽口感。
6. 香菜：用于最后装饰，提升菜肴的香气和视觉效果。
功效：
1. 发菜：具有滋阴润肺、清热解毒的功效，对于缓解干咳、痰少等症状有一定的帮助。
2. 猪肉丝：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。
3. 豆腐丝：含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于维持骨骼健康和促进消化。
4. 海带丝：富含碘元素和多种矿物质，有助于调节甲状腺功能和促进新陈代谢。
5. 鸡蛋皮丝：鸡蛋皮富含优质蛋白质和多种维生素，易于消化吸收，有助于增强体力。
6. 香菜：具有祛风解表、消食下气的作用，可用于治疗风寒感冒和食积腹胀等。
特色：
“氽发菜三丝”这道菜色彩丰富、口感鲜美、营养均衡。发菜的滑嫩与豆腐丝的柔滑、猪肉丝的鲜香完美结合，再加上海带丝的爽脆和鸡蛋皮丝的细腻，使得整道菜肴既有鲁菜的醇厚口味，又有海鲜的鲜美。此外，发菜的滋阴功效也为这道菜增添了一份健康益处。
如何做氽发菜三丝才好吃
鲁菜中的“氽发菜三丝”是一道非常经典且美味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 发菜（干发菜）：适量
2. 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量，切成细丝
3. 香菇：几朵，洗净并切成细丝
4. 胡萝卜：半根，切成细丝
5. 木耳：适量，提前泡发并洗净，切成细丝
6. 青蒜或葱：适量，切段
7. 姜：适量，切片
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：少许
10. 鸡精或味精：少许（可选）
11. 高汤或清水：适量
制作步骤：
1. 将泡发好的发菜、洗净切好的香菇、胡萝卜、木耳分别放入大碗中，加入适量的高汤或清水，浸泡10-15分钟，让食材充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的发菜、香菇、胡萝卜、木耳捞出，沥干水分备用。
3. 烧一锅热水，将切好的猪肉丝放入锅中，快速焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片爆香。
5. 加入猪肉丝翻炒至变色，加入料酒去腥。
6. 倒入之前准备好的发菜、香菇、胡萝卜、木耳，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
8. 最后撒上切好的青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 发菜的泡发时间要适中，不宜过长，以免过于软烂。
2. 猪肉丝焯水时可以加入一点料酒去腥，也可以不加，根据个人口味调整。
3. 炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
4. 调味时要根据个人口味适量添加，可以适当尝试味道，以便调整。
按照以上步骤制作，您可以在家品尝到美味的“鲁菜氽发菜三丝”了。
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