香酥肉的做法

鲁菜香酥肉

鲁菜香酥肉，一道色香味俱佳的传统名菜。选用猪五花肉为原料，经过腌制、炸制等多道工序精心制作而成。肉质鲜嫩多汁，入口酥脆，香气四溢。在炸制过程中，火候掌握得恰到好处，使得外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩。搭配鲁菜独特的调味料，使得整道菜肴味道醇厚，回味无穷。香酥肉既可作为家常美食，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。它承载着山东地区的饮食文化，展现了鲁菜的独特魅力。

香酥肉的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：酸甜味

工艺：炸烹

香酥肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)400克

辅料：香菜5克

调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克

香酥肉的特色：

色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。

教您香酥肉怎么做，如何做香酥肉才好吃

1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

香酥肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

香酥肉

香酥肉配料及功效--香酥肉特色

鲁菜香酥肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜香酥肉的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：选用猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感更佳。

2. 鸡蛋：增加肉质的鲜嫩度和口感，使炸出的酥肉更加酥脆。

3. 面粉：作为裹粉的主要成分，使酥肉外层更加酥脆。

4. 淀粉：与面粉混合使用，可增加酥肉的口感和色泽。

5. 花椒：具有特殊的香味，能提升酥肉的风味。

6. 大葱、生姜、大蒜等调味料：增加酥肉的香气和口感。

此外，根据个人口味，还可以加入一些其他配料，如辣椒粉、孜然粉等，以增加酥肉的风味。

功效

1. 高蛋白：鲁菜香酥肉富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 低脂肪：精选瘦肉制作，脂肪含量低，适合需要控制热量摄入的人群。

3. 补气养血：花椒、大葱等调料具有一定的滋补作用，有助于改善气血不足。

4. 健脾开胃：香酥肉的独特香味可刺激食欲，促进消化。

5. 活血化瘀：适量食用鲁菜香酥肉有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

总之，鲁菜香酥肉以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。然而，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持饮食均衡。

如何做香酥肉才好吃

鲁菜香酥肉

鲁菜香酥肉，色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。选用猪五花肉为原料，经过腌制、炸制等多道工序精心制作而成。五花肉肥瘦相间，炸制后外酥里嫩，香气扑鼻。搭配鲁菜独特的调味料，味道醇厚而不油腻。每一口都能品尝到鲁菜的精髓与肉质的完美结合，让人回味无穷。香酥肉既可作为家常美食，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。它不仅是鲁菜中的一道经典名菜，更是中华美食文化的重要组成部分。

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